Кіноа (читайте кіно) користується популярністю вже кілька років. Тим не менше, сьогодні він все ще вважається однією з найкращих суперпродуктів у світі. Коли і чому він став таким популярним і безцінним у світі дієтології, ви дізнаєтесь більше в нашій статті.

Що таке лобода?

Кіноа - одна з безглютенових та цільнозернових продуктів, що містять багато кальцію та всіх 9 незамінних амінокислот.

Наш організм не може самостійно виробляти незамінні амінокислоти, тому ми повинні приймати їх у їжу.

Його використовували як їжу 7000 років тому в Андах. Інки прозвали його «материнським зерном» і вважали священним.

Технічно, лобода в основному є рослиною Chenopodium quinoa, тому вона не належить до зерен, як може здатися на перший погляд. Він належить до категорії "псевдозернові" або "псевдозернові".

Хоча хіно можна зустріти майже скрізь, основними виробниками є Болівія та Перу.

Однак велику популярність він придбав лише в 2013 році завдяки високому вмісту поживних речовин та ряду позитивних наслідків для здоров’я.

найбавірних

Чи знали ви, що 2013 рік був названий "Міжнародним роком кіноа" через потенційну боротьбу з голодом у світі?

Які його харчові факти?

Цільнозернова їжа, до якої, безсумнівно, входить лобода, вважається кращим джерелом клітковини, білків, вітамінів групи В та Е, цинку та заліза.

Однак популярність він здобув головним чином завдяки високому вмісту кальцію та низькому вмісту жиру.

Завдяки багатому вмісту вітамінів та мінералів, лобода - це унікальна їжа для людей, які не дотримуються глютену та людей, які віддають перевагу здоровому способу життя.

Згідно з патентом США Міністерство сільського господарства (USDA) одна чашка вареної лободи містить:

222 калорії 39 грамів вуглеводів 8 грам білка 6 грам жиру 5 грам клітковини 1 грам цукру

Кіноа та її види

Дивно, але існує понад 120 різних варіантів лободи, деякі джерела навіть перелічують понад 3000. Однак ми познайомимо вас з її 3 найпоширенішими видами:

  1. Біла лобода - ніжніша і м’якша текстура після варіння, більш гарячий смак
  2. Червона лобода - після варіння він більше зберігає форму, більш насичений смак, каучукову структуру
  3. Чорна лобода - після варіння він більше зберігає форму, хрусткий і трохи солодкуватий на смак

Біла лобода, незважаючи на низький вміст жиру, містить велику кількість жирних кислот омега-3 та каротиноїдів. Тоді як червона та чорна лобода багаті вітаміном Е у 2 рази.

Кіноа ціна

Класичну білу лободу не важко знайти в звичайних торгових мережах між рисом або макаронами. Інший варіант - магазини здорової їжі або Інтернет тут. Його ціна коливається від 2 євро в залежності від кількості та марки.

Зберігати в прохолодному темному місці.

Зберігайте приготовлену лободу в морозильній камері протягом 5 - 7 днів.

Кіноа - який вплив це робить на наше здоров'я?

Профілактика раку

Завдяки високому вмісту клітковини цільнозернові продукти, такі як лобода, запобігають кільком типам раку. Ефективно сприяє зниженню холестерину ЛПНЩ ("поганого"), зміцнює травну систему та знижує ризик раку товстої кишки.

Магній і здорове серце

Регулярно вживаючи лободу, ви також можете поліпшити здоров’я свого серця і завдяки високому вмісту магнію зменшити ризик інсульту.

Кіноа і схуднення

Кіноа - це їжа з низьким глікемічним індексом. Завдяки високому вмісту клітковини та білка, це викликає приємне відчуття ситості. Невимушено ви їсте менше, так що так, це дійсно допомагає схуднути.

Кращий обмін речовин

Кілька інших досліджень показали, що лобода значно знижує рівень цукру в крові, інсуліну та триацилгліцеринів.

Багатий антиоксидантами

Кіноа містить велику кількість антиоксидантів, які найчастіше пов’язані з нейтралізацією та виведенням вільних радикалів в організмі. Він ефективно бореться зі старінням та розвитком декількох захворювань.

Зменшує біль

Кіноа містить велику кількість вітаміну B-2 (рибофлавін), який знімає головний біль та мігрень. Нестача цього вітаміну викликає сухість шкіри, анемію, болючість і почервоніння очей.

