На думку дієтологів PUC, надмірна вага пояснюється тим, що споживання калорій більше, ніж витрата. Також не відповідає дійсності факт існування речовин, які допомагають «прискорити» обмін речовин.

кінець

"Мій метаболізм дуже повільний, тому я набираю вагу ". Скільки разів ви чули цю фразу як привід серед тих, хто набирає вагу, або тих, хто перебуває на плані зниження ваги і знаходить це.

На жаль для них, a нове дослідження проводиться академіками з Харчування та дієтологія Католицького університету (PUC) спільно з дослідниками з інших установ США, Великобританії та Китаю розвінчує це популярне пояснення і показує, що енерговитрати організму відповідають сума метаболічної активності тканин і органів.

Таким чином, тварини (і люди) з різними розмірами органів і тканин відрізняються за витратами енергії, але це не означає, що тварини з більшою масою мають менші витрати.

люди з ожирінням не мають повільного обміну речовин, як вважають. Ця помилкова думка виникла в результаті проведених досліджень 40 років тому, у 1980-х роках, коли у людей з ожирінням було показано, що рівень метаболізму вищий (мінімальна кількість калорій, необхідних для виконання органічних функцій на день), ніж у худих людей.

Однак помилка полягала в математичному підході, оскільки сьогодні відомо, що ожирілі та худі люди мають подібний метаболізм, і що насправді ожиріння виникає через те, що споживання калорій більше, ніж витрата.

Що таке базальний обмін речовин? Хосе Галгані, академік PUC пояснює, що т. зв "базальні витрати енергії", це енергія, необхідна для здійснення життєво важливих процесів живої істоти (дихання, робота серця, підтримка температури тіла тощо).

Цей базальний результат представляє навколо 60% щоденних витрат енергії однієї людини, іншої 40% визначається фізична активність.

"Базальний метаболізм (або витрата базальної енергії) в основному визначається трьома факторами: величиною маси тіла або ваги (чим більша маса, тим більший базальний обмін), віком (чим старший, тим нижчий базальний метаболізм) і статтю. ( жінки мають нижчий базальний обмін, ніж чоловіки ", - каже лікар-дієтолог.

Щодо маси тіла, Галгані вказує на це худої маси (м’язи, печінка, серце, легені, нирки тощо) - головний фактор, який визначає базальний метаболізм людини, тому люди з більшою мускулатурою мають вищий базальний метаболізм.

Ці три фактори можуть зробити різницю між людиною з дещо повільнішим або швидшим метаболізмом, але ні в якому разі не пояснюють ожиріння та зайву вагу. "Докази впливу різниці в основному обміні речовин між людьми та ризику набору ваги суперечливі. Незмінним є те, що надмірна вага може бути здебільшого або навіть повністю пояснена надмірним споживанням енергії", вказує.

Це неправда що він зелений чай, кава та інші продукти мають якість «прискорення метаболізму». На думку Галгані, дія цих речовин незначна і тимчасова. "Дослідження, в яких використовували ці речовини, не свідчать про зменшення маси тіла або жиру. Це свідчить про те, що більші витрати енергії в кінцевому підсумку компенсуються більшим споживанням енергії".

Якщо людина хоче витрачайте більше калорій, єдиним рішенням є збільшити фізичні навантаження. "Чим довша тривалість та інтенсивність діяльності, тим більший вплив на витрати енергії. вплив холоду, тим більше, якщо йому вдається викликати озноб. Обидві дії були реалізовані для збільшення витрат енергії, і вони роблять це, але жодна з цих дій не є достатньою для зміни енергетичного балансу, тобто взаємозв'язку між кількістю енергії, яку з'їдає людина, і тим, що він витрачає ", вказує дослідник.

Жодна з цих двох дій сама по собі не зменшує вагу тіла. "Це змусило нас перейти від акценту на споживання енергії, а не на витрати енергії, як до ефективного способу зміни енергетичного балансу і, нарешті, маси тіла", - наполягає він.

Очікується, що люди, які страждають ожирінням, витрачають більше калорій, оскільки вони мають більшу вагу, а для того, щоб тіло функціонувало з більшою масою, йому потрібно більше енергії, ніж людині з меншою вагою. Тому, коли у 80-х роках метаболізм порівнювали, не враховуючи вагу (швидкість метаболізму ділилася на масу тіла), люди з ожирінням демонстрували повільніший метаболізм.

Це було саме те помилка: порівняння метаболізму двох особин різної ваги. Це ніби двоє людей щомісяця заощаджували 10 песо на одному рахунку, але один з них починав із 100 песо на рахунку, а інший - з 0. Після року заощадження обидва заощадили 120 песо, але перший матиме загалом 220 песо, а друге - лише 120. Якщо кожен із цих залишків розділити кожні певні місяці та на таку кількість місяців (наприклад, на 3, на 6 та на 12 місяців), результат завжди буде меншим, оскільки розрахунок погано спланований і чим довший час, тим менше економія.

Повертаючись до ваги, чим більша кількість кілограмів, тим менші витрати енергії.