Якщо різкі зміни температури, якщо ви бачите, як тануть льодовики на відеороликах, які вони надсилають вам на WhatsApp, якщо поява коронавірусу не змусило вас задуматися про те, яким буде майбутнє на Землі ... то принаймні ви повинні хвилюватися, що, біса, ми будемо робити? їсти, коли екосистеми здаються більш пустельними, ніж ліси, луки та джунглі 🙁

світу

У попередній частині «Дієти на кінці світу», присвяченої помилкам, ми вже бачили, що продукти тваринного походження стають все більш ексклюзивними, оскільки корови споживають багато рослинності, необхідної для кисню. Цікавий факт: в Уругваї на корову припадає 3,6 корови, що говорить про великий культ смачного та соковитого м’яса.

Враховуючи неможливість можливості продовжувати обробку наших земель жуйною худобою, нам доведеться вдаватися до рослинних продуктів, які зараз не зовсім популярні (особливо на Заході) і здаються більш зеленими речами без душі, ніж їжею.

Але звикніть до цієї ідеї, адже ці рослини змусять вас шукати своїх друзів-веганів, щоб запитати у них рецепти.

Водорості двоюрідні брати

За словами фахівців з NASA (Національного управління аеронавтики та космосу, це означає скорочення на тій сорочці, яку ви так багато бачите), приблизно до 2050 року ми будемо їсти несмачні зелені речі, такі як капуста або різні сорти водоростей.

Саме в водорості вони побачили великий потенціал. Вони можуть годувати людей і тварин, є найбільш швидкозростаючими рослинами у світі і вирощуються в океані, що має величезну перевагу, оскільки землі і прісної води вже не вистачає.

Їстівні водорості (оскільки слід уточнити, що це не всі), забезпечують широкий спектр необхідних поживних речовин, таких як вітаміни А, В1, В2 і С, натрій, кальцій, хлор, калій, фосфор, магній, залізо - все їх важливі для організму мінерали - клітковина, білки та ненасичені жирні кислоти.

Звичайно, високий ступінь йоду робить їх шкідливими для проблем щитовидної залози, тому їх споживання повинно бути помірним, особливо для тих, хто не їв їх все життя, наприклад, людей у ​​Китаї та Японії, кишкова флора яких вже розвинулася, щоб протистояти їх ковтанню. щодня.

Крім того, кілька наукових досліджень також говорять, що біопаливо, отримане з водоростей (біодизель), може допомогти зменшити потребу у викопному паливі.

В Іспанії шеф-кухар Ангел Леон, з відомого ресторану Призначення, Він уже готує багато страв на основі водоростей і навіть має морозиво з планктону.

Чи імена спіруліна, фукус, комбу, вакаме, араме чи норі не виглядають привабливішими? Завдяки цьому ми дійсно пропонуємо рішення або просто переносимо (більше) проблему в океани? Що ж, тим, хто пише такі статті у 2050 році, варто про це турбуватися.

Ламінарія, ваш новий найкращий друг

Вони схожі на водорості, вони з родини водоростей, але їх столітня торгова назва "ламінарія". Вони багаті мінералами та вітамінами (кальцієм та йодом та вітамінами К та Е), необхідними для життя людини, і забезпечують їх у 10 разів більше, ніж фрукти та овочі, що ростуть на невеликих деревах.

Якщо це для вас звучить як щось, що може бути частиною тих харчових добавок, які споживають люди, які ходять до тренажерного залу, ви маєте рацію, але їх також використовують у салатах, азіатських супах або навіть морозиві. Однією з причин, чому вони так корисні серед енергетиків, є те, що вони посилюють метаболізм, полегшуючи травлення. Їх також використовують для схуднення, оскільки їх споживання гіпокалорійне, і вони дають відчуття ситості.

Ця штука під назвою ламінарія видобувається з мілководдя у всьому світі і має зеленувато-коричневий колір. В Японії та Китаї вони їх їдять вже багато років та інтегрують у своє меню, адже вони є найбільшими споживачами цієї рослини.

Однак у різних містах США азіатські кухарі вже вводять їх у ті прохолодні меню, де навіть не здається, що ви їсте рослини слизу. У той же час їх відтворення розглядається як чудова альтернатива зниженню температури заток, таких як Мен, яка зросла в теплі за останні 30 років.

У цьому регіоні на півночі Сполучених Штатів компанія Atlantic Sea Farms вже обробляє його, щоб підготувати населення до того, яке буде не настільки далеке майбутнє. Якщо ви зайдете на їх веб-сайт, ви побачите всілякі рецепти водоростей, чи можете ви сказати, що можете насолодитися тако, гамбургерами або макаронами, виготовленими з цього? Так, справжня їжа, не така, як ті чаші в Instagram для гастрономії, але схоже, що ми будемо їсти стоячу воду.

Хороший нопал

У Мексиці, не у всій країні, а в центральному та південному регіонах, нопалес Вони є дуже цінною їжею для тако, салатів, супів, закусок, коржів і навіть солодощів. За даними ФАО, на людину споживається близько 6,4 кілограма на рік, і це постійний корм для худоби.

На півночі мексиканської території вони трохи з презирством дивляться на цей кактус, але реальність подібна до восьмого дива у світі науки: паливо, імітація шкіри, ліки та харчові добавки надходять від Нопала, бо він дуже універсальний. Додатковою є його харчова цінність, доступність, смак та низький вплив на навколишнє середовище.

Кілька іспанців, які прибули до Мексики після Громадянської війни, зрозуміли, як тут готували бенкети з тими кактусами, які, на їх думку, були неїстівними для людей (за межами Мексики його використовують як корм). Якби вони знали, мовляв, вони не були б такими голодними під час конфлікту.

Коли глобальне потепління покине території з величезною пустелею, буде кактус з непалесом, який врятує нас від голоду. На доказ - посуха на Мадагаскарі та люди вижили, використовуючи їх як їжу, корм та воду для місцевого населення та їхньої худоби. Ця ж область зазнала сильного голоду внаслідок зусиль по викоріненню рослини, яку деякі вважали нікчемним інвазійним видом, але, дізнавшись про її властивості, вона була швидко відновлена.

"Зміна клімату та зростаюча загроза посухи є важливими причинами для підвищення скромного кактусу до необхідного статусу сільськогосподарських культур у багатьох районах", - сказав Ганс Драйер, директор Відділу з виробництва та захисту рослин ФАО.

Тому що мексиканці можуть погано сприймати футбол, але ніколи - їжу.