Є певні овочі, які ми зазвичай ігноруємо на ринку, і один з них, безсумнівно, є кольрабі. Також відомий як сироїжка, набікол або ріпа, це універсальний бульба, який можна приготувати дуже подібним способом до картоплі. Її навіть вважають здоровою альтернативою картоплі, оскільки вона не містить стільки вуглеводів, але вона забезпечує значну кількість мінералів, вітамінів та органічних сполук, корисних для здоров’я людини. Її можна їсти як пюре, додавати у бульйон або суп або запікати. Технічно це їстівний корінь, який походить від наточення між капустою (Brassica oleracea) та ріпою (Brassica rapa). Його вирощують у північній Європі та Північній Америці, де він є частиною гастрономії, а його смак в міру солодкий і нагадує ріпу, але зі смаком капусти.
Але цей овоч підкуповує очі та смак багатьох людей у світі не тільки своїм смаком, а й харчовими властивостями. Найважливішою його властивістю є наявність великої кількості вітаміну С (більше, ніж, наприклад, у цитрусових), саме тому в деяких країнах його називають «північним лимоном». Крім того, він багатий клітковиною, яка позитивно впливає на кишечник, допомагає боротися із запорами, очищає організм від холестерину, полегшує атеросклероз та має омолоджуючий ефект. Крім того, вони є чудовим джерелом мінералів, таких як калій і марганець, а також хорошим джерелом тіаміну, вітаміну В6, кальцію, магнію та фосфору. Всі вони забезпечують таку комбінацію харчових переваг, що сприяють нормальній роботі організму, роблячи цей овоч справжньою перлиною для бігунів.