Якщо ви любите різко-кислий суп, як я, ви знаєте, що знайти десь у ресторані безглютеновий варіант практично неможливо. Єдиний спосіб насолодитися цим - зробити його вдома. Так, я знаю, це далеко не так, як у справжньому китайському ресторані, але принаймні я знаю, що я там поклав 🙂
Сирі матеріали
- великий морква2 шт
- тофу150 гр
- куряча грудка200 гр
- молодий цибуля3 шт
- перець чилі
- сіль2 МИСТЕЦТВО
- не містить глютену соєвий соус2 PL
- не містить глютену устричний соус2 PL
- соламіл100 гр
- чорний перець
- курка бульйону2 кубики
- оцет3 PL
- яйця1 шт
Підхід
Очищену і нарізану на дрібні шматочки моркву очищаємо в каструлі з 3 літрами води. Посолити, заправити чорним перцем, додати бульйон, сирий перець чилі, оцет, соєвий та устричний соус.
Готуючи моркву, наріжте курячу грудку і тофу на найдрібніші шматочки (навіть менше півдюйма) і додайте їх до моркви в супі. Варити до моркви до повного розм’якшення.
Поки вариться суп, змішайте картопляний крохмаль (соламіловий) у 2dcl води у більшій мисці. При постійному швидкому перемішуванні змішуйте картопляний крохмаль у супі. Ми готуємо лише на повільному вогні та при періодичному помішуванні, щоб загущений суп не пригорів нашого.
Нарешті, при акуратному перемішуванні ми додаємо яєчню, це навіть не повинно бути просто таким ніжним готуванням супу. Якщо ви швидко змішаєте залишок яйця з яйця і заплутаєте суп, якщо змішуєте повільно, великі шматки яйця залишаться в супі.
Оскільки і соламіл, і яйце знімають аромати, майже завжди потрібно смакувати суп оцтом, сіллю та перцем чилі. Ми готуємо лише короткий час, щоб смаки були пов’язані.
Для дрібно нарізаної молодої цибулі додавати в гостро-кислий суп лише при подачі на тарілку.
Нарешті, порада: 95% соєвих та устричних соусів не підходять для безглютенової дієти, і навіть ті, які здаються придатними, лише тому, що в їх складі немає нічого клейковини. Але я не можу гарантувати це на 100%. Отже, якщо ви збираєтеся готувати цей суп, робіть це лише як досвідчені люди без глютену, які можуть впоратися з цими «твердими» смаками для нас. І найголовніше, не робіть це щотижня 🙂