Опубліковано: 28.07.2014 - Оновлено: 10.07.2020

Важливо не нехтувати споживанням клітковини в безглютеновій дієті. Вживання достатньої кількості клітковини необхідно кожному, але Коли дієта не містить глютену, важливо звертати увагу на цю поживну речовину, оскільки цей тип дієти може бути дефіцитним через його обмеження.

існувати безглютенові добавки з клітковини це може допомогти вам збільшити кількість клітковини, яку ви приймаєте.

целіакії

Що таке харчові волокна?

Харчові волокна складаються з частина цільних зерен, фруктів, овочів, горіхів, насіння та бобових (квасоля, боби Ліма та сочевиця), які не піддаються переварюванню належним чином нашим організмом, але виконує інші функції.

Типи волокон

Його класифікують на два типи, розчинний і нерозчинний.

Нерозчинний: Він складається з целюлоз, геміцелюлози, лігніну, а також стійких крохмалів, його основною функцією є очищення кишечника, збільшення об’єму стільця та полегшення його подорожі по кишечнику, його споживання допомагає запобігти запорам.

Розчинний: Це клітковина, здатна утворювати в’язкі гелі, і складається з пектинів, інуліну, камеді та фруктоолігосахаридів. Він має велику здатність до бродіння бактеріями, тому сприяє виробленню газів, а також сприяє бактеріальній флорі, яка утворює третину нашого стільця, роблячи їх більш об’ємними та зменшуючи їх консистенцію, полегшуючи та швидше його шлях через кишковий тракт. Цей тип клітковини сприяє зниженню рівня холестерину та глікемічного індексу продуктів, оскільки затримує засвоєння цукру.

Отримання достатньої кількості клітковини в раціоні необхідно для нашого організму, оскільки сприяє хорошому травленню, підтримуючи регулярне спорожнення кишечника, а також рівень холестерину. Харчові волокна також допомагають контролювати рівень глюкози в крові та сприяють розвитку корисних бактерій у нашому кишечнику.

Клітковина і целіакія

Клітковина допомагає підтримувати регулярну дефекацію, часто є причиною проблем для людей, хворих на целіакію.

Деякі целіакії страждають діареєю до встановлення діагнозу, але пошкодження кишечника змінюється після прийняття безглютенової дієти, і діарея зазвичай зникає, однак можуть з’являтися запори.

У інших целіакій може виникнути запор до встановлення діагнозу і виявити, що він погіршується, коли вони приймають дієту без глютену. В обох випадках, запор - це результат усунення продуктів, які ви їли з високим вмістом клітковини, оскільки вони містять глютен: пшеничні висівки, цільнозерновий хліб та крупи.

На жаль, багато продуктів, що не містять глютену, виготовляються з крохмалем та рафінованим борошном, що містить мало клітковини, наприклад, біле рисове борошно., крохмаль тапіоки, кукурудзяний крохмаль і картопляний крохмаль. Хороша новина полягає в тому, що є чудові альтернативи без глютену з високим вмістом клітковини.

Як збільшити споживання клітковини

Вибір менш обробленої їжі може допомогти нам боротися з дієтою, дефіцитною клітковина.

Включіть у свій раціон зерно

Бобові та цільнозернові культури, такі як Цілісний рис, Вони є дуже багатим джерелом, тому їх можна включати в раціон різними способами. Від салатів із сочевицею до бульйонів з квасолею та заправленою квасолею або нутом. Вживайте продукти з цільнозерновим борошном, такі як коричневий рис або чіпси з коржів, виготовлені з кукурудзяного борошна та квасолі. Вівсянка також настійно рекомендується.

Бобові та цільнозернові культури, такі як Цілісний рис, Вони є дуже багатим джерелом, тому їх можна включати в раціон різними способами. Від салатів із сочевицею до бульйонів з квасолею та заправленою квасолею або нутом. Вживайте продукти з цільнозерновим борошном, такі як коричневий рис або чіпси з коржів, виготовлені з кукурудзяного борошна та квасолі. Вівсянка також настійно рекомендується.

Посипати насіння

Це дуже простий спосіб включити його у свій раціон, поїсти йогурт на сніданок, а посипати чайну ложку насіння чіа або лляного насіння чудово надає йому хрусткий наліт, а також, багатий клітковиною, не кажучи вже про те, що він також забезпечує нам з жирними кислотами омега -3, чудовий для здоров’я серцево-судинної системи.

Використовуйте у своїх рецептах мигдальне борошно

Замість того, щоб використовувати рафіновану борошно, як рис і крохмаль, давайте шукати рецепти, в яких використовується мигдальне борошно. Це універсальне борошно містить набагато більше клітковини та білка, ніж інші рафіновані зернові альтернативи.

