Ресторан готелю Los Arcos організовує до 2 листопада восьме видання Jornadas del Arroz, вшанування універсального інгредієнта

Ресторан La Cocina de Segovia, готель Los Arcos, відзначає до 2 листопада наступні дні рису - класику сеговійської осені, яка дозволяє скуштувати смачні страви, приготовані з рисом як основним інгредієнтом, за нижчою ціною (35 євро на особу дегустаційне меню). Це восьме видання повідомляє про кілька сюрпризів разом із класичним "Arroz caldoso con logavante", стравою, яка є частиною звичайного меню ресторану, і яку не можна пропустити в цій данині рису, другій за вживанням каші на планеті після кукурудзи. слова Хуана Пабло Захонеро, директора готелю Los Arcos.

ключ

“Райс визнає все, будь-які інгредієнти. Хто не їсть паелью вдома? А що ми додаємо до паелли? Ну, все, що ми хочемо. Рис дуже щедрий. Складно готувати, тому що потрібно знайти точну точку, і тоді є той маленький секрет, який шеф-кухар завжди зберігає і якого не слід розкривати, але я вважаю, що пунктуальність - це ключ до рису; пунктуальність кухаря, звичайно, але і закусочної. Якщо перед тарілкою рису ви говорите більше, ніж їсте, погано ", - запевняє Захонеро, який схвильований початком восьмих днів:" Це вже вісім років поспіль. Клієнти вимагають цього від нас, і ми продовжуємо там, щасливі та з новим ентузіазмом. Щороку ми додаємо йому новий зміст, ми шукаємо нові формули, але ми зберігаємо основний інгредієнт, рис, присутній у будь-якій дієті ", - додає він.

Страви

Меню, яке кухня готелю «Лос Аркос» підготувала цього року, складається з аперитиву «Пресований перець у нашому стилі з картопляною емульсією» та п’яти різних страв з рису на вибір: «Arroz caldoso con logavante»; 'Arroz Marea Negra з молюсками та кальмарами'; «Рис із суші та моря» (цей із м’ясом та рибними продуктами); "Рис з овочами та грибами" та "Різотто з печерами та шафрановими морквою". На додаток до аперитиву, "Пресованого в нашому стилі морріто з картопляною емульсією", меню включає "Суміш із салату з помідорів Цебрерос, качиної шинки та фруктів м'яти". `` Тарталетка, наповнена апельсиновим і малиновим кремом з шоколадним морозивом '' - це десерт, який додає завершальний штрих. Все запивається мускатним білим вином від Jumilla та темпранільо червоним вином від Castilla y León.

«Ідея конференції виникла тому, що ми хотіли зробити щось інше, ніж звичайне. Протягом року у нас дуже широке меню, яке дозволяє скуштувати безліч страв, включаючи, наприклад, рис з омарами, але ми хотіли надати певну популярність цьому важливому і всюдисущому інгредієнту будь-якої дієти. Ми шукали те, що всім сподобалось і що кожен міг би їсти. І там ми продовжуємо. З тих пір ми не втрачали мотузку », - робить висновок Захонеро.

Підпишіться на El Norte de Castilla на + на 1 рік, і ми передамо вам пляшку Protos Crianza magnum

Підпишіться на El Norte de Castilla на + на 1 рік, і ми передамо вам пляшку Protos Crianza magnum

Ресторан La Cocina de Segovia, готель Los Arcos, святкує до 2 листопада наступні дні рису - класику сеговійської осені, яка дозволяє скуштувати смачні страви, приготовані з рисом як основним інгредієнтом, за нижчою ціною (35 євро на особу дегустаційне меню). Це восьме видання повідомляє про кілька сюрпризів разом із класичним "Arroz caldoso con logavante", стравою, яка є частиною звичайного меню ресторану, і яку не можна пропустити в цій данині рису, другій за вживанням каші на планеті після кукурудзи. слова Хуана Пабло Захонеро, директора готелю Los Arcos.

“Райс визнає все, будь-які інгредієнти. Хто не їсть паелью вдома? А що ми додаємо до паелли? Ну, все, що ми хочемо. Рис дуже щедрий. Складно готувати, тому що потрібно знайти точну точку, і тоді є той маленький секрет, який шеф-кухар завжди зберігає і якого не слід розкривати, але я вважаю, що пунктуальність - це ключ до рису; пунктуальність кухаря, звичайно, але і закусочної. Якщо перед тарілкою рису ви говорите більше, ніж їсте, погано ", - запевняє Захонеро, який схвильований початком восьмих днів:" Це вже вісім років поспіль. Клієнти вимагають цього від нас, і ми продовжуємо там, щасливі та з новим ентузіазмом. Щороку ми додаємо йому новий зміст, ми шукаємо нові формули, але ми зберігаємо основний інгредієнт, рис, присутній у будь-якій дієті ", - додає він.

Страви

Меню, яке кухня готелю «Лос Аркос» підготувала цього року, складається з аперитиву «Пресований перець у нашому стилі з картопляною емульсією» та п’яти різних страв з рису на вибір: «Arroz caldoso con logavante»; 'Arroz Marea Negra з молюсками та кальмарами'; «Рис із суші та моря» (цей із м’ясом та рибними продуктами); "Рис з овочами та грибами" та "Різотто з печерами та шафрановими морквою". На додаток до аперитиву, "Пресованого в нашому стилі морріто з картопляною емульсією", меню включає "Суміш з салату з помідорів Цебрерос, качиної шинки та фруктів м'яти". `` Тарталетка, наповнена апельсиновим і малиновим кремом з шоколадним морозивом '' - це десерт, який додає завершальний штрих. Все запивається мускатним білим вином від Jumilla та темпранільо червоним вином від Castilla y León.

«Ідея конференції виникла тому, що ми хотіли зробити щось інше, ніж звичайне. Протягом року у нас дуже широке меню, яке дозволяє скуштувати безліч страв, включаючи, наприклад, рис з омарами, але ми хотіли надати певну популярність цьому важливому і всюдисущому інгредієнту будь-якої дієти. Ми шукали те, що всім сподобалось і що кожен міг би їсти. І там ми продовжуємо. З тих пір ми не втрачали мотузку », - робить висновок Захонеро.