Ви можете надіслати цю сторінку другові тут.

Ще раз спасибі за вашу рекомендацію!

споживати
Кіноа набуває все більшого поширення і в Угорщині. Цю «суперпродукт» не тільки можна знайти на полицях органічних магазинів, ми можемо також придбати її у великих магазинах. Але що варто знати про це і як ним користуватися, якщо він ще не є постійною частиною вашого набору камер? Ми узагальнюємо це в нашій статті!

Яка рослина - це лобода?

Кіноа (або рідше використовувана форма кіноа) належить до сімейства свинячих петрушок, однорічних рослин. Після обробки насіння можна використовувати як замінник зерна, який називається псевдо злаком - його близькими їстівними родичами є буряк, шпинат та амарант. Його вже культивували інки, корінна рослина в Андах.

Вміст поживних речовин у лободі

Вміст вуглеводів у кіноа досить високий, але його глікемічний індекс вважається відносно меншим - 53 при варінні. Це означає, що він не раптово підвищує рівень цукру в крові після споживання. Це хороше джерело клітковини, що в свою чергу сприяє хорошому травленню. Як джерело білка він випереджає середні злаки і містить усі 9 незамінних амінокислот, тому утворює повноцінний білок - вміст лізину також значний, що рідко зустрічається у рослинній їжі.

Відмінне джерело мінеральних речовин - наприклад, вміст магнію та цинку в ньому вищий, ніж у середньому злаку. Вміст вітаміну В9 (також відомого як фолат) є надзвичайним.

Поживні речовини в 100 г сухої лободи
Енергія368 ккал
Білок14,1 г.
Жир6,1 г.
Вуглеводи57,2 г.
Клітковина7 г.
Вітамін А.14 МО
Вітамін В10,36 мг
Вітамін В20,318 мг
Вітамін В31,52 мг
Вітамін В50,772 мг
Вітамін В60,487 мг
Вітамін В870,2 мг
Вітамін В9184 мкг
Цинк3,1 мг
Вітамін Е2,44 мг
Фосфор457 мг
Кальцій47 мг
Калій563 мг
Лютеїн + зеаксантин163 мкг
Магній97 мг
Марганець2,033 мг
Натрію5 мг
Мідь0,59 мг
Селен8,5 мкг
Залізо4,57 мг

Сприятливі наслідки споживання лободи

Хорошим джерелом лободи є антиоксиданти, наприклад, кверцетин, вживання якого може захистити організм від серцевих захворювань, остеопорозу та деяких видів раку. 1-3

Вживання рафінованих вуглеводів може бути пов’язане з діабетом 2 типу, тоді як споживання корисних альтернатив, таких як лобода, може зменшити ризик його розвитку, а також може забезпечити більший захист від серцево-судинних захворювань. 4

Дослідження, що порівнювало вплив кіноа та інших безглютенових злакових продуктів, показало, що лобода також ефективно знижує рівень тригліцеридів у крові та вільних жирних кислот. Крім того, він сприятливіше впливав на рівень цукру в крові, підвищуючи його менше, ніж безглютенові макарони, хліб без глютену та звичайний хліб. 5

Людям з проблемами ваги також може бути добре включити його в свій раціон через вміст клітковини, нижчий глікемічний індекс та вміст білка, як ми вже писали, він повільно підвищує рівень цукру в крові, так що людина продовжує відчувати ситість. Вміст клітковини сприяє хорошому травленню, a а правильне споживання білка допомагає здоровій втраті ваги .

Хто повинен подбати про їх споживання?

Кіноа, як і її найближчі родичі, - це також шпинат та буряк, їжа з високим вмістом оксалатів, прийом якої може призвести до утворення каменів у нирках у тих, хто чутливий до неї. Вміст оксалатів можна зменшити, замочивши і промивши перед варінням.

Він також містить фітати, як і інші зерна та насіння, які можуть зменшити поглинання заліза та цинку.

Кіноа не містить глютену?

Хоча рекомендований інгредієнт для безглютенової дієти, вони також містяться в лободі з представників сімейства білків проламіну, до складу яких входить глютен. У разі целіакії бажано поступово вводити її в раціон, оскільки лобода також може викликати симптоми у тих, хто чутливий до неї. 6 Звичайно, у цьому випадку потрібно бути особливо обережним, вибираючи бренд, який гарантує безглютенове середовище під час переробки та пакування, щоб не було ризику перехресного забруднення.

Вживання лободи

Перед приготуванням їжі, безумовно, варто промити/промити через сито. Його приготування те саме, що рис або пшоно - можна трохи посмажити на олії, але це не обов’язково. Доведіть до кипіння в 2-2,5 рази холодній воді, приправленій за смаком або просто підсоленій. Приблизно через 15-20 хвилин основне розм’якшиться. Ви можете використовувати його для будь-якої страви замість рисового або пшоняного гарніру. З нього також можна приготувати солодкий десерт - наприклад, кашу, як молочний рис, яку можна збагатити фруктами, наприклад. Готуючи солоне, ви можете зробити салати більш підбадьорливими, якщо додати їх до овочів. Це також може бути овочеве м’ясне підготовлене заздалегідь, але це також варто спробувати, додавши до мюслі в надутому вигляді. Його борошно можна використовувати для випічки один на один, але його також можна змішувати з іншим, навіть безглютеновим борошном.