Підкладка яловичого шлунка, шкембе, має жувальну консистенцію, до якої може знадобитися звикання, але вона має м’який смак, який добре працює у супах і рагу. Кишечник служить джерелом мінеральних речовин, а також білків і вітамінів, необхідних вашому організму для міцного здоров’я. Але м'ясо потроху та інших органів слід їсти нечасто - і невеликими порціями - через вміст холестерину, зазначає Центр серцево-судинної системи Мічиганського університету.

відсотків рекомендованого

Основна харчова інформація

Потрохи добре підходять для дієти з контролем калорій - при 80 калоріях на порцію обсмажених шкембелів у 3 унції, яка забезпечує лише 4 відсотки споживання калорій на 2000-калорійній дієті. Кожна порція приготованих шкембелів забезпечує 10 грамів білка, джерела амінокислот, необхідних організму для утворення гормонів, ферментів та нової тканини. Він також пропонує 3,4 грама загального жиру на порцію, а 1,2 грама складається з насичених жирних кислот. Споживання жиру як частини збалансованої дієти підтримує активний спосіб життя, оскільки він служить джерелом енергії, але насичені жири збільшують шкідливий холестерин - тип холестерину, який піддає вас ризику серцево-судинних захворювань.

Незамінні мінерали

Включення потроху в раціон допомагає споживати більше селену. Ваші клітини покладаються на селен для контролю активності ферментів, а багата селеном дієта бореться з пошкодженнями клітин, пов’язаними зі старінням та захворюваннями, одночасно підтримуючи функцію щитовидної залози. Він також пропонує корисний цинк, мінерал, важливий для утворення тромбів та імунної функції. Як і селен, цинк сприяє роботі щитовидної залози. Порція варених порцій в 3 унції містить 1,45 міліграма цинку - 13 відсотків та 18 відсотків встановленого щоденного споживання цинку для чоловіків та жінок відповідно - і 10 мікрограмів селену, або 18 відсотків рекомендованого споживання щодня.

B-12 корисний

Потрохи служать важливим джерелом вітаміну B-12 або кобаламіну. Вітамін В-12, поряд з іншими вітамінами групи В, допомагає організму переробляти гомоцистеїн, потенційно токсичну амінокислоту. Накопичення гомоцистеїну в крові служить фактором ризику серцевих захворювань, тому здатність вітаміну B-12 знижувати рівень гомоцистеїну може забезпечити серцево-судинну користь. Дієта, багата вітаміном B-12, також бореться зі згубною анемією - станом, який спричиняє втрату ваги, стомлюваність, втрату пам’яті та зміну настрою. Порція варених шкембелів у 3 унції містить 0,61 мікрограма вітаміну B-12, або 25 відсотків рекомендованого споживання B-12.

Недоліки: холестерин

Обмежте споживання мозолів (потроху), щоб уникнути надмірного споживання холестерину. Порція вареної кукурудзи в 3 унції забезпечує 133 міліграми холестерину - трохи менше половини добової норми в 300 міліграмів, встановленої для широкої громадськості, або 67 відсотків денної норми для тих, хто страждає на серцеві захворювання або високий рівень холестерину. Хоча невелика кількість холестерину підтримує здоров’я - це допомагає приймати вітамін D, а також статеві гормони, - ваше тіло може виробляти холестерин самостійно і не потребує холестерину з вашого раціону. Дієта, багата холестерином, може спричинити підвищення рівня холестерину в крові, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань.