осінні

Осінь - це час підготовки та змін до наступних холодних днів. Він викликає образи, щоб згуртуватись, посидіти біля багаття та насолодитися гарячою, заспокійливою їжею.

Осінь також має перевагу вата, повітряний елемент згідно аюрведи, який має такі атрибути:

  • Нерегулярні
  • Вітряний
  • Нестійкий
  • Холодний
  • Світло

З огляду на численні зміни, що відбуваються в цю пору року, найкраще врахувати вибір способу життя, який сприяє відчуттю обґрунтованості та тепла, особливо це стосується їжі.

Не дарма ми прагнемо більше комфортних продуктів, які є солодкими, солоними, кислими та гострими протягом осінніх місяців. Гарбузовий пиріг, яблучний сидр і смажений зелений чилі - це традиції осені, які допомагають нам протистояти нестабільним наслідкам сезону.

Оскільки Мати-Природа веде нас через свій процес переходу в падіння, наше власне внутрішнє середовище реагує відповідно.

"Ефірний" вплив вати іноді може посилити такі симптоми, як:

  • Суха шкіра
  • Холодні кінцівки
  • Ригідність
  • Запор
  • Нерегулярний апетит

На ваш психічний стан також може вплинути і досвід:

• Неспокій
• Відсутність концентрації уваги
• Нервовість
• Бажання бути більш безтурботним і легким

Незалежно від того, чи виникають у вас ці симптоми, слідкуйте за сезонними коливаннями. Налаштуйте свої харчові та кулінарні звички за необхідності, щоб переконатися, що ви правильно живите свій розум і тіло.

Основні правила для осені

Протягом осіннього сезону Аюрведа наголошує на важливості включення гарячої та вареної м’ясної їжі. У вітряний день їсти поживний горщик, приготовлений вдома, приносить більше задоволення, ніж холодний салат.

Протилежна дія створює рівновагу в Аюрведе. Щоб підтримувати баланс під час сезону вата, вибирайте продукти:

  • Що вони пов’язують вас із землею
  • Стабілізатори
  • Гарячі
  • Зволожуючі засоби
  • Помірний

Їжа з цими атрибутами добре готується, багата оліями і поживна, а також з високим вмістом білка та жиру. Звичайно, це не означає, що у вас є зелене світло, щоб увійти в будь-який ресторан швидкого харчування, який перетне вам шлях. Поживна речовина - це дуже важливе ключове слово: мова йде про вживання їжі, яка оживляє та зберігає довголіття.

Які продукти купувати

Знайдіть і придбайте їжу, вирощену та зібрану в цьому сезоні. Природа забезпечує нас фруктами та овочами, які допомагають гармонізувати наше тіло з навколишнім середовищем та полегшують порушення в організмі. Ось чому кабачки, кабачки та картопля збираються вдосталь протягом осені в певних регіонах. Ці продукти є прекрасним прикладом сезонної їжі з основними елементами, необхідними нам протягом осені для збалансованого харчування.

Плануйте поїхати на місцевий фермерський ринок або знайти магазин, що підтримує місцеве фермерство, і отримати уявлення про те, що є в наявності. Плануючи їжу, враховуйте, які продукти є сезонними, і використовуйте їх для оформлення свого меню.

Погляньте на це станційний провідник їжі щоб подивитися, яка продукція у вашому регіоні сезонна (лише для США). Ви також можете спробувати приготувати з цих улюблених інгредієнтів осені:

  • Варені фрукти
  • Освітлене масло
  • Білі кабачки
  • Солодка картопля
  • Буряк
  • Волоські горіхи
  • Авокадо
  • Подорожник
  • Манго
  • Фініки (свіжі)
  • Сливи
  • Гарбуз
  • Бульби
  • Цільного зерна

Корисні поради

Пам’ятайте, що для того, щоб реалізовувати свої рецепти, не обов’язково бути досвідченим кухарем. Вільно використовуйте трави та спеції, оскільки продукти, що покращують як смак, так і здоров’я, можуть бути не нудними і стати святом для смакових рецепторів. Спробуйте використовувати знайомі трави та спеції, наприклад:

  • Василь
  • Кардамон
  • Кориця
  • Цвях
  • Кмин
  • Імбир
  • Суміш італійських трав
  • Мускатний горіх
  • Розмарин
  • Куркума
  • Ваніль

У вас немає часу? Використовуйте повільну плиту для тушкування та інших рецептів протягом дня та ночі. Додайте варені зерна, такі як кіноа, для гарної основи, а м’ясо додайте до овочів і квасолі, приготованих на пару або смажених. Смаження овочів - це простий спосіб приготування, який можна поєднувати з різними спеціями та оліями.

