КОМБУ, також відомий як хайдай або дасіма вид їстівних водоростей, який дуже популярний у Північно-Східній Азії. Це водорості, більшість з яких культивується на Хоккайдо, насправді понад 90% комбу культивується в Японії, хоча культивується також на півдні країни, а також у внутрішньому морі Сето.

alga

Відомо, що існує приблизно вісімнадцять їстівних видів, і більшість з них, хоча і не всі, називаються Комбу. Цю морську капусту можна знайти сухим або замаринованим в оцті або просто як висушений фрагмент, хоча її також можна їсти у свіжому вигляді в сашімі.

Фактично, Комбу широко використовується в японській кухні як один з основних інгредієнтів, необхідних для приготування дуже популярний у цій країні суп-бульйон (цукудані). Ця страва готується шляхом додавання сухого або порошкоподібного комбу до холодної води і нагрівання до кипіння.

🔗 Зміст

📋 Властивості Kombu

Як і у більшості водоростей, які мають практично однакові властивості та переваги, Kombu є багаті водою водорості, крім містять низька калорійність а над ним a багате джерело клітковини, відоме своїм пребіотичним ефектом, не кажучи вже про те, що він також має антиоксидантні властивості.

На додаток і завдяки тому, що він містить ламініти та ламінаро, ця водорость також допомагає підтримувати стабільний артеріальний тиск, не кажучи вже про те має протизапальну дію, як і у більшості морських водоростей.

Ця водорость має форму смуги, коли вона зріла і може досягати в довжину до шести метрів. Він має великий волокнистий корінь і складається з кількох роздвоєних ризоїдів. На кінці ризоїда є всмоктувальний диск, а вгорі є коротка циліндрична ручка довжиною від 5 до 15 см.

Слоєць видовжений і овальний, коли молодий, поширюючись плоскою смугою, яка має довжину від 2 до 6 метрів і ширину від 20 до 50 см. Талом також шкірястий, по центру товщі, на обох кінцях тонкий і з дуже дрібними і хвилястими складками.

Протягом періоду розмноження по обидва боки від талуму є спорангії. Це одне водорості, що ростуть у холодних водах, зазвичай тримається на скелях на 2-3 метри нижче лінії морського припливу.

✨ Переваги Kombu

• Як і багато інших морських душ, Комбу також має особливість високий вміст кальцію та заліза. Це два мінерали, які в природі містяться в Комбу. З одного боку, кальцій є багатим мінералом в нашому організмі, який виконує функції, головним чином пов’язані з кістками.

Рекомендована добова норма споживання кальцію для дорослих становить 1000 міліграмів для людей у ​​віці від 19 до 50 років. Цікаво, що лише за допомогою двох столових ложок або 10 грамів комбу ви отримуєте 16,8 міліграма кальцію або приблизно 1,7% від рекомендованої добової кількості. Важливо зазначити, що кальцій, що міститься в цих водоростях, необхідний у перші роки життя як для розвитку кісток, так і для формування зубів.

У людей проблема остеопорозу дедалі частіша, яка в основному являє собою декальцифікацію кісток і яка зустрічається переважно у жінок, особливо у віці 50 років. Тому споживання кальцію дуже важливо для підтримки міцних кісток, а також для профілактики таких захворювань, як остеопороз та артрит.
Що стосується заліза, яке також містить водорості Kombu, воно є компонентом ферментів і білків, який відіграє основну роль у транспорті кисню завдяки тому, що допомагає утворенню гемоглобіну. Мало того, залізо також допомагає підтримувати м’язи міцними, одночасно запобігаючи їх ослабленню та погіршенню.

Залізо сприяє постачанню кисню, необхідному м’язам нашого тіла, коли вони працюють, а це означає, що воно є важливим для людей, які постійно виконують фізичні навантаження. Помірне споживання заліза також допомагає запобігти когнітивним розладам, оскільки це пов’язано з добробутом мозку, а також може стимулювати активність мозку.

