Перш ніж ми пояснимо різницю між різними типами кокосових олій та їх властивостями та перевагами, ми хотіли б трохи розповісти вам про історію кокосового горіха. Як насправді до нас дійшов цей рідкісний фрукт і яке його використання? Все це і багато іншого для вас з’ясував ведмежий путівник здоровою життєвою подорожжю.
Ви можете прочитати:
- походження кокосового горіха
- Методи виробництва кокосової олії
- Відмінності між різними видами кокосових олій
- Склад, властивості та переваги
- способи використання
Походження кокосового горіха
Кокосові плоди можна знайти в тропічному поясі по всьому світу. Вони ростуть на полум’ї кокосового горіха, яке технічно називається Cocos nucifera. Їх походження було пов’язане з людиною та її відкриттям світу понад 3000 років, і не зовсім точно відомо, звідки і звідки вони взялися. Говорять про дві основні зони, а саме про Тихоокеанське узбережжя та Індійський океан, тобто Шрі-Ланку, Мальдіви, а також Філіппіни, Малайзію та Індонезію та Таїланд, де вони широко вирощуються донині. Кокосові горіхи потрапили в Європу в середні віки завдяки португальським морякам.
У давнину люди усвідомили величезну користь плодів кокосового горіха та його широке застосування. Кокос важить близько 2,5 кг і має розмір 20-30 см. Складається з твердої оболонки, білої м’якоті та кокосової води. М’якоть кокосового горіха є дуже живильним джерелом енергії, його також можна їсти сирим, сухий, як правило, відомий у вигляді тертого кокоса, нарізаного шматочками або нарізаного кубиками. Кокосове молоко та кокосова олія також виробляються з м’якоті. Як насправді виробляється кокосова олія? Саме за способом виробництва кокосове масло поділяється на різні типи.
Основні типи кокосових олій
Як насправді виробляється кокосова олія? За способом виробництва кокосове масло поділяється на два основних типи.
A. Рафінована кокосова олія - Його виготовляють із висушеного кокосового ядра шляхом рафінування. Рафінування - це процес очищення, при якому відбілювання відбувається при дуже високих температурах, а також втрата типового кокосового аромату та смаку та порушення фітонутрієнтів. Цей тип кокосового масла зазвичай має значно нижчу ціну.
B. Нерафінована кокосова олія - Його виготовляють із свіжої целюлози традиційними методами, шляхом мокрого подрібнення або швидкого висихання, а потім механічним пресуванням. Для цих методів не потрібні ніякі хімічні речовини або висока температура, тому кокосове масло зберігає свої характерні властивості, а також його називають незайманим або чистим. Значення фітонутрієнтів, які діють як антиоксиданти, залишається незмінним.
Спосіб виробництва кокосової олії принципово впливає на його якість, а також на класифікацію. Ми і надалі матимемо справу лише з оливковою олією незайманого виробництва, оскільки ми рекомендуємо його найбільше не тільки для приготування їжі та випічки, але і як натуральну косметику.
Склад
Кокосова олія складається з жирів, особливо насичених жирів. Жири є важливою складовою нашого раціону і є важливим джерелом енергії, а тому повинні складати близько 30% нашого щоденного споживання. Вони складаються з насичених і ненасичених жирних кислот. Насичені жири рекомендується вживати 1/3 пропорційно 2/3 ненасичених. Детальний склад насичених жирних кислот у кокосовій олії можна знайти нижче.
Харчові цінності/100 г Енергетична цінність: 3684 кДж/896 ккал Жири: 99,3 г, з них насичені: 90,2 г Розподіл насичених жирних кислот/90,2 г Лауринова кислота 55% Міристинова кислота 18% Пальмітинова кислота 9% Каприлова кислота 8% Карпінова кислота 7% Стеаринова кислота 3%
Особливості та переваги
Насичені жирні кислоти середнього ланцюга, серед яких найбільше вживається лауринової кислоти, але також короп і каприлова кислота перетворюються в організмі на ефективні моногліцериди, які позитивно впливають на організм людини:
- Протизапальний, противірусний та протигрибковий ефект
- Поступове надходження активної енергії
- Високий вміст природних речовин - антиоксидантів
- Він підтримує природний захист організму та імунну систему
Інші властивості кокосової олії: Температура плавлення - кокосова олія зазвичай міститься у твердій білій формі. Це схоже на мазь, але ви можете впізнати її за безпомилковим кокосовим ароматом. Причиною твердого стану є температура плавлення. Кокосова олія плавиться при температурі вище 23 ° С.
Значення диму - значення диму означає точку перегріву масла, коли воно вже непридатне для споживання. Кокосова олія має димність в діапазоні 177-200 ° C і тому чудово підходить для випікання солодких делікатесів, смаження овочів, а також для приготування млинців. Низька швидкість окислення.
Способи використання:
Завдяки своїм властивостям та складу кокосове масло має широке застосування у харчовій, косметичній та фармацевтичній галузі. Він чудово підходить як для зовнішнього, так і для внутрішнього використання.
Сучасна медицина:
- полегшує загоєння ран і рубців
- помічник у лікуванні вугрів, висипу та екземи
- обробляє грибки, віруси та бактерії
Грайлива гастрономія:
- екзотичні страви
- солодкі смаколики
Цікаві ідеї та натхнення для приготування та випічки з кокосовою олією ви знайдете у розділі рецептів нашого журналу.
Натуральна косметика:
унікальний догляд за:
- тіло та обличчя - живить суху шкіру тіла, обличчя та губ, діє проти зморшок навколо очей. Це чудово підходить для розслаблюючого масажу, ароматного пілінгу, такого як бальзам після гоління, мастило, натуральний засіб для зняття макіяжу, а також для щоденного зволоження шкіри. Для кращого засвоєння поживних речовин рекомендується наносити на вологу шкіру.
- волосся - кокосова маска додає блиск після миття волосся. Його можна втирати в посічені кінчики волосся в будь-який час протягом дня.
- зуби - кокосова олія працює як натуральна зубна паста. Допомагає відбілити зуби, заспокоює ясна, захищає зуби від карієсу.
- нігті та руки - масажуючи кокосове масло в нігтьовому ложі та кутикулі, ви збільшите еластичність та міцність нігтів і одночасно пом’якшите шкіру на руках.
Резюме
Ми рекомендуємо кокосове масло для вживання розумною мірою всім кухарям і пекарям як ще одну альтернативу рослинному маслу. Він не тільки матиме чудовий смак, але і збагатить вашу кухню чудовим ароматом.
Як натуральний косметичний засіб він має універсальне використання і не повинен бракувати в жодному домогосподарстві. Ми можемо тепло рекомендувати його вагітним жінкам, дітям та домашнім тваринам.