Випас, утримання та обробка великої рогатої худоби та інших великих тварин насправді не є корисним для природи. Там ліси купуються через тваринництво, гази, що викидаються в повітря, сприяють зміні клімату, і через дедалі непередбачуванішу погоду ми часто не можемо правильно виробляти та транспортувати їхню воду або їжу. І наша планета все ще рухається до перенаселення, це означає, що галузь, яка бореться із дедалі хаотичнішими погодними умовами та поганою врожайністю, повинна годувати дедалі більше голодних ротів. Комах, з одного боку, дуже багато, а з іншого боку, їх не потрібно пасти, а по-третє, вони є принаймні такими ж здоровими джерелами білка, як добре відоме м’ясо. Просто подивіться на скибочку стейка зовсім іншим оком, ніж, скажімо, на тарілку сарани ...
Здоров’я на шести ногах
Комахи маленькі, тому нам потрібно з’їсти їх більше, щоб насититися, але натомість вони містять дивовижну кількість вітамінів і мінералів. У цьому відношенні деякі з них, такі як цвіркуни, ефективніше, ніж яловичина або курка, з точки зору харчування та здоров'я, крім того вони також містять багато білка. Оскільки їх так багато, і вони справді зустрічаються майже скрізь на Землі, комахи можуть навіть зіграти свою роль у зменшенні голоду. В Америці дедалі більше продають білкового порошку, виготовленого з цвіркунів або енергетичних скибочок з турбонаддувом від комах.
Треба просто звикнути?
Цілком природно, що ми в основному противимось членистоногим, ми навіть не любимо їх зустрічати, не кажучи вже про те, щоб готувати з них їжу. Водночас на Сході поїдання комах є цілком нормальним явищем, є рецепти, з яких можна приготувати з них справді смачну їжу, нам залишається лише трохи «перепрограмувати» мізки. У випадку з омарами це вже сталося: на той час тварину настільки зневажали як їжу, що її їли лише найбідніші, віддавали у в'язницю або кидали перед свинями, і сьогодні це стало символом дворянства. Якщо ми, угорці, замислюємось над цим, комахи виглядають не набагато гірше, ніж осетр, мозок, кістковий мозок, кривава петля, равлик чи яєчко.
Це найпоширеніші їстівні комахи
Про 1500-2000 - це види комах є світ, який можна їсти без проблем. Серед рослиноїдних комах та їх личинок варто згадати сарану, яка дуже багата на залізо і має низьку калорійність, ос, мурах, коників, але після термічної обробки можна їсти і борошняних червів, які містять незамінні жирні кислоти, або таргани та дощові черв’яки. Жук також є, і, щоб побачити, що поїдання комах не є сучасним винаходом, ми знаходимо суп з жуків як улов у чеській кулінарній книзі, опублікованій в 1920 році. Не рекомендується збирати комах в природі лише тому, що багато з них токсичні або просто непридатні до вживання. Більшість їстівних комах потрібно розводити, але для цього потрібно набагато менше місця, води та кормів, і комахи розмножуються незрівнянно швидше, ніж, скажімо, велика рогата худоба. Через огиду людей, швидше за все, борошно, виготовлене із шроту від комах, буде поширюватися найкраще, яке можна використовувати різними способами для приготування, але ви також можете отримати з нього тісто.