Журнал "Здоров'я" класифікував його як одну з п'яти найбільш здорових продуктів харчування у світі. Це старовинна, природна, корисна для здоров'я, недорога суперпродукт, яку можна тримати кілька місяців у холодильнику. Його переваги та ключі до його приготування в домашніх умовах

Багато говориться про важливість хорошого захисту організму для «атаки» вірусів та бактерій, що викликають хвороби. У нинішньому контексті пандемії, яка мучить світ, зміцнення імунної системи повинно бути одним із пріоритетів, щоб бути “сильним” для боротьби з нею. коронавірус.

кімчі

Хоча це звучить дивно, проте є бактерії, які є необхідними для людини, вони є хорошими бактеріями; що нам потрібно досягти баланс нашої кишкової флори, Оскільки в даний час з різних причин, таких як неправильне харчування, надлишок антисептиків або зловживання антибіотиками, він швидко втрачається, спричиняючи проблеми зі здоров’ям. Хороші бактерії отримують через бродіння харчових продуктів, не є результатом технологічного процесу.

процес бродіння, колись використовувався хіпі та магазинами здорової їжі, він складається з перетворення їжі різними бактеріями, грибками та ферментами які виробляють. Люди користуються цим методом для виробництва алкоголю, збереження їжі та зробити її більш засвоюваною, менш токсичною або більш смачною. За деякими оцінками, до третини всієї споживаної їжі ферментується людьми по всьому світу, і виробництво ферментованих продуктів харчування в цілому становить одна з найбільших галузей у світі.

Ферментовані продукти харчування - це порядок денний у всьому світі, серед найвідоміших - йогурт, ферментована їжа par excellence; кефір, продукт, виготовлений з води та фруктів або молока; Y кімчі тарілка Корейське походження, виготовлене з різних овочів, змішаних з різними видами спецій.

За підрахунками, люди в Кореї їдять більше 60 грамів кімчі на день. Його подають різними способами, а його смак може відрізнятися залежно від району виробництва. Кімчі готується з овочів і приправляється спеціями, найпоширенішою є капуста - корейська капуста-, хоча його також можна зробити з редискою або огірком.

Корейці їдять більше 20 кілограмів на рік. " кімчі Це важливо в усі дні нашого життя. Ми можемо з’їсти його в будь-який час, від сніданку до вечері, як аперитив або соління, як гарнір або салат, навіть як інгредієнт рецепта. Наприклад, для знаменитого супу Кімчі джиґіе, або в торилі Кімчієон, або обсмажити Кімчибоккеум. У нас навіть є піца кімчі що смачно! ", - пояснює корейський кухар, відповідальний за де Зуті Маріса шим.

Музей ім кімчі Сеул вказує, що є більше 187 сортів кімчі але найвідомішим є baechu kimchi: на основі хакусай або азіатська капуста ферментований. Задекларовано національну страву par excellence, якої не може не бути в жодному корейському будинку Нематеріальна культурна спадщина людства ЮНЕСКО. Це їжа, придатна для ризикованого смаку завдяки своєму сильному запаху та смаку, що являє собою суміш пряних та солоних компонентів. Його часто використовують як гарнір або закваску.

Це набагато смачніше, ніж здається: їжа та напої бродять, замочившись у воді або власному соку, процес, який спричиняє ріст “хороших” бактерій. Розуміється, що ця природна бактерія відіграє життєво важливу роль у зміцненні здоров’я, зокрема здоров'я травної системи та кишечника, який пов’язаний з кращий імунітет і поліпшення психічного здоров’я.

Завдяки високій концентрації молочної кислоти кімчі стимулює апетит. Крім того, він містить лактобактерії, забезпечує вітаміни С, А, В1 і В2, а також додає до раціону каротин, білки, вуглеводи та кальцій, крім великої кількості живих бактерій.

Різноманітність бактерій, яку ми маємо, визначає стан здоров’я кожної людини та забезпечує більшу зрілість імунної системи. В ідеалі пробіотики слід вживати до їжі або після їжі, щоб їжа допомагала бактеріям виживати шлункову кислоту і потрапляти в кишечник., де їх можна помножити легше.

Бродіння зіграло фундаментальну роль у культурній еволюції людини. Однак важливо визнати, що бродіння є набагато ширшим і складнішим природним явищем, ніж кулінарні практики; наприклад, клітини нашого тіла здатні до бродіння. Іншими словами, люди не винаходили і не створювали бродіння; точніше було б сказати, що бродіння створило людей.

Які переваги кімчі?

Ця їжа має багато переваг. Починаючи з цього, завдяки кількості клітковини значно покращує травлення, а завдяки пробіотикам зміцнює імунну систему. Це робить його десятками переваг для здоров’я. Крім того, низька калорійність і ситна здатність корисні для схуднення. Він також забезпечує вітаміни A, B і C. Тому, як антиоксидант, це допомагає запобігає раку та проти старіння.

Рецепт Кімчі від Маріси Шим

Маріса шим, кухаря з Zuti -корейського ресторану-, поділіться рецептом цього Тисячолітнє суперфуд, натуральне, корисне, недороге, яке можна зберігати кілька місяців у холодильнику.

1. Попередньо залиште соус маринуватися: суміш яблуко, цибуля, ріпа, часник, імбир, червоний солодкий перець. Потім додайте рибний соус, трохи цукру, солі та корейського меленого чилі гочугару які можна придбати в азіатських або дієтичних супермаркетах. Сума до вподоби (у Кореї кажуть, що існує стільки рецептів кімчі, скільки домогосподарств готують його).

2. Наріжте хакусай або акусай (Азіатська капуста) навпіл і замочити в крупній солі для 3 години поки листя не розм'якшаться. Сьогодні він доступний у більшості овочівників.

3. Добре вимити/промити і залиште 2 години, поки вся рідина не стече.

4. Додати весь соус готовий до хакусаю. Використовуйте рукавички та переконайтеся, що вони добре просочені на всіх аркушах.

5. Нехай бродить для 1 тиждень в герметичній тарі.

6. Насолоджуйтесь цією супер їжею, яка також поєднується з усім!