Профілактика сечокам’яної хвороби

Кіноа регулює нормальний рівень калію в організмі і тим самим запобігає утворенню каменів у нирках.

Це має деякі побічні ефекти?

Однак тут також застосовується правило "все в міру".

Надмірне та занадто часте вживання лободи може спричинити легке подразнення шлунку через сапонін (природне покриття) на зовнішній стороні зерен. Ви можете усунути цей ризик, просто промивши зерна.

Як приготувати лободу?

Просто варіть класичну білу лободу на воді або овочевому бульйоні у пропорції 1: 2 приблизно 15-20 хвилин. Однак кілька разів промийте їх у чистій воді перед приготуванням.

Пластівці не забирають у вас більше 1-2 хвилин, тому вони є чудовим вибором для сніданку.

Кіноа - рецепти (корисні, швидкі, смачні)

Сьогодні на ринку можна знайти навіть борошно або пластівці лободи. Він відмінно підходить для людей з непереносимістю глютену, а також для вегетаріанців та веганів.

Кіноа найчастіше використовується як замінник класичного рису. Він чудово поєднується як гарнір до м’яса та овочів.

Солодка лобода: каша для сніданку з полуницею

Приготування цієї каші дуже просте, швидке і водночас поживне. Готується точно так само, як класична вівсяна або рисова каша.

Для приготування каші готуйте лободу або у воді, або в молоці. Можна використовувати класичне тваринне молоко, але рекомендується рослинне молоко (рисове, соєве, мигдальне, кокосове), яке є більш здоровим, а каша додає приємного солодкого смаку.

Ви можете додати вибране під час приготування підсолоджувач (мед, стевія, рисовий сироп) або аромат.

Приготовлену таким чином кашу можна прикрасити фруктами на свій смак. Можна використовувати полуницю, малину або чорницю.

Ви також можете посипати кашу насінням чіа або горіхами, які є чудовим джерелом корисних жирів.

Спробуйте цей рецепт - він підходить для вегетаріанців, веганів, містить багато клітковини та якісного білка та не містить глютену!

Салат з кіноа з квасолею та кукурудзою

Все, що вам потрібно для приготування цього простого салату - це лобода, квасоля, кукурудза, свіжі овочі на ваш смак і заправка.

Промити хіну 2-3 рази під проточною водою, а потім варити 15-20 хвилин у воді або овочевому бульйоні до м’якості.

Нарешті, додайте квасолю і консервовану кукурудзу.

За смаком можна додати сіль, чорний перець та улюблену заправку.

Ви можете подати салат зі свіжими овочами, такими як помідори, огірки або брокколі.

Салат корисний, смачний, багатий клітковиною і повний білка.

Різотто з кіноа

Різотто - популярне у всьому світі блюдо, відоме своєю кремовою структурою та насиченим смаком.

Для приготування різотто вам знадобиться свіжий шпинат, який ви готуєте на пару, поки він не розм’якне.

На другій сковороді розігріти часник і олію чилі. Варити 2-3 хвилини, поки часник не зарум’яниться.

Потім знижують температуру і додають лободу, кип’ятять ще хвилину, періодично помішуючи.

Перемішайте разом з часником, додайте вино і доведіть до кипіння. Варити, поки більша частина вина повністю не випарується.

Потім додайте бульйон, доведіть до кипіння і варіть 10-12 хвилин.

Готову лободу змішайте зі шпинатом, козячим сиром, цедрою лимона, лимонним соком, мускатним горіхом і сіллю за смаком. Посипте тертим сиром і відразу подавайте до столу.

Кіноа з овочами

Один з найпростіших і в той же час найсмачніших рецептів - це лобода із смаженими овочами. Можна використовувати моркву, кабачки, цибулю, гриби або перець.

Нарізані овочі запікайте на свій смак при високій температурі до коричневого кольору.

Змішайте смажені овочі з вареною лободою, додайте олію, сіль, перець і полийте лимоном.

Салат з кіноа з тунцем та авокадо

Промийте квіну кілька разів під проточною водою.

Змішайте 1: 2 з водою і доведіть до кипіння.

Потім знизити температуру і варити 15-20 хвилин до м’якості.

У мисці змішайте рослинне масло, лимонний сік, винний оцет і популярні спеції.

Змішайте підготовлену заправку з охолодженою лободою, додайте консервований тунець, авокадо, помідори черрі, шпинат та подрібнений сир фета. Так! 😊