70 ′ ¦ 4 людини ¦ складність
Сьогодні я потрапив на кухню, маючи на увазі багато ідей. Я вже знав, що хочу зробити кіш, але все ще було незрозуміло, які інгредієнти я буду використовувати. Я вибрав свіжий козячий сир, який купив учора, і знайшов у холодильнику кілька красивих сушених помідорів, які я зберіг на особливий день. Особливий день . Ну, для мене особливий день - це коли я відчуваю, що це Особливий. Коли я почуваюся добре, коли я щасливий і вдячний за все, що маю ... Я відкрив ящик з приправами і почав складати. Для мене складання рецепту подібно до того, як я граю на гітарі. Аромати, як тони і акорди, виходять з моєї душі і мого живота, ха-ха-ха-ха, так, живіт ... Скажу вам, що це було дуже смачно. До речі, у сусідній кімнаті моя краща половина їсть СВОЙ шматок. Я сподіваюся, що MINE переживе ненаситний апетит мого дорогого чоловіка ... Суміш сиру, сушеного помідора та волоських горіхів ідеально мелодіює.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 250 гр. пісочне тісто або заморожене тісто на вітрі (якщо ви хочете зробити його саморобним, нижче ми розповімо вам, як це зробити)
- 300 гр. сир (для цього рецепту ми використовували козячий сир)
- Від 80 до 90 гр. зневоднені помідори
- 1 лавровий лист
- ½ середня цибуля
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 цілих яйця
- 50 гр. тертий пармезан
- 50 мл рідкі вершки
- ½ чайної ложки меленої копченої паприки
- материнка на ваш смак
- Прованські трави на ваш смак
- 50 гр. волоські горіхи
- пластівці чилі або кайенський перець за смаком
- сіль і чорний перець на ваш смак
ПЕРЕД ПОЧАТКОМ ПІДГОТОВКИ:
За півгодини до початку рецепту гідратуйте сушені помідори. В ємності мікрохвильову піч дві склянки води з лавровим листом. Введіть зневоднені помідори та переконайтеся, що всі вони добре покриті.
Дістаньте пісочну тісто з морозильної камери та розморозьте її за 30 хвилин до початку рецепту, щоб вона не розпалася, коли ви відкриваєте та працюєте. Дотримуйтесь інструкцій виробника.
Якщо ви хочете зробити пісочне тісто, ось рецепт:
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТРІЩАНОГО ТІСТА ТА ТІСТА З БРИЗОМ:
- 125 гр. борошно пшеничне універсальне
- 1 жовток
- 75 гр. вершкового масла
- 1 столова ложка води (якщо така є)
ПРИГОТУВАННЯ ТРІЩАНОГО ТІСТА ТА ТІСТА З БРИЗОМ:
Перш ніж почати з рецепту, ми хочемо сказати вам, що дуже важливо не працювати або замішувати тісто занадто сильно, щоб воно не стало еластичним тістом. Це дуже просто і швидко зробити тісто.
Давайте розпочнемо… .
У миску викладіть попередньо просіяне пшеничне борошно, посоліть і добре перемішайте інгредієнти. Сформуйте з борошна вулкан і додайте в отвір яйце, додайте масло і почніть виделкою приєднувати інгредієнти. Ви побачите, як починає утворюватися піщана суміш. Тепер руками ущільнюйте тісто лише до тих пір, поки всі інгредієнти не з’єднаються. Сформуйте з тіста кульку, накрийте його прозорим пластиковим кухонним папером і віднесіть у холодильник, щоб він відпочив 1 годину. За цей час компоненти тіста об’єднаються і утворять однорідне тісто.
Розігрійте духовку до 180ºC/350ºF (вгору і вниз).
Через годину дістаньте тісто з холодильника і викладіть трохи пшеничного борошна на великий шматок антипригарного паперу для випічки і починайте качати качалкою тісто. Намагайтеся працювати швидко, щоб тісто не нагрілося і не стало м’яким.
Змастіть краї каструлі. Помістіть розкладене тісто у форму і виріжте тісто, що стирчить.
Розкладіть по тісту достатньо сухих зерен (нуту або сочевиці), щоб тісто не піднялося, і випікайте 10-12 хвилин.
Через деякий час дістаньте його з духовки і вийміть засохлу квасолю.
ПІДГОТОВКА НАПОВНЕННЯ:
Вийміть помідори з води, злийте і наріжте їх тонкою соломкою (жульєн). Залиште від 12 до 14 цілих помідорів, щоб прикрасити кіш.
На невеликій сковороді, обсмаженої в оливковій олії, цибулю і часник нарізати брунайсом, поки вони не стануть прозорими. Зніміть плиту і дайте їй трохи охолонути.
У мисці змішайте сир, тертий пармезан, рідкі вершки, регідратовані помідори, які ви порізали, яйця, мелену копчену паприку, прованські трави, материнку, пластівці чилі, сіль і перець за смаком. Добре перемішайте і переконайтеся, що всі інгредієнти добре розподілені.
Суміш залити пісочним тістом. Прикрасьте кіш на свій смак помідорами, які ви залишили цілими, та волоськими горіхами. Зверху натерти пармезан, посипати перцем і ще трохи зелень.
Випікайте протягом 45 хвилин або поки не побачите, що кіш золотисто-коричневий на основі і на поверхні.
Дістати з духовки, розкачати і дати трохи охолонути.
Кіш смачніший, коли він теплий, оскільки аромати інгредієнтів змішуються, і ви можете їх смакувати краще.
Ще раз бажаємо вам хорошого прибутку до наступного разу .