Дати, зазначені виробниками, вказують лише на те, як довго може гарантуватися, що продукт залишатиметься витратним без погіршення стану. Чи без ризику їсти їжу, термін дії якої закінчився, і що насправді відбувається під поверхнею, залежить від багатьох інших факторів. Відео SciShow розкриває, від чого молоко пахне так неповторно несмачно, і які кольори м'яса чудово зелені.
Скільки коштують дати?
Насправді, у випадку з овочами та фруктами, те, що написано на етикетках, є найцікавішим, оскільки овочі, які особливо багаті водою та іншими поживними речовинами, часто починають рости ефектними, пухнастими цвіллю через 24 години після покупки. Звичайно, процес можна значно уповільнити, помістивши більш ризиковані зразки в холодильник якомога швидше.
Кефір
Що стосується молока, звичайно, ми намагаємось бути впевненими та нейтралізувати ферменти бактерій пастеризацією або подібними методами. Однак бактерії, які переживають термічну обробку, через деякий час активізуються і починають перетворювати цукру в молоці в молочну кислоту. Це, в свою чергу, викликає кислий смак і запахи, які попереджають про переживання жахів.
Цей процес також багато в чому залежить від того, скільки часу ваше молоко проводить у теплих умовах: якщо ви час від часу забуваєте його на прилавку, воно може зіпсуватися до закінчення терміну дії гарантії, але якщо ви зберігаєте його при правильній температурі, ви можете пережити дату на коробці на 5 днів.
Зеленувате м’ясо
Експерименти з м’ясом набагато ризикованіші, оскільки бактерії, що паразитують на м’ясі, швидко розмножуються в середовищі, багатому поживними речовинами. Однак роботу бактерій, які віддають перевагу поверхні м’яса, зазвичай також легко виконувати в дії. Це пов’язано з тим, що бактерії, які харчуються на поверхні м’яса, залишають після себе побічні продукти, особливо смердючі та швидко змінюють колір м’яса. Однак сірководень та інші побічні продукти, які перетворюються на гниття, смердюче м’ясо зелені, можуть зробити м’ясо неїстівним за кілька днів, тому в цьому випадку краще серйозно поставитися до фініків.