Ще однією важливою перевагою заліза, що міститься в водоростях Kombu, є те, що воно може допомогти збільшити вашу енергію. Насправді, без рекомендованого споживання заліза, наш організм працює інтенсивніше, а це означає, що включення заліза в наш раціон дуже важливо для нашої імунної системи, оскільки воно допомагає організму боротися з хворобами, а також з інфекціями.
І це ще не все, залізо також корисно для волосся, шкіри та нігтів, воно навіть важливо для жінок під час вагітності. Крім того, людям, які мають проблеми з безсонням, залізо може допомогти заснути, не кажучи вже про те, що це також дуже важливо для жінок, які переживають ПМС в результаті крововтрати під час менструації.

Рекомендоване дієтичне споживання заліза для чоловіків віком від 19 років і старше, а для жінок віком від 51 року - 8 міліграм заліза на день. 10-грамова порція Kombu містить 0,3 міліграма заліза, тому ви, звичайно, споживали б рекомендований прийом.

Ще однією з корисних властивостей Kombu є те, що він містить високий рівень йоду, який є необхідною поживною речовиною для виробництва гормонів, а також для нормальної роботи щитовидної залози. У цьому випадку дієтична норма для дорослих становить приблизно 150 мікрограмів на день. Згідно з деякими дослідженнями, зразки з 10 видів Kombu у всьому світі складали в середньому 1542 мікрограми на грам сухого Kombu. Також відомо, що унція сухого комбу може містити понад 4500 мікрограмів йоду.
Йод важливий, оскільки у людей, у яких є дефіцит цього мінералу, може спостерігатися стан, який називається гіпотиреоз, що включає такі симптоми, як сильна втома, депресія, втрата ваги, а також зниження базального обміну. Йод також допоможе зменшити накопичення холестерину в артеріях, тим самим запобігаючи інфарктам, не кажучи вже про те, що він також сприяє поліпшенню частоти серцевих скорочень.

І це ще не все, йод також важливий для вагітних жінок, оскільки вони вимагають від дитини правильного розвитку мозку. Коли у вас є дефіцит цього мінералу у вагітних, це може спричинити розумову відсталість або навіть дитина може відчувати проблеми з ростом.
Для тих, хто хоче схуднути, йод також може допомогти їм схуднути, оскільки він відіграє ключову роль у формуванні гормонів щитовидної залози, які діють таким чином, що допомагають людині схуднути. Правда полягає в тому, що його потрібно вживати на достатньому рівні, щоб він міг стимулювати обмін речовин.

Поряд з цими перевагами йод також сприяє оздоровленню волосся, контролює артеріальний тиск, підтримує здорову шкіру, виводить токсини з нашого тіла, має міцніші нігті, а також збільшує енергію.

• З іншого боку, і Kombu містить високий вміст харчових волокон, оскільки відомо, що унція цієї водорості забезпечує близько семи грамів розчинної клітковини. Клітковина насправді сприяє споживанню води в кишковому тракті, тим самим забезпечуючи відчуття наповненості нашого тіла. Все це, крім того, що одна унція Kombu також містить мініатюрні рівні жиру та 83 калорії, свідчить про те, що Kombu є дуже важливою їжею для схуднення. Мало того, вміст клітковини також робить його винятковим природним проносним, а також варіантом лікування для людей, які страждають на проблеми із запорами.

• Дуже цікавою перевагою водоростей Kombu для здоров’я є те, що містить фракцію полісахаридів, що називається PLG, що в свою чергу включає антикоагулянти. Це означає, що Kombu має здатність зменшувати згустки крові, не продовжуючи час кровотечі.

• Це водорості, які приносять багато користі для здоров’я, тому рекомендуються його споживання, якщо воно здійснюється розмірено і без надлишку. Звичайно, тим людям, які страждають будь-якими захворюваннями або перебувають у середині лікування, слід спочатку проконсультуватися з фахівцем перед вживанням цих водоростей. Як буде зазначено пізніше, споживання Kombu може спричинити несприятливі та потенційно небезпечні побічні ефекти для здоров'я.