сезон
Сезонні фрукти - це ті, які збираються відповідно до пори року, в який ми перебуваємо.

Ми повинні споживати ці фрукти, тому що в найкращому вигляді вони забезпечують нам усі їхні переваги.

Які плоди зимової пори року?

Загальною характеристикою всіх цих фруктів є великий внесок у вітамін С. Поширена думка пов’язувати апельсин з найвищим вмістом вітаміну С, однак це не так:

ФРУКТИ Вітамін С (мг) в їстівній порції по 100 грам Вітамін С (мг) середнім шматочком
Полуниця 60 85,5 (8-10 полуниці)
Ківі 59 50,7
Лимон п'ятдесят 35.2
Помаранчевий п'ятдесят 82.1
Мандарин 35 21.4
Яблуко 10 16.8

КЛУБНИЦЯ, КЛУБНИЦЯ

ДЖЕРЕЛО

Дика полуниця родом з Європи, зокрема з альпійського регіону. Вважається, що французи були першими, хто вирощував вид "Fragaria Vesca", приблизно в 15 столітті. Пізніше іспанці в Чилі відкрили вид “Fragaria Chilonensis”, і з цих двох отримали полуницю.

ВИРОБНИЦТВО ТА СПОЖИВАННЯ

У світі виробляється близько 2,5 мільйонів тон полуниці. З цього показника США виробляють 27%. Іспанія - другий за величиною виробник у світі. Основним призначенням полуниці з Іспанії (228 584 тонни полуниці, експортованої в 2011 році) є європейські країни, зокрема Франція та Німеччина, які поглинають 63% від загального обсягу експорту.

За даними Міністерства сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища у 2013 р. Споживання фруктів іспанським населенням зменшилось на 2,2%; проте споживання полуниці зросло на 5%.

Джерело: www.magrama.gob.es

Запам’ятайте рекомендацію споживати 3 СТАРТІ ФРУКТІВ та 2 СТАРТИ ОВОЧІВ на день.

ЩО ПЛУШИНА ПІДТРИМУЄ НАС ХАРЧОВО?
У 100 г їстівної порції:

Енергія (ккал) 40
Вуглеводи (г) 7
Білки (г) 0,7
Ліпіди (г) 0,5
Клітковина (г) 2.2
Вода (г) 89,6
Кальцій (мг) 25
Калій (мг) 190
Фолієва кислота (мкг) двадцять
Вітамін С (мг) 60

Джерело: Таблиці складів їжі. Морейрас та ін., 2013.

Хоча дієтологи завжди говорять, що найголовніше - це збалансована дієта, і що немає продуктів чи поживних речовин, які самі по собі можуть робити "чудеса", правда полягає в тому, що полуниця має високу харчову цінність .

- Вони мають дуже низьку енергію, оскільки їх калорійність низька.

- Серед вуглеводів, крім фруктози та глюкози, він містить ксиліт, який допомагає запобігти демінералізації зубів (дослідження)

- Вони дуже багаті вітаміном С. Якщо взяти до уваги, що рекомендований прийом цього вітаміну серед дорослого населення Іспанії становить 60 мг, то при порції полуниці ми вже досягаємо згаданого.

- Завдяки високому вмісту води, низькому вмісту натрію та високому калію, вони сприяють діурезу. Тому вони показані людям, які страждають від високого кров’яного тиску, затримки рідини або гіперурикемії.

- Вони містять клітковину, тому сприяють кишковому транзиту.

- Містить фолієву кислоту, дуже необхідний у нашому організмі вітамін, який в даний час доповнюється вагітними жінками для запобігання розщепленню хребта.

- Вони мають органічні кислоти: лимонну, яблучну, саліцилову та щавлеву. Останнє пов’язане з утворенням оксалатних каменів у нирках; тому полуниця не підходить тим, у кого цей тип каменів у нирках.

- Вони містять поліфеноли (елагова кислота) та флавоноїди, які надають їм характерний червоний колір. Ці сполуки вивчаються на предмет можливих протизапальних, протимікробних та протипухлинних властивостей (дослідження)

ЗБЕРЕЖЕННЯ

Важливо, щоб, купуючи полуницю або полуницю, ми переконались, що вони мають:

  • Яскраво-червоний колір. Уникайте блідих.
  • Гарний запах
  • Цілісні або зелені квітконоси. Уникайте тих, у кого сухі квітконоси.

Вони чутливі до світла і тепла, тому доцільно зберігати їх у холодильнику або в прохолодному темному місці. Краще, щоб у них не було тісно. В цих умовах його можна тримати 5 днів.

Ми повинні мити їх безпосередньо перед подачею і обов’язково з цілими фруктами. Після миття (ніколи не залишайте їх просочуватися) - це коли ми видаляємо з них хвости.

ПРЕПИС

Дуже простий, освіжаючий рецепт, з високою харчовою цінністю та низькою калорійністю.

ХОЛОДНИЙ полуничний суп

450 г полуниці

Сік і цедра апельсина

60 г коричневого цукру або підсолоджувача.

Щіпка білого перцю

Подрібнюємо полуницю. Змішайте і нагрійте апельсиновий сік, цедру, корицю та цукор. Додаємо його до полуниці. Ми ставимо його в холодильник або рубаємо лід і додаємо. Ми подаємо та прикрашаємо.

Харчова оцінка на порцію 150 г:

Енергія (ккал) 95
Вуглеводи (г) 20.5
Білки (г) 1
Жир (г) 0,5
Клітковина (г) 2.6
Вітамін С (мг) 70

ІНШІ ЛІТЕРАТУРИ:

Куерво М, Абете І та ін. Дієтичне довідкове споживання (RDI) для населення Іспанії. EUNSA; 2010.р 300-301.