китайська

Китайську їжу без глютену та цукру-рафінаду знайти дуже складно. Більшість закладів китайської кухні використовують для такої страви, як ця апельсинова курка: рафіноване борошно, соєвий соус (який не є палео, містить глютен і виготовляється з генетично модифікованою соєю), а також цукри, як кукурудзяний сироп, високий вміст фруктози. Що зробило б цю страву не тільки нездоровим варіантом, але і не палео.

Настільки важливо подбати про інгредієнти, які ми використовуємо в їжі. Це має великий вплив на функціонування нашого організму та на наше здоров’я. Існує велика різниця в тому, як наш організм обробляє їжу, приготовлену з натуральних або мінімально оброблених інгредієнтів, без антибіотиків і гормонів, натуральних масел, природних цукрів; проти інгредієнтів, виготовлених у лабораторіях, загально модифікованих, трансжирів тощо.

Хороша новина полягає в тому, що вам не потрібно йти на компроміси зі смаком, коли справа доходить до здорового харчування. Я дуже рада поділитися цим надзвичайно смачним рецептом з усіма вами. Я б сказав, що для приготування потрібен час, і він містить сирий мед, що робить його схожим на десерт, а не на основну страву. У будь-якому випадку, щоб час від часу пригощатись, ось рецепт!

Важливі примітки перед підготовкою рецепта:

Цей інгредієнт є чудовою заміною соєвого соусу і є 100% палео! Його виготовляють з кокосовим соком і сіллю, а на смак він дуже схожий на соєвий соус.

У вас немає доступу до кокосових амінокислот?

1. Якщо ви живете в Іспанії, Мексиці, США чи Південній Америці, ви можете придбати кокосові амінокислоти в Інтернеті тут чи тут. Я багато використовую iHerb, ви можете прочитати цю статтю для отримання додаткової інформації.

два. Іншою альтернативою було б використання соусу тамарі, який, незважаючи на те, що він не є суто палео, є наступним найкращим варіантом соєвого соусу після кокосових амінокислот. Соус тамарі, як правило, виробляється ферментацією сої без жодної пшениці, тому він не містить глютену. (Важливо прочитати інгредієнти та переконатися, що вони не містять пшениці, консервантів, барвників або будь-якого рафінованого цукру).

3. Інший варіант - зробити самостійно палео-соєвий соус.!

Інгредієнти для власного соєвого соусу палео:

1 1/2 склянки рибного бульйону

1/2 чайної ложки кельтської солі

щіпка порошку імбиру та часнику

Цей інгредієнт також важко знайти в місцевих супермаркетах. Ви можете придбати його в Інтернеті, якщо хочете. Хороша новина полягає в тому, що його можна легко замінити крохмалем макарони/маніоки/тапіоки або борошном. Дуже схожий на кукурудзяний крохмаль, про який багато хто знає: однакова консистенція та однакова функція при приготуванні їжі.

Про процедуру

Цей рецепт може зайняти у вас щонайменше 1 годину, але я обіцяю, що він того вартий. 🙂 Крок «панірування» курки є необов’язковим, але настійно рекомендується. Якщо ви хочете заощадити 30-40 хвилин, просто приготуйте курку в кокосовій олії та залийте її соусом дуже легко!

Як я вже згадував у своїй книзі рецептів палеоліту Living Paleo, дуже корисно готувати всі інгредієнти перед приготуванням, використовуючи французький метод, відомий як “mise en place” (все на своїх місцях). Я настійно рекомендую його приготувати за цим рецептом. Розділіть інгредієнти відповідно до наведеного списку: "Для покриття курки", "Для панірування курки" та "Для соусу".