По-перше, давайте розглянемо велике питання, корисний він чи шкідливий? Ну, хоча віруючі кокосового жиру, так, це не буде перебільшенням називати віруючих, вони можуть, а можуть і не погодитися, але кокосовий жир зовсім не корисний.
Так, у Мережі і скрізь є безліч статей, які всі перегукуються з одами корисних властивостей кокосового жиру, але не обов’язково вірити всьому, що десь було описано. Якщо ви хочете переконатись у користі для здоров’я будь-якої їжі, яка вважається здоровою, вам бажано шукати інформацію, не опубліковану виробником чи дистриб’ютором, або з джерел, які він підтримує, у будь-якій формі, але в незалежних місцях, які не мають фінансових від продажу або просто просування їжі.
Це також, як і багато іншого у галузі здорового способу життя та харчування, просто хвиля моди, з якої кілька виробників добре підібрали себе. Але приблизно до цієї категорії також належить коричневий цукор та інші подібні продукти, які були визнані дуже дорогими та корисними для здоров’я, що завдяки хорошому маркетингу щодня обманює багатьох людей. І ці багато людей приймають і споживають їх день у день, сподіваючись, що їх раціон буде здоровішим, хоча ні, а деякі можуть навіть погіршитися від таких речей, як кокосовий жир.
Давайте розглянемо передбачувані переваги та корисний ефект кокосового жиру
Не відгодовувати
Неправильно. Як і будь-який інший жир або олія, кокосовий жир містить майже 9 ккал енергії, або 1 столова ложка приблизно 100 ккал. Не має значення, береться жир у твердому або рідкому вигляді з тваринного або рослинного джерела, жир - це жир, це не змінює вміст калорій. А втрата ваги та збільшення ваги залежать в першу чергу від нашого щоденного споживання калорій.
Він здоровий, оскільки містить багато корисних жирних кислот
80% кокосового жиру містить насичені жирні кислоти, шкідливі для здоров’я. Навіть сало має лише 40% насичених жирів, тому насправді кокосовий жир лише вдвічі гірший за сало лише в цьому відношенні.
Це здорово, оскільки збільшує ЛПВЩ, так званий. хороший рівень холестерину
Це лише напівправда, бо більше не кажуть, що тим часом вона збільшує ЛПНЩ, так званий поганий рівень холестерину. Звичайно, це також пов’язано з тим, що він містить 80% насичених жирів. До того ж є ріпакова або оливкова олія, яка є справді здоровою, оскільки вони одночасно знижують рівень шкідливого холестерину, одночасно підвищуючи рівень хорошого холестерину.
Відбілювання зубів і сонцезахисний крем
Боже мій! Обидва також помиляються. Кокосовий жир, відп. олія дуже низька, має лише коефіцієнт захисту від сонця 6, повторюю 6. Де це з коефіцієнта 20 або 30.
Діабет, хвороба Альцгеймера, щитовидна залоза, ВІЛ/СНІД тощо.
Хоча кокосовий жир майже рекламується як диво-засіб, це не так! Кокосовий жир - це не панацея! Не існує надійного дослідження, яке б продемонструвало якісь сприятливі ефекти в цих випадках.
А тепер давайте розглянемо факти.
Фактична користь та корисний ефект кокосового жиру
Легкозасвоюване джерело жиру
Жири в кокосовому жирі легко і безпосередньо всмоктуються в кишечнику, і для їх перетравлення може не знадобитися жовчна кислота, наприклад, панкреатит, жовчнокам’яна хвороба, запальні захворювання кишечника та будь-який жировий травний розлад. Однак надмірне споживання може бути токсичним, тому виключне споживання кокосового жиру не рекомендується, щонайбільше для часткової заміни жирності раціону.
Зупиняється надовго
Кокосовий жир має високий вміст насичених жирних кислот, що не дуже корисно для здоров’я, але він дуже стабільний, тому залишається довгий час навіть без охолодження без затвердіння.
Стійкий до випікання
Так, він може витримувати лише 175 градусів, рафінований і витримує 200 градусів, але багато інших масел це знають.
У чому різниця між кокосовим жиром (кокосовим маслом) і кокосовим маслом?
Між ними немає різниці, їх стан змінюється залежно від температури. Його називають кокосовим жиром або кокосовим маслом, якщо воно тверде, і кокосовим маслом, якщо воно знаходиться в рідкому стані. Однак негідрований кокосовий жир має температуру плавлення лише 25 градусів, тоді як гідрогенізований має температуру плавлення 30-36 градусів. Однак ви, мабуть, уже знаєте, що гідрування - це не зовсім безпечний для здоров’я процес, тому ніколи не купуйте гідрогенізований кокосовий жир, тобто твердий навіть при кімнатній температурі, оскільки він є найбільш шкідливим з усіх.
Види кокосових жирів, кокосові олії
Холодного пресування
Якщо ви вже хочете використовувати кокосове масло, це найкращий вибір, оскільки воно отримується холодним пресуванням кокосового горіха, тобто пресуванням під високим тиском, без будь-якого хімічного процесу або термічної обробки. Кокосовий жир або олія холодного віджиму має легкий кокосовий смак і запах.
Кокосова олія віргінське або екстра вірджин
Його також виробляють екструзією, але при більш високій температурі 55 градусів. Смак і аромат кокоса можна відчути і в цій версії. Немає різниці між кокосовою олією, що називається незайманою, і екстра-віджиманою, але додаткова звучить краще і її можна продати дорожче.
Рафінована кокосова олія, кокосова олія RBD
Виробництво також починається з пресування, але після цього кокосова олія знебарвлюється та дезодорується за допомогою численних хімічних процесів, втрачаючи таким чином характерний кокосовий смак та запах, але натомість дуже мінімальний корисний вміст, який присутній і навіть зі штучними хімічними речовинами, повністю зникає. заразитися. Його також називають RBD (Refined, Bleached, Deodorized) англійською мовою. Сподіваюсь, втрати хімічного процесу та корисного вмісту поживних речовин було достатньо для того, щоб ви не захотіли його купувати.
Гідрогенізований кокосовий жир, кокосова олія
Звичайний кокосовий жир плавиться вже при 25 градусах, але гідрується, щоб зробити його ще вищим при 30-36 градусах. Під час гідрування т. Зв також виробляються трансжири, шкідливі для здоров’я. Ось чому ніколи не слід купувати гідрогенізований кокосовий жир, який є твердим навіть при кімнатній температурі, оскільки він є найбільш шкідливим з усіх.
Резюме
Насправді кокосовий жир має лише одну властивість, завдяки якій він знає більше, ніж інші жири або олії, його легкість перетравлення, що може бути корисним максимум для людей з жировими розладами травлення, якщо лікар вважає це.
Але через його високу калорійність, яка нічим не відрізняється від інших жирів, та надзвичайно високий вміст насичених жирних кислот на 80%, який вищий за будь-який інший жир, слід вибирати інші олії на рослинній основі.