Ківіча (Amaranthus caudatus Linnaeus) це одна з найдавніших культур в Америці. SЗа підрахунками, ця злакова культура була одомашнена 4 тисячі років тому такими культурами доколумбового періоду, як ацтеки, майя та інки.
Такі зернові культури, як ківі і кінуа, часто вживали в стародавньому Перу (chenopodium quinoa), коли іспанці зрозуміли харчову цінність, яку представляє це зерно для перуанців, вони заборонили його споживання, оскільки вони не уявляли можливості сильніших та розумніших тубільців, ніж Вони.
Поживна цінність висока, її потрібно їсти у вареному вигляді, щоб скористатися корисними речовинами. Це високоенергетична їжа, сто грамів підсмаженого ківі забезпечують 428 калорій, що робить цю їжу дуже придатною для спортсменів, людей похилого віку, дітей та підлітків.
70% його складу припадає на крохмалі, 14,5% для білків і приблизно 7,8% жиру. Серед мінералів, що містить кальцій і фосфор є більш висока концентрація, але не у значних кількостях. Обов’язково підкреслити внесок клітковини, 3 грами на 100 грамів підсмаженого ківі, це надає йому якості запобігання запору.
Його вживають у вигляді вискоченого або меленого зерна для отримання приємного борошна, який можна поєднувати в 20% з пшеничним борошном у випічці. Його можна приготувати як напій, солодкий, цільнозерновий тощо.
Автор: Сара Абу Саббах - дієтолог
Ми чекаємо на ваші запити та/або коментарі. Дякуємо, ЩО НЕ БІЛЬШЕ ШІСТИХ ЛІНІЙ.
*********На запитання відповідатимуть лише під час трансляції програми, а не письмово. Ми раді вказувати нам ваш вік, ім’я та те, де ви нам пишете.
Salud en RPP видається з Ліми, Перу, З понеділка по п’ятницю з 10 ранку на 89,7 FM або 730 ранку або в режимі реального часу через цей веб-сайт, програму Facebook www.facebook.com/saludrpp
Здоров’я в РПП надає інформацію в інформаційних та оздоровчих цілях. Відповідь, яку ви отримуєте, - це лише орієнтація, і ні в якому разі це не діагноз та не показання для лікування. Це не замінює візит до лікаря.
Здоров’я в РПП рекомендує відвідати медичного працівника.
Не палити, не пити воду і займатися фізичними навантаженнями
*********Водіння: Лікар Хуан Карлос Бенітес, лікар-терапевт, і Сара Абу - Саббах, дієтолог.
*********Учасники програми: Доктор Елмер Уерта, онколог, минулий - президент Американського онкологічного товариства та доктор Анібал Антікона, педіатр та дослідник.
********** Виробництво: Бетті Еліас Корані