Є домінуючою особливістю аюрведичної кухні, має цілющу та дезінтоксикаційну дію, рекомендується їсти навіть при схудненні, це благотворно та полегшує дію на травлення. Він готується з легкодоступних інгредієнтів - вам потрібно напр. рис, червона сочевиця, нут, сезонні овочі, аюрведичні спеції - не слід пропускати куркуму, кмин, гарам-масалу, свіжий імбир, коріандр, а якщо у вас є мужність цілої кориці. Для вершкового смаку в кінці приготування я також додаю кокосове молоко.

Як я вже згадував, можна використовувати сезонні овочі, найбільш підходящими є - морква, селера, солодка картопля, баклажани або кабачки, кріп, спаржа та, можливо, листові овочі - шпинат, мангольд. На додаток до рису можна також використовувати пшеницю, лободу, спельту. Ch Kitchari постачає білки бобових культур, я волію використовувати червону сочевицю, жовту сочевицю, нут або боби маш. Бобові культури обов’язково слід замочувати у воді перед приготуванням, а піну видаляти ложкою під час варіння, оскільки вона містить інгредієнти, які викликають здуття живота і можуть турбувати наше травлення. Приготування китчарі насправді просте, я не думаю, що в ньому щось погане, воно благотворно та заспокійливо діє на тіло та душу.

веггі

Інгредієнти:

  • 1/2 склянки коричневого рису басмати
  • 50 г червоної сочевиці
  • 2 моркви
  • 3 шт. Стебла селери
  • 1/3 баклажана
  • 1 доза органічного нуту
  • 2-3 PL кокосової/оливкової олії
  • 2-3 PL томатної пасти/може не бути
  • 1 часниковий сосок
  • 1 см імбиру
  • спеції - 1 куркума CL, 1 CL червоного перцю, 1/2 CL кмину, 1/2 CL garam masala, 1/2 CL меленого коріандру, щіпка насіння чилі та гірчиці
  • зелень - свіжий коріандр і базилік
  • 100 мл кокосового молока
  • морська сіль

Підхід:

Промийте коричневий рис басмати і варіть у невеликій каструлі з водою. Нехай сочевиця розм’якшиться у воді. Влийте в горщик олію, додайте подрібнений часник, натертий на тертці імбир, нарізану скибочками моркву, нарізаний стебло селери, додайте всі спеції, смажте на повільному вогні хвилину і додайте трохи води, щоб суміш не підгоріла . Готуємо овочі кілька хвилин, додаємо баклажани, заздалегідь зварений рис, попередньо замочену проціджену сочевицю, додаємо близько 400 мл води і, періодично помішуючи, варимо на повільному вогні близько 10-12 хвилин. Нарешті, додайте проціджений відварений нут, сіль, додайте кокосове молоко та зелень, добре перемішайте, і катчарі готове. Подавати, прикрасивши свіжим коріандром або дрібно нарізаним червоним перцем.