геммарут | MADRID/EFE/GEMMA HERNÁNDEZ Понеділок, 16.03.2015

кольори

Їжа потрапляє через очі, а також поживні речовини. Кольори фруктів та овочів служать харчовою етикеткою, надаючи деякі штрихи щодо переваг, які вони нам надають. Свято для очей, повних інформації, розшифруйте його тон за тоном

Ми знаємо, що здорове харчування передбачає вживання п'яти щоденних порцій фрукти та овочі. Воно живе кольори є більше, ніж елементом, що привертає нашу увагу, оскільки кожен з них є індикатором певної своєї Переваги.

Антоніо Ескрібано, лікар, який спеціалізується на ендокринології та дієтології та спортивній медицині, складає у книзі "Навчіться їсти та контролюйте свою вагу" (Ред. Еспаса) ключі до здорового харчування. Серед його рекомендацій він містить посібник, у якому розглядається, що овочі можуть внести на основі їх кольору.

Людина їсть очима, "саме почуття найкраще розміщує нас у навколишньому середовищі", - каже лікар, який рекомендує вживати сирі фрукти та овочі якомога довше, щоб вони зберегли всі свої властивості.

Білий

Серед фруктів фахівець виділяє диню, заварне яблуко або грушу, а серед овочів - цвітну капусту, гриби, часник або цибулю-порей.

Білий колір у їжі є ознакою високого вмісту фітохімікатів, речовин, що містяться в овочах, вживання яких є корисним для здоров’я, таких як алліцин; вони також багаті калієм.

Цибулина, подібна цибулі, приховує в своєму інтер’єрі безліч властивостей. Фахівець зазначає, що він містить кверцетин, антиоксидант, який "допомагає запобігти раку товстої кишки". Крім того, його прийом сприяє зниженню рівня холестерину, артеріального тиску та запобігає діабету II типу.

Помаранчевий або жовтий

Візитною карткою овочів жовтуватого або оранжевого кольору є їхня насиченість попередниками вітаміну А, альфа-каротину та бета-каротину, калію, фолієвої кислоти та ксантинів. .

Набір речовин, які позитивно впливають на процеси зору. Серед переваг, учасниками яких вони є, Ескрібано виділяє:

  • Як працює сітківка.
  • Стан шкіри та слизових оболонок.
  • Загоєння ран.
  • Нарешті, вони є «підсилювачем» для імунної системи.

Серед жовтих плодів ананас виділяється вмістом бромелаїну, речовини, яка сприяє перетравленню білків. Але є безліч можливостей, які ми можемо отримати, щоб скористатися цими поживними кольорами, такими як папайя, абрикос, апельсин або лимон, у випадку з овочами, які ми знаходимо: морква, гарбуз або жовтий перець.

Ескрібано підкреслює наявність речовин, що сприяють здоров’ю серцево-судинної системи та зменшують ризик раку в овочах цього кольору, таких як помідори та червоний перець.

У випадку з фруктами ми знаходимо кавун, полуницю або гранат.

Лікопін є загальним знаменником червоних фруктів та овочів. Експерт зазначає, що це потужний антиоксидант та протираковий засіб, особливо при проблемах з простатою. Вони також містять антоціани, ще один антиоксидант, який знижує рівень холестерину та бере участь у окисленні жирів.

Зелений

Найвищий колір, який зазвичай асоціюється з овочами, є показником вмісту магнію та фолієвої кислоти, що є ключовим фактором зменшення ризику вад розвитку під час вагітності, говорить Ескрібано.

І додає, що вони також багаті фітостеринами, речовинами, що перешкоджають всмоктуванню холестерину в кишечнику, а також вітамінами С і К.

Серед зелених фруктів - оливкова, авокадо або ківі; а серед овочів - салат, артишок або брокколі.

Фіолетовий або фіалковий

Червона капуста, баклажани або буряк - деякі з овочів цього кольору, які також містять такі фрукти, як сливи, чорниця, ожина або інжир.

Ці тони вказують на наявність антиоксидантів та фітохімікатів, серед яких виділяються антоціанін та фенольні речовини. Фахівець вказує, що вони допомагають запобігати раку, а також хворобам серця. Але це ще не все, вони також корисні для пам’яті, сечовивідних шляхів та затримки старіння.