Підготовка
Приготування: Змішайте подрібнені волоські горіхи з цукровою пудрою і натертою цедрою лимона, додайте яйця і вимішуйте швидкими рухами. Тим часом, якщо він сильно липне до рук, посипте борошном і вимісіть далі.
Потім розтягніть на поверхню, посипану крихтою, приблизно на приблизно до товщини півдюйма (я витягнув його на папір для випічки, посипаний сухарями, а тим часом кілька разів розкотив качалку).
Просійте цукрову пудру в яєчний віночок у меншу посудину, потім додайте яєчні білки та лимонний сік, починаючи добре перемішувати ручним віночком (будьте наполегливі, бо вам потрібно перемішати кілька хвилин, щоб отримати досить густу, але трохи нерухому тече піна).
Рівномірно розподіліть піну поверх раніше тонко вклиненого горіхового тіста, а потім наріжте за смаком гострим ножем (або подрібнювачем). Обережно опустіть ніж і покладіть бруски на деко, застелене папером для випічки, трохи далі.
Вставте в розігріту духовку до 100 градусів і висушіть 15-20 хвилин (я сушила на повітрі при 100 градусах протягом 15 хвилин). Дістаньте з духовки і дайте деку охолонути. Через кілька хвилин акуратно від'єднайте його від паперу для випічки ножем і продовжуйте охолоджувати.
Повністю охолоджений пиріг можна вживати відразу, але його можна довше тримати в сухому, прохолодному місці.