Вся натуральна їжа містить кислотоутворюючі та лугоутворюючі елементи. Відповідно до сучасної біохімії, неорганічні мінерали, присутні в їжі, відповідають за підкислюючий або підлужуючий ефект.
Продукти харчування, залежно від того, чи багаті вони білком, тваринного чи рослинного походження, чи мають кислотний смак, чи рафіновані, чи багаті мінералами, мають здатність виробляти кислий стан після перетравлення або лужними в нашому тілі.
Оскільки наша кров слаболужна, загальний набір продуктів, які ми їмо, повинен мати лужний баланс. Тобто в нашому меню повинні бути підкисляючі продукти, такі як багаті білком, які слід збалансувати за допомогою підщелачуючих продуктів, таких як багаті мінералами (овочі, водорості ...).
Вони є кислотоутворюючими елементами: сірка (S), фосфор (P), хлор (Cl) та йод (I).
Більшість білків містять сірку і фосфор. У його метаболізмі утворюються сірчана кислота та фосфорна кислота, які є сильними кислотами і перед нейтралізацією нирками повинні бути нейтралізовані аміаком, кальцієм, натрієм та калієм.
Це причина, чому продукти, багаті білками, особливо тваринного походження, є кислотоутворюючими, а не тому, що містять натрій, як деякі помилково стверджують.
Те саме можна сказати, хоча і в меншій мірі, про основні харчові продукти, такі як крупи та бобові. Коли ми читаємо, що цільнозернові, бобові, горіхи та насіння підкислюють, ми говоримо лише про те, що вони є будівельною їжею, але їх підкисляючий баланс набагато нижчий, ніж у тваринної їжі, оскільки пуринів, що виробляються в їх метаболізмі, їх менше і іншого виду.
Вони є лугоутворюючими елементами: натрій (Na), калій (K), кальцій (Ca), магній (Mg) і залізо (Fe).
У фруктах та більшості овочів містяться в них органічні кислоти є слабкими кислотами та утворюють солі, багаті калієм, натрієм, кальцієм та магнієм. Коли ці органічні кислоти окислюються, утворюється вуглекислий ангідрид, вода і виділяються пов'язані з ними основи, які служать для нейтралізації сильних кислот від білкового обміну.
Вони підкислюють іньські продукти: цукор, рафіноване борошно, рафінована олія, помідори, оцет, алкогольні напої, мед ...
Вони підкислюють їжу ян: м'ясо, яйця, риба, ковбаси, сири ...
Вони трохи підкислюють збалансовану їжу: зернові, бобові, горіхи та насіння.
Надлишок підкислюючих продуктів викликає стан демінералізації. Нестача достатньої кількості мінералів проявляється у вигляді емоційного та нервового дисбалансу, руйнування зубів, піореї, кровоточивості ясен, ламкості нігтів, випадіння волосся, болю при місячних, розладів підшлункової залози, слабкості нирок, надмірного потовиділення та загального ослаблення всього організму. Цей дисбаланс створює місцевість дефіциту або надмірних захворювань залежно від того, чи виникає ацидоз через надлишок інь або надлишок ян.
Вони підщелачують іньські продукти: овочі, нейтральні фрукти, лікарські рослини, водорості ...
Вони підщелачують їжу ян: сіль, місо, тамарі, гомасіо, тека, слива умебоші ...
Нелегко отримати надлишок лужності, за винятком повторної блювоти або результату легеневої гіпервентиляції. Дієта, яка надмірно багата фруктами та овочами, може викликати алкалоз, але люди, які дотримуються вегетаріанської дієти, «врівноважують» надлишок лугів, приймаючи велику кількість солодощів.
- Схід сонця з набряклими повіками Блог про харчування та здоров’я Олени Корралес
- Онігірі кульки Олена Корралес Блог Харчування та здоров'я
- Пити - велике задоволення. I Blog Elena Corrales Харчування та здоров’я
- Блог - Сторінка 4 з 19 - Найкращі та найсвіжіші поради щодо харчування, здоров'я та краси
- Абетка вітамінів від А до К - Блог про здоров’я - Ваш блог про здоров’я, здоров’я та харчування