Не забувайте про фрукти та овочі

Вони є чудовим джерелом, багатий салат або споживання свіжих фруктів - прості способи збільшити наше щоденне споживання. Слід уникати споживання соків, оскільки в цьому випадку, якщо м’якоть видаляється, сік втрачає значну частину клітковини. Ідеальним є споживання всіх тих фруктів, які ви можете з шкіркою, тобто уникайте лущення яблук, груш, персиків тощо, оскільки вона знаходиться в шкірці, де зосереджена більша частина.

Добавки клітковини без глютену

Незважаючи на те, що в наш раціон входить безліч глютенових харчових альтернатив, які не містять глютену, ми завжди можемо звернутися до добавка клітковини не містить глютену. Наприклад, лушпиння псилію є природним інгредієнтом, що не містить глютену, і може використовуватися як добавка до клітковини, якщо виробник гарантує, що вона не містить глютену. Ще однією добавкою є лляне насіння або нопал, які не містять глютену, від природи, які можна використовувати, якщо вони не були забруднені глютеном при їх виробництві, тому важливо проконсультуватися з виробником або переконатися, що він позначений як безглютеновий.

Список літератури

  1. Theethira, T. G., & Dennis, M. (2015). Целіакія та дієта без глютену: наслідки та рекомендації щодо покращення. Захворювання органів травлення (Базель, Швейцарія), 33 (2), 175–182.
  2. Каукінен, К., Коллін, П., Хухтала, Х., & Макі, М. (2013). Тривале споживання вівса у дорослих хворих на целіакію. Поживні речовини, 5 (11), 4380–4389.
  3. Лейс, О. (2014). Клітковина, непереносимість їжі, FODMAP, глютен та функціональні шлунково-кишкові розлади - оновлення 2014. Zeitschrift fur Gastroenterologie, 52 (11), 1277–1298.
  4. Бароне, М., Делла Валле, Н., Розанія, Р., Фаччоруссо, А., Тротта, А., Кантаторе, Ф. П., ... Франкавілла, Р. (2016). Порівняння харчового статусу між дорослими хворими на целіакію на тривалій, суворо безглютеновій дієті та здоровими суб'єктами. Європейський журнал клінічного харчування, 70 (1), 23–27.
  5. Staudacher, H. M., & Gibson, P. R. (2015). Наскільки здоровою є безглютенова дієта? Британський журнал харчування, 114 (10), 1539–1541.
  6. Vici, G., Belli, L., Biondi, M., & Polzonetti, V. (2016). Безглютенова дієта та дефіцит поживних речовин: огляд. Clinical Nutrition (Единбург, Шотландія), 35 (6), 1236–1241.
  7. Karatepe Hashas, ​​A. S., Altunel, O., Sevinc, E., Duru, N., Alabay, B., & Torun, Y. A. (2017). Очі дітей з целіакією. Журнал AAPOS: Офіційне видання Американської асоціації дитячої офтальмології та косоокості, 21 (1), 48–51.
  8. Gilissen, L. J. W. J., van der Meer, I. M., & Smulders, M. J. M. (2016). Чому овес безпечний та здоровий для хворих на целіакію. Медичні науки (Базель, Швейцарія), 4 (4).

Оглянуто: Дра. Лоредана Лунадей 10.07.2020

(1 голосів, середнє: 5.00 з 5)

Про автора

Диплом з дієтології та дієтології. Відомий фахівець з целіакії. Понад десять років вона працювала дієтологом та дієтологом, приділяючи особливу увагу збалансованим та здоровим системам харчування. Він працював у різних центрах та клініках, проводив оцінку харчування, консультування та керівництво продуктами харчування та розробляв персоналізовані плани харчування. Більше інформації про ваш Linkedin.

Ця стаття заснована на наукові дослідження здійснюється дослідниками та лікарями, які є фахівцями в цій галузі. Ці дослідження схвалені престижними міжнародними журналами, в яких вони були опубліковані. Посилання на ці дослідження містяться в кінці тексту або позначені в дужках такими цифрами, що (1), (2).

Весь вміст сайту написаний командою, яка складається з професіоналів фахівці з целіакії та безглютенового харчування які прагнуть бути об’єктивними, неупередженими, чесними та пропонувати різні існуючі точки зору на проблеми, з якими вони мають справу

Вам також може сподобатися

  • Безглютенові рецепти гарбуза на осінь Ми представляємо кілька рецептів страждаючих на целіакію гарбузом як основним інгредієнтом. Гарбузи вже [. ]
  • Заохочуючі новини для аргентинських целіакій Оскільки був прийнятий нещодавно прийнятий аргентинський Закон про целіакію, - у грудні 2009 р., - багато з них ]
  • 2 рецепта без глютену з рисом: заварний крем та крокети Я хочу, щоб ви знали ці 2 рецепти целіакії з рисом та рисовим борошном. [. ]

Ви тут: Без глютену »Будучи целіакією» Клітковина в дієті без глютену. Кліткові добавки