Сира квашена капуста містить багато корисних для нашого здоров’я інгредієнтів. Однак у магазинах ми дуже часто зустрічаємо квашену капусту, яка не має нічого спільного зі здоровою їжею.
Вітамін С, бактерії, клітковина та корисні для організму вітаміни. Квашена капуста - оригінальна словацька вітамінна бомба. Однак квашена капуста в мішках, вистелена на полицях магазинів, дуже часто містить консерванти або пастеризована.
Давайте шукати хороше!
Збереження позбавляє капусту всіх інгредієнтів, які роблять її суперпродуктом. У світлі цього нам потрібно шукати капусту на полицях магазинів, яка не містить таких речовин. Здорову квашену капусту також можна знайти в супермаркетах, нам просто потрібно ходити з відкритими очима!
«Вибираючи капусту, звертайте увагу на інгредієнти. Квашена капуста в принципі повинна містити капусту, сіль, що використовується для приправ, спеції (кмин і перець) за смаком, овочі та фрукти (капуста, буряк, буряк, імбир, огірки, часник та яблука). Інші інгредієнти не повинні бути присутніми в квашеній капусті », - пояснює Люсія Лангова, речниця Kaufland.
Крім того, слід уникати пастеризованої капусти, оскільки під час пастеризації, крім високих температур, руйнується не тільки вітамін С, а й здорові пробіотичні бактерії. Деякі капустяні пакети також містять консерванти, які зберігають вітаміни, але також знищують корисні бактерії.
"Квашена капуста є результатом молочного бродіння капусти, яка виробляє цінні речовини, такі як вітаміни С, К і В6 та лактобактерії, які зараз відомі як пробіотичні культури", - пояснює Лангова.
Непотрібне збереження
Якщо квашена капуста зроблена чесно, ніяких консервантів та доданих речовин не потрібно.
"Вони також продають пастеризовану, непастеризовану консервовану або непастеризовану капусту без консервантів, таку як наша", - каже Ладіслав Хаяс з H + H Kvasiareň.
«Пастеризована капуста справді більш довговічна. Непастеризовану капусту, консервовану чи ні, можна зберігати два місяці », - каже виробник квашеної капусти.
«Якщо серед інгредієнтів знайдено консервант, його, безумовно, додавали в капусту, щоб прискорити процес бродіння, або вони хотіли компенсувати кислий смак, створений під час бродіння. З цими доданими значеннями вартість квашеної капусти зменшується », - попереджає речник.