Погроми, попоропос, пороро, кабрітас, кукурудза, попкорн, попкорн або просто Попкорн. Ця допитлива та смачна їжа була присутня в найцікавіші моменти нашого життя, наприклад, коли ми супроводжуємо екіпаж Аполлона до Місяця або повторюємо пригоди Фрода та кільця; Однак ці тендітні шматочки часто можуть бути найкращими союзниками Росії Транс-жирів і стати кіно негідники.
Попкорн походить із сорту кукурудзи, основною особливістю якого є лопне при підвищенні температури під час варіння.
Чому вибухнути?
Лушпиння кукурудзи передає гарячий до внутрішньої частини, що змушує матрицю білків та гранул крохмалю всередині розм’якшуватися, пара, що утворюється, призводить до підвищення тиску у зерні та коли температура досягає 190 градусів за Цельсієм, кришка лопається, бо тиск у сім разів перевищує зовнішній. Нарешті, суміш білків і крохмалю застигає із зниженням температури, що призводить до загальновідомої форми білої квітки.
Його переваги
За даними дослідження Профеко, головним благодійником попкорну є поліфеноли (антиоксиданти), оскільки вони допомагають запобігти функціональним та структурним змінам у серцево-судинні захворювання і нейродегенеративні, ракові та інші, пов’язані з процесами клітинного окислення. Рівні поліфенолів, що містяться в надутій кукурудзі, перевищують рівні 300 міліграмів, всього за одну порцію.
Коли НЕ включати їх в раціон?
Так звані розетки є прекрасним супроводом у харчуванні людей, оскільки містять клітковину і мало калорій, Однак останні можуть збільшуватися, коли додають інші інгредієнти, такі як цукор, сіль, жири або олії, роблячи їх менш здоровий.
Якщо говорити про бренди, то які вибрати?
У 2015 році лабораторія Profeco провела дослідження, в якому вони оцінили 37 брендів низькі показники складу (білки, жири, насичені жири, трансжири та вуглеводи), вміст натрію, відсоток зерна, які не спливають, інформація про маркування та ціна. Ось такі висновки:
На ринку є безліч різних варіантів попкорну, але Profeco рекомендує готуйте їх вдома, знежирений або з кількома краплями оливкової олії.