просто
Чи є кокосовий жир новим способом позбавлення від усіх проблем? Або це просто чергова мода, новинка, яка приходить здалеку і просто корисна для того, щоб стати черговим тупиком на шляху до здорового харчування? Давайте подивимося, що говорить дієтолог!

Кокосовий жир сьогодні є на кухнях дедалі більше господинь.
● Улюблений за зручне використання (не згірклий, без запаху).
● Підходить для тортів і випічки.
● Дедалі популярніші торти сирої веганської кухні також виготовляються з кокосовою олією, їх смак, серед іншого, дуже приємний від кокосової олії.
● На додаток до їжі, кокосове масло також чудово підходить для догляду за шкірою та волоссям.

Але цей жир - справді панацея?
Сьогодні ви багато чуєте про корисний вплив кокосового жиру. Про те, щоб не тільки бути здоровим, але й споживати його завдяки його прискорювальному метаболічному ефекту. Захищає серце, сприяє детоксикації. Він навіть має бактерицидні, противірусні та фунгіцидні властивості. Таким чином, він також став рекомендованим інгредієнтом дієт та дієт кандиди, настільки модних сьогодні. Але давайте подивимося, що таке реальність!

Середньо довгі жирні кислоти (МСТ)
Кокосовий жир містить тригліцериди середньої ланцюга (МСТ), які, на відміну від інших жирів, не надходять у печінку через лімфатичний кровообіг, а безпосередньо через клітини слизової оболонки кишечника. Таким чином, жовчна кислота та ліполітичний фермент ліпази підшлункової залози для їх всмоктування не потрібні. На практиці це означає, що кокосовий жир є легкозасвоюваним і засвоюваним жиром. Завдяки цим властивостям жири МСТ застосовуються у багатьох терапіях пацієнтів: вони є чудовим енергетичним жиром для перетравлення жиру та розладів всмоктування жиру. Не бажаючи бути вичерпними, існують деякі захворювання, при яких вживання кокосового жиру є корисним: хвороби жовчі, запалення підшлункової залози, захворювання печінки, запальні захворювання кишечника, целіакія, виразка шлунка тощо.
Однак важливо знати, що споживання їх як єдиного джерела жиру було б токсичним для печінки.!

Вміст енергії
Ккал/100 г Насичені жирні кислоти Мононенасичені поліненасичені Використання
Оливкова олія 928 16 69 14 заправка для салатів
Соняшникова олія 928 12 20 68 смаження, варіння
Кокосова олія 928 86 10 3 Випікання з високим вмістом жиру, пиріжки

ТИ ЗНАВ? 49% вмісту насичених жирних кислот у кокосовому жирі становить лауринова кислота, що пояснюється антимікробною активністю. Проте я б застерігав когось не використовувати кокосовий жир як «дезінфікуючу панацею», оскільки ще не проводилося цілеспрямованих досліджень з цього приводу.

Завдяки насиченим зв'язкам його можна нагрівати сміливіше і використовувати більше разів, ніж інші рослинні олії, без утворення шкідливих для організму речовин. Чим вище вміст насичених жирних кислот у жирі, тим більше він підходить для смаження. Однак помилково вважати, що його можна безкінечно нагрівати до надзвичайно високих температур без будь-яких шкідливих наслідків!

Свідомий покупець
Сьогодні ми все більше прагнемо усвідомлювати свій вибір. Справедливо в нас виникає запитання: навіщо нам потрібна їжа, яка не властива нашому клімату чи навколишньому середовищу? Простим прикладом цього є те, що ескімосу потрібна інша їжа, ніж, скажімо, людині в тропічному кліматі. Звичайно, ми все ще можемо споживати кокосовий жир від цього, але давайте врахуємо вічне правило: приймати все в міру, уникати крайнощів і, якщо можливо, приймати свідомі рішення, роблячи покупки.!

Як використовувати кокосовий жир?
● Кокосовий жир, безумовно, вигідніший за кулінарні олії при смаженні при високій температурі протягом тривалого періоду часу, тому бажано замінити кулінарне масло на кокосове, особливо під час смаження з високим вмістом жиру.
● Однак найголовнішим правилом є використання кокосового жиру поперемінно з іншими жирами. Ми не тільки покриваємо свої щоденні потреби в жирі за рахунок кокосового жиру, але також споживаємо інші високоякісні олії холодного віджиму (оливкова олія, лляне масло тощо), оскільки правильне вживання ненасичених жирних кислот також є важливим аспектом належного харчування.
● Якщо у вас проблеми з перетравленням жиру або засвоєнням жиру, обов’язково включіть у свій раціон кокосовий жир, проконсультувавшись із відповідним фахівцем.