by adminmicro · 9 червня 2011 р

лужність

Чи може здоров'я ваших кісток або ефективність вашого захисту залежати від чогось менш відчутного, як ступінь кислотності ваших тканин?

Ми всі знаємо, що робити для видалення накипу вапна з каструль: достатньо струменя оцту та нагрівання, щоб прискорити реакцію. Вапно (лужне) виділяється, оскільки воно поєднується з оцтом (кислотою), що призводить до нейтральної солі, яка усувається водою. Щось подібне трапляється, коли ми внутрішньо підкислюємось.

Лужні основи наших резервних відкладень (кістки та зуби) можуть бути використані для нейтралізації надмірної кислотності в крові та тканинах, усуваючись із сечею. Це відбувається, коли інші системи нейтралізації перевантажені сильно підкисляючою дієтою.

Рівень поживних речовин, гормонів та різних речовин у крові залишається в дуже вузьких межах, доступних для втручання в різні реакції. У випадку кальцію 99% знаходиться в кістках і зубах, але 1% циркулює в крові для виконання таких важливих функцій, як передача нервів, скорочення м’язів, робота серця, згортання крові тощо.

Кальцій у крові повинен відповідати цим вимогам; якщо вона зменшується, вона негайно врівноважується, приймаючи, якщо необхідно, те, що зберігається в кістках і зубах. Це було б щось на зразок наявності інвестиційних фондів, коли закінчується чековий рахунок. Це одна з причин, чому дієта з високим вмістом кальцію не завжди гарантує хороші кістки: її можна використовувати для інших цілей, таких як нейтралізація надмірної кислотності.

Лужними елементами є кальцій, магній, натрій, калій. У раціоні багато натрію і калію, як через зловживання сіллю, так і через добрива, багаті калієм. Кальцій і магній є більш складними. Ви можете приймати дієту, багату кальцієм, але підкисляючий в цілому, що призводить до негативного балансу кальцію. Якщо, крім того, не вистачає певних мікроелементів (магнію, бору, кремнію, марганцю ...), засвоєння кальцію перешкоджає. Вживання занадто великої кількості одного мінералу також може перешкоджати засвоєнню інших: занадто багато кальцію може додатково перешкоджати засвоєнню зазвичай недостатнього магнію ... зменшуючи засвоєння кальцію.

При збалансованому харчуванні ефект підкислення продуктів нейтралізується лужними основами підщелачуючих продуктів, для чого необхідний хороший внесок останніх.

Наслідки та симптоми надмірної кислотності:

Загальними симптомами ацидозу є остеоартикулярні проблеми, порожнини та чутливість зубів до тепла, холоду чи кислот, легкість зараження інфекціями, чутливість до болю, м’язові спазми та контрактури, болі в м’язах, сухість та потрісканість шкіри, депресивна схильність.

Підкислюючі продукти:

• Білки, більше тварин (м'ясо, ковбаси, риба, яйця, сири ...), ніж овочі (бобові, горіхи - окрім мигдалю-). ВООЗ рекомендує відсоток білка 12-15% від загальної кількості калорій. Якщо вживати його в достатній кількості та компенсувати достатньою кількістю підлужуючих продуктів, кінцевий результат збалансований.

• Цукор. Білий цукор вичерпав усі мінерали та ферменти, а кислі залишки метаболізму важко нейтралізувати. Фосфорна кислота (Е-338) у деяких безалкогольних напоях підсилює підкисляючий ефект. Щось, що могло б частково пояснити новину, опубліковану кілька місяців тому, про вищий рівень переломів кісток під час занять спортом у підлітків, які вживають багато газованих напоїв, особливо коли. (Газета El Mundo).

• Рафіновані крупи. Зернові культури вважаються нейтральними, якщо вони споживають цільні зерна, оскільки слабкий підкислювальний ефект компенсується лужними мінералами, що містяться в оболонці та зародках. Переробка видаляє мінерали. Метаболічні залишки зазнають декількох реакцій до їх елімінації, каталізуючись вітамінами та мінералами ... дефіцитні в раціоні рафіновані продукти із звичайного вирощування.

• Кава, чай, какао, вино, мед.

Продукти, що підщелачують:

• Овочі (крім томатів), особливо ті, що мають зелене листя, які повинні бути органічно вирощені, оскільки велика кількість нітратів та калію (у добривах) зменшує засвоєння рослиною інших мінералів. Крім того, сільськогосподарський грунт має поступово менший вміст мікроелементів, необхідних для формування кісток. У овочах нітрати концентруються в листі і можуть перетворюватися в нітрити, а вони в нітрозаміни - реакція, яку сприяє пластикова упаковка.

• Водорості завдяки своєму насиченню кальцієм, магнієм та іншими мікроелементами, що полегшують його засвоєння. Лист водоростей вакаме можна додавати в супи, а комбу - до бобових. Місо та тамарі, ферментовані соєві продукти.

• Молоко, вершки та сир. Молоко є основною нейтралізуючою їжею для надмірної кислотності в західному раціоні, багате м’ясними продуктами, рафінованими похідними злаків та солодкими напоями. З цієї причини немає сенсу припиняти споживання молока, якщо одночасно весь раціон не переорієнтований. Не весь кальцій у молоці засвоюється завдяки співвідношенню кальцію до фосфору.

• Фрукти. На відміну від того, що думають, кислі фрукти - наприклад, лимон - зазвичай не підкислюють, оскільки при їх перетравленні залишаються лужні мінеральні залишки. Якщо вони викликають печію, це може бути пов’язано з труднощами травлення, перетворюючи ці кислоти. Ви повинні вибрати те, що вам підходить: кращі місцеві та сезонні фрукти.