Як це отримати Завтра, в неділю, перша частина цієї вишуканої колекції, присвячена салатам, під назвою "Салати, від саду до тарілки", з’являється на газетних кіосках.

Товар в моді. Це підтвердив нещодавній конгрес у Мадриді Фусіон, головним героєм якого була сировина. Відомі кухарі ставлять свою техніку та креативність на службу продукту у фундаментальному біномалі кухні-природи. Високу кухню не можна залишати поза соціальною реальністю, яка пробивається до західного світу і якій ми, іспанці, не чужі. Громадяни вимагають здорової та якісної продукції, усвідомлюючи, що не існує здорової кухні без хорошої сировини. З цієї причини вони все частіше цінують овочі та фрукти з невеликих садів, червоне м’ясо тварин, що вільно вигодовують, курей, що вигодовують, рибу на відкритому воді, сири ремісників. Якісний продукт має додаткову цінність для культурного та розвиненого суспільства.

продуктів

Так було не завжди. Революція відбулася приблизно в 1970 р. З так званою «кухнею нувеля», коли група французьких кухарів (Бокузе, Трюсгро, Сендеренс) вирішила, серед іншого, скоротити час приготування овочів та риби та вдатися до менш важких соусів. . Вони прагнули задоволення їдальні, а також більш збалансованих та корисних страв. Коротше кажучи, полегшення традиційних рецептів, що змусило деяких з них, таких як Мішель Герар, шукати у своєму ресторані в Ежені-Ле-Бен синтез між гарною кухнею та дієтологією: добре харчуватися, не набираючи вагу, і навіть худнути, харчуючись добре . Для цього важливим був один із пунктів його декалогу - те, що називалося «ринковою кухнею», і яке, просто, полягає у використанні свіжих сезонних продуктів. Роками пізніше, в 1977 році, Хуан Марі Арзак та інші колеги представили в Іспанії цю тенденцію дієтичної та здорової кухні, легшої та поважної сировини, особливо з нашими власними продуктами, такими як риба, овочі та оливкова олія.

Наслідки цієї революції високої кухні були корисними. Зараз скрізь, навіть удома, дієтичні питання поширюються на все гастрономічне, і будь-який кулінар, професійний чи любитель, шукає простоти та легкості страв. Люди виявили, що гастрономія - це культура, і вони піклуються про те, що вони їдять, шукаючи найкращі продукти кожного сезону, навіть якщо за них доведеться платити більше. Водночас у 80-ті роки минулого століття відбулося ще одне важливе явище. Харчова промисловість зрозуміла, що дієти розвинених суспільств були надмірно неврівноваженими, мали мало клітковини та багато жиру. І ось, під приводом покращення здоров’я, він представив на ринку «безкоштовні» та «легкі» продукти. На довершення в середині 90-х з’явилася їжа «з», посилена кальцієм, жирними кислотами або ізофлавонами, нібито корисна для організму.

Чудо-продукти, чистий маркетинг, який безглуздий, коли в Іспанії у нас під рукою найкращі натуральні продукти та можливість скористатися усіма їхніми якостями. З ними ми можемо харчуватися здорово, що еквівалентно повноцінному харчуванню. І в цікавій формі, адже хороша кулінарія - це простота та фантазія. Звичайно, їсти потроху всього і занадто багато нічого, як рекомендують дієтологи. У різноманітності є спеція.

Завтра, в неділю, перший кінець цієї вишуканої колекції, присвячений салатам, під назвою "Салати, від саду до тарілки", прибуває до кіосків, і ви можете придбати його, купуючи ABC, заплативши один євро більше ( купон дня плюс один євро). Решта книг, загалом до шістнадцяти, що складають колекцію "Здорова кухня", буде доставлятись по черзі в суботу, купуючи газету цього дня за ціною 3,99 євро. В Іспанії 16 відсотків підлітків страждають проблемами ожиріння, і, на думку фахівців, причини криються в малорухливому способі життя та в недостатньому харчуванні, при якому фрукти, овочі, бобові та риба систематично замінюються фаст-фудами, солодощами або випічкою. З цієї причини метою цієї збірки є поширення необхідних знань, щоб наші читачі могли насолоджуватися здоровою, збалансованою та дуже смачною дієтою.