Ця страва має репутацію легкого та здорового. Однак це не завжди так, якщо ми перевантажуємо його калорійною їжею та великою кількістю начинок. Що є межею?

коли

Спека наближається, і варіант салату починає бути все більш спокусливим, тим більше Ми вважаємо, що це синонім легкої та здорової їжі. Але чи завжди це так?

Не будемо обдурювати себе. Салат з картоплею, заправками, сирами, важкими соусами, грінками та іншим може додати стільки ж калорій та жиру, скільки будь-яка інша страва. З цієї причини випускник кафедри харчування (MN 1495), член Ради директорів (SAN), має як зробити салат, який справді корисний.

"Треба пам’ятати про це важливим є включення овочів, особливо ті, що забезпечують більшу цінність ситості, більше жування, кількість клітковини та час, проведений у шлунку ", - пояснює він. Ці властивості в основному знаходяться в сирих овочах, таких як салат (усіх кольорів та сортів), рукола, редічетта, крес-салат, редька, біло-фіолетова капуста, селера, кріп, морква, натерта або в паличках, томати у всіх їх сортах та сушені і регідратовані, сире листя шпинату, огірок, перець, цибуля, пальмові сердечка та паростки квасолі, горох та редис.

За словами Тасат, чим більша різноманітність кольорів салату, тим більше він багатий вітамінами та мінералами.

Хоча сирі овочі більше рекомендуються, варені також важливі інгредієнти. "В ідеалі вони повинні мати простий спосіб приготування, з найменшими втратами поживних речовин у середовищі для приготування їжі, таких як приготування на пару, смаження або смаження", - описує випускник. Деякі приготовані овочеві варіанти включають буряк, зелена квасоля, шпинат, чилі, баклажани, брокколі, цвітна капуста, цибуля, гарбуз, морква та брюссельська капуста.

Щоб зробити страву більш різноманітною і послідовною, До основи сирих і варених овочів можна додати курячі смужки на грилі, натуральний тунець, смужки нежирного червоного м’яса або копчений лосось або зварене круто яйце, джерела білка з високою біологічною цінністю, каже дієтолог.

«У разі додавання зернових або крохмалистих овочів переважно включати рис Ямані або цільнозерновий пшеницю, булгурну пшеницю, лободу, зерна кукурудзи або варену картоплю, нарізану кубиками. Локшина з пшеничної холодної їжі, приготована у формі аль денте, також може бути варіантом », - розповідає він. Бобові також "поєднуються".

Крім того, можна додати сочевицю, нут, горох або квасоля, багаті розчинними волокнами. "Вся ця група буде забезпечувати повільно поглинаючі вуглеводи, які забезпечують більшу ситість", - говорить він. Звичайно, важливо враховувати порції. "Ви повинні розрахувати склянку (виміряну в приготованому вигляді) з цих крохмалистих інгредієнтів", - уточнює.

Закінчити приправу салату Ви можете додати вино, спирт або яблучний оцет, лимонний сік або бальзамічний оцет як кислотне середовище. Класична оливкова олія, соняшникова або ріпакова кукурудза також є альтернативою. "Вони завжди повинні бути десертною ложкою об'ємом 10 куб. См, яка забезпечує 100 ккал і помірну кількість солі", - попереджає він.

Серед тих, яких слід уникати, є майонез і соус для гольфу. Якщо ви не можете, ви можете "використовувати легкі версії в тій же кількості, що і олія, і не кожен день", говорить Тасат. Також він радить не додавати твердих сирів у пластівцях або кубиках, багатих жиром і сіллю.

"В якості останнього, хрусткого та здорового дотику ми можемо додати підсмажене насіння соняшнику та кунжуту, льон та чіа", - пропонує він.