риба і молюски вони завжди дають багато гри взагалі і потребують невеликої підготовки, щоб бути смачними, але якщо ми зосередимося на закуска ми зрозуміємо, що можливостей існує практично безмежно, а таких існує дуже багато традиційні рецепти що ми любимо замовляти, коли виходимо їсти, і що це також здорово готувати вдома.
Це випадок з цими кальмар а-ля романа або побитий кальмар, a закуска що зазвичай запитують, коли ми виходимо на тапас, але що саморобні не вимагають особливих зусиль (Очищення кальмарів вимагає терпіння, хоча ми завжди можемо використовувати кільця) і вони смачні. Я говорю про аперитив, тому що зазвичай я їх так їм, але не забуваємо, що вони є головними героями найтиповішого і найвідомішого бутерброда в Мадриді, а також у багатьох інших місцях, бутерброд з кальмарами. Мені подобається, коли вони подають Майонез і я також люблю додавати кілька крапель лимонний сік.
Як завжди, у рецепті ви знайдете всі деталі, щоб отримати найкращий результат, починаючи з чищення кальмарів, виготовлення a панірувати належний і повноцінний і закінчуючи трюками, щоб отримати ідеальна смаження, Він жирний і хрусткий.
Інгредієнти для приготування кальмарів а-ля романа або кальмарів (4 особи):
- 4 цілі великі кальмари або, якщо ви віддаєте перевагу для зручності, кільця кальмарів. Загальна вага зазвичай становить близько 1 кг.
- 2 яйця M.
- 90 гр борошна.
- 90 мл молока.
- Олія для смаження, в ідеалі оливкова олія, хоча ви також можете використовувати соняшникову або насіннєву олію.
- Сіль.
- Лимон для подачі, за бажанням.
Підготовка, як скласти рецепт кальмара а-ля романа або побитого кальмара:
- Починаємо з очищення кальмарів хоча ви можете пропустити цей крок, якщо збираєтеся використовувати кільця кальмарів. Я усвідомлюю, що вам слід трохи потерпіти, але це просто:
- Візьміть мішок і потягніть за ноги. В ідеалі з ногами кишки вийдуть назовні, але якщо ні, стисніть сумку, щоб вигнати все, що міститься всередині, і навіть якщо ви можете вставити пальці, щоб спробувати спорожнити її повністю. Ідеал - повністю перевернути його, він трохи ковзає, але вміло це досягається, і таким чином вони ідеально чисті.
- Щоб закінчити з мішком, витягніть ручку, вона виглядає як прозорий пластик і зазвичай відчуває себе важко. Не потрібно видаляти зовнішню шкіру, оскільки це додає аромату, хоча особисто і для зручності я її повністю видаляю і таким чином залишаю їх повністю білими та чистими.
- Тепер йдемо з ногами. Виріжте нижче очей і відкиньте все, крім щупалець. Серед цих кишок будуть мішки з чорнилом, зовнішність яких металевого кольору, якщо ви хочете, ви можете обережно взяти їх і зарезервувати в мисці, щоб використовувати власні чорнила у будь-якому рецепті, який вимагає цього, хоча я зазвичай вибираю чорнильний конверт . Тепер вам просто потрібно видалити рот або дзьоб, які кальмари мають посередині щупалець, він має форму кулі з дзьобом, як у птаха.
- Дуже добре вимийте як мішок, так і ніжки під струменем холодної води і залиште їх у віджиму для висихання. Решта (кишки, перо та пір’я) викидають.
Яке приємне бачити, як кальмар і без того чистий млявий
У нас кальмар вже чистий і в кільцях
Ми готуємо інгредієнти для кляру
Ось так повинні бути змонтовані галявини аж до снігу
У нас вже готовий кляр для кальмарів
Смажимо кальмари невеликими порціями
Час: 1 година (менше часу, якщо ви використовуєте кільця кальмарів)
Складність: легко
Подавати та смакувати:
Як тільки кальмари а-ля-романа готові, подавайте їх, бо вони є наскільки вони багатші, добре зовні хрусткий. Завжди готуйте ту кількість, яку ви збираєтеся споживати, оскільки вони погано тримають будь-який тип відпочинку або від одного дня до наступного, оскільки благодать у тісті.
Найбільш типовим є подавання їх на тарілці як закуска з кількома шматочками лимона приправляти їх за смаком, хоча Мадридський бутерброд з кальмарами в якому зазвичай готують кальмари так, а іноді їх також додають Майонез вище. Коми як коми, вони справжні ... скандал!
Кальмар а-ля романа або побитий кальмар. Рецепт закуски
Варіанти рецепту кальмарів а-ля романа або кальмарів:
Існує багато видів тісто, що б’ється, я готую класичний для кальмарів у римському стилі, і він дещо пухкий, але перш за все хрусткий. Якщо ви віддаєте перевагу набагато більш дрібне тісто Ви можете використовувати один із овочі в темпурі, Це чудово не тільки з овочами, але і з креветками, креветками і, звичайно, з кальмарами.
Поради:
Під час смаження слідкуйте за кальмарами а-ля романа щоб вони не пригоріли, але не допустили помилки, смажачи їх, коли масло ще не має потрібної температури, оскільки тісто почне всмоктувати масло, і результат буде поганим.