ключі

Виростити паростки можна самостійно за кілька днів. Додаючи їх у суп чи салат, ви не тільки порадуєте свої смакові рецептори. Їх користь для здоров'я невизначена.

"Проростаючи, людський організм може поглинати в рази більше ферментів, ніж при споживанні дорослих овочів. Капуста також містить набагато більше білка, клітковини, вітамінів та мінералів, ніж доросла культура", - описує Катаріна Копунова з кулінарної школи та компанії громадського харчування FOODKUT.

З ключами не так багато роботи, і їх переваги незаперечні. "Кожен може легко підготувати ключі вдома та в будь-який час року. Чудовим є те, що їх можна вирощувати в органічній якості без особливих проблем. Якщо ви купуєте органічні насіння, які не були хімічно оброблені, то ви просто промиєте їх водою, і в них не потраплять хімічні речовини ", - починає Копунова і додає:" Найбільша їх користь полягає в тому, що рослини мають найбільше мінералів і вітамінів на цьому молодому етапі розвитку. їх розвиток. і навіть речовини, що стимулюють імунітет, які дорослі рослини втрачають. Можна зв’язати ці речовини із власним імунітетом і тим самим боротися з хворобами ".

Як довго ми раділи врожаю?

Схожість не займає багато часу, але відрізняється від типу насіння. "Схожість також пов’язана з розміром насіння. Коли насіння велике, воно швидше проростає, навпаки, коли воно дрібне, доводиться чекати рослини. Оригінальний зародок бобових або злакових культур з’явиться через два дні, і тепер ми можемо їх споживати. Щодо бобових, чим більші паростки, тим вони гарячіші, тому рекомендується з’їдати їх якомога швидше після проростання. Вони найсоковитіші та хрусткі саме тоді, коли вони крихітні ", - описує експерт. Як приклад він згадує паростки квасолі маш, які багато хто знає з азіатської кухні. "Їх споживають більшими, але саме манго смакує краще, коли паростки менше".

Трохи пізніше проростають молоді овочі та трави, такі як брокколі, капуста, хурма, конюшина, редька, червонокачанна капуста. "Для сходів потрібно три, а деяким - до восьми днів. Редька проростає за три дні, а насіння чіа, наприклад, за вісім днів, тому що в них крихітні насіння ".

Навіщо проростати?

  • Молодий зародок цінніший за дорослу рослину.
  • Проростаючи, організм людини може приймати в рази більше ферментів, ніж при вживанні дорослих овочів. Капуста також містить набагато більше білка, клітковини, вітамінів та мінералів, ніж доросла культура.
  • При пророщуванні ви уникаєте всіх пестицидів, добрив та інших хімічних речовин, що використовуються в сільському господарстві. Ви отримаєте максимум корисних речовин у свій організм, і не отримаєте жодної з нездорових.
  • Паростки допомагають підвищити імунітет і зменшити ризик розвитку багатьох цивілізаційних захворювань.
  • Схожість є місцевою та екологічною, не обтяжує навколишнє середовище і доступна кожному.

Як їх споживати?

Капусту слід додавати в раціон поступово і не у великих кількостях. Особливо, якщо ви не звикли до зеленої дієти, ви можете переборщити через високий вміст ферментів. За словами Копунової, кожен прийом їжі на жменю паростків є в самий раз.

"Моє улюблене використання паростків у крем-супі. Вони не тільки виглядають красиво як гарнір, але й хрустяться, тому додають супу конкретний бонус. Вони, безумовно, кращі за підсмажені грінки ", - каже Копунова. Наприклад, вони добре виглядають на макаронах і скуштують паростки руколи ». Але їх також можна додавати до солодких страв. "Деякі види пророщених злаків, такі як гречка, мають солодкуватий смак, тому вкладаються в смузі або солодку кашу".

За смаком

Якщо ви починаєте з паростків і хочете побалувати їх своїми гілками, наприклад, солодке манго або інші овочі мають більш м’який смак.

"Що стосується зелених паростків, крім конюшини, люцерна, червонокачанна капуста та брокколі також мають більш м'який смак. Але більшість мають більш пікантний смак - редька, гірчиця, рукола, сіно. Це трава, яку мало хто знає, але вона широко використовується в Аюрведе, її мелють як спецію. Він підходить для проблем зі шкірою, а також рекомендується вагітним жінкам для підтримки лактації. Він має гіркий смак ".