свиня - це тварина, яка пропонує нам безліч можливостей на кухні, і це те, що від нього ви можете скористатися усім: маскою, подвійним підборіддям, копитами, ліктем ...
Сьогодні в The Cooksters ми хотіли віддайте цьому шану тварина, що є еталоном гастрономії нашої країни, зробивши допис, в якому ми збираємось вас навчити як приготувати свинячу рульку в духовці, щоб вона була соковитою і в самий раз.
Смачно оригінальний рецепт німецької гастрономії, що вам слід серйозно оцінити можливість його введення у вашому ресторані, оскільки якщо вам вдасться його правильно підготувати, це буде претензією серед ваших клієнтів.
Вас цікавить:
І хоча це рецепт, який не складний у приготуванні, він це робить потрібно багато часу, щоб він вийшов ідеальним, і тут зроблено не надто мало чи занадто багато.
Тому що скільки часу він залишається в духовці, буде залежати від кінцевого результату рецепту, оскільки рулька - це частина свинини з дуже своєрідним смаком і з великою кількістю жиру, тому дуже важливо правильно її приготувати, щоб вона вийшла вишуканою.
Вас цікавить:
Отже, якщо ви ніколи не намагалися підготувати цей рецепт, або якщо після його виготовлення ви не змогли домогтися м’яса як слід, радимо звернути увагу, оскільки Далі ми дамо вам ключі, щоб приготувати порцію на дві запечені свинячі рульки з смачною картоплею. Ми почали!
Які інгредієнти вам потрібні?
- 800 грам свинячої рульки, по можливості іберійської.
- 1 морква.
- 1 цибулина.
- ¼ паличка селери.
- 4 зубчики часнику.
- Оливкова олія.
- 1 склянка білого вина.
- ½ літр курячого бульйону.
- 10 маленьких картоплин, неочищених від шкірки.
- 2 лаврових листа.
- 2 гілочки петрушки.
- Чорний перець.
- Сіль.
Після того, як ви придбали всі необхідні інгредієнти і підготували їх, почнемо з опрацювання.
Для цього рецепта ми поєднаємо дві техніки, оскільки спочатку ми будемо готувати рульку в горщику, щоб м’ясо було ніжним, закінчуючи його в духовці, щоб воно було золотистим, соковитим і, зрештою, смачним.
Підготовка рульки в духовці
Перший крок
Перше, що вам слід зробити, це покладіть рульку в горщик з оливковою олією, видаливши його, як тільки він стане золотим з обох сторін.
Наступне буде нарізати великими шматочками половину цибулини, моркви та селери для пасерування. Приблизно через п’ять хвилин, покладіть рульку назад у горщик, додаючи лаврове листя, біле вино і півлітра курячого бульйону.
Нехай все гаситься із закритою кришкою, близько двох годин. Якщо ви користуєтеся скороваркою, то достатньо тридцяти хвилин.
Перевірте, чи все правильно готується, і додайте невелику кількість солі і перцю, після години готування.
Другий крок
Другий крок буде складатися з порізати картоплю, також на ваш смак, хоча ми рекомендуємо робити це великими скибочками. Після, слід відваріть картоплю близько 10 хвилин. Важливо, щоб вода холодна і мала сіль.
Візьміть другу половинку цибулини і наріжте її скибочками, чим дрібніше, тим краще. Подрібніть часник рукою або ступкою, не знімаючи шкірку.
Коли у вас все це вже є, збризніть деко, який ви збираєтеся використовувати, тонким шаром олії (бажано скляний), і додайте сіль на свій смак. Покладіть цибулю зверху на олію, потім картоплю і, нарешті, чотири зубчики часнику.
Приправте чорним перцем і петрушкою.
Третій крок
Зніміть казан з пальцем з вогню, і розігрійте духовку до 180 ° C протягом 10 хвилин.
Відвар з горщика обережно вилийте в піддон, намагаються викупати всю картоплю так, щоб вона була дуже соковитою, залишаючи овочі, маючи можливість використовувати їх для складання інших рецептів. Потім, покладіть рульку на картоплю і поставте піднос у духовку.
Підняти температуру до максимуму, і нехай випікається близько 60 хвилин. Вам доведеться контролювати випічку, щоб вона не пройшла. На півдорозі поверніть рульку, щоб вона стала золотисто-коричневою з обох сторін, і якщо ви помітите, що бульйон надмірно випарувався, додайте ще трохи.
Четвертий крок
Четвертим і останнім кроком буде витягнення рульки з духовки та подача її до столу. Вийшовши назовні, дайте суглобу відпочити приблизно п’ять хвилин, перш ніж приносити його на стіл, оскільки він буде дуже жарким.
Якщо все пішло добре, суглоб був би ідеальним, приготована в самий раз і з соковитістю, яка зробить рот навіть самих гурманів водою. Картопля повинна бути ідеально золотистою і з тим відтінком, який додасть петрушка і перець.
Смачний рецепт, ідеально підходить як для повсякденного користування, так і для тих випадків, коли ви приймаєте гостей, які шукають більш вишукану та особливу страву. Успіх буде забезпечений.
Свиняча рулька від Koama. Ефектний!
Якщо ви любите смажену свинячу рульку, але не маєте достатньо часу, щоб її приготувати, У The Cooksters ми пропонуємо вам нашу смачну свинячу рульку Koama.
Приготовлені вакуум, щоб він зберігав усі свої властивості і його безпомилковий смак, ви отримуєте його у своєму замороженому ресторані, маючи тільки розморозити і поставити в духовку, економити весь час на підготовку.
Ваші клієнти будуть вражені, оскільки результат буде вражаючим, схоже на те, що ви щойно зробили це самі на кухні свого ресторану. Це стане одним із зіркових страв вашого ресторану.