Оскільки супи та рагу часто вимагають бульйонної основи, спробуйте зробити його самостійно, заморозивши невикористані частини подрібнених овочів. Наповнивши мішок, зварити їх у смачному домашньому бульйоні.

Не ускладнюйте себе

Зрештою, немає жорстких правил для приготування їжі восени. Мета полягає у вихованні звичок, які допоможуть вам бути найкращою версією себе. Можливо, ви вже використали багато цієї інформації на практиці за інстинктом чи традицією.

Це сезон, який представляє зміни та перехід, що добре. Коли ви стикаєтесь із цими змінами в доброму дусі та з міцним тілом, у вас є більше інструментів для подолання викликів. Харчування - це те, що ви можете легко контролювати, і воно сильно впливає на фізичне та психічне самопочуття.

Ось декілька рекомендацій щодо їжі та способи їх приготування, щоб допомогти вам прийняти цю пору року стабільністю, силою та вдячністю.

  • Віддає перевагу гарячі страви та напої
  • Включіть у свій раціон більше продуктів з більшою кількістю калорій і жиру
  • Зберігати зволоженість
  • Почніть день з теплої лимонної води
  • Експериментуйте з різними травами та спеціями
  • Віддавайте перевагу смакам солодкий, кислий і солоний
  • Обмежте сирі, холодні або заморожені овочі
  • Встановіть і дотримуйтесь звичного часу їжі
  • Зробіть свою тарілку барвистою та апетитною
  • Сідайте за стіл, щоб насолодитися їжею

Тепер, без особливої ​​суєти, ми даємо вам п’ять рецептів, які ви можете спробувати приготувати цієї осені ...

Гаряча крупа на сніданок

Гарячі каші - хороша альтернатива холодним або традиційним сніданкам. Спробуйте приготувати цей рецепт, щоб розбудити своє тіло теплим і втішним смаком.

Інгредієнти:

  • 2 склянки сирого вареного вівса *
  • 4 склянки води
  • ½ чайна ложка солі, за бажанням
  • ½ чайна ложка мускатного горіха
  • 1 чайна ложка кориці
  • 1 склянка органічного, соєвого або горіхового молока
  • 2 столові ложки кленового сиропу

* Ви можете спробувати з іншими злаками, такими як кіноа, кус-кус та пшоно. Час приготування варіюється.

Інструкції: Змішайте вівсяні пластівці з сіллю і водою в 1,8-літровій каструлі (обсмажуючи овес до золотистої скоринки на сухій сковороді, спершу нададуть каші горіховий смак). Доведіть його до кипіння, зменште вогонь і варіть на повільному вогні. Додайте спеції і потроху додайте соєве або рисове молоко, коли суміш починає загусати. За необхідності додайте більше молока, щоб надати крупам густу кремову консистенцію. Дайте крупі варитися від 5 до 7 хвилин. Безпосередньо перед подачею додайте кленовий сироп. Подавати з обсмаженими фруктами або фруктовим медом.

Суп з картоплі та цибулі-порею

Супи - це простий спосіб підживити тіло і зігріти душу. Їх також можна легко зберігати та розігрівати для різних страв. Спробуйте цей рецепт заспокійливого супу для тих холодних ночей.

Інгредієнти:

  • 6 середніх червоних або білих картоплин, з шкіркою або без, нарізані кубиками
  • 1 чайна ложка освітленого вершкового масла або оливкової олії
  • 2-3 склянки цибулі-порею або нарізаного кубиками цибулі-шалоту
  • ½ чайна ложка чорного перцю
  • 1 чайна ложка соєвого соусу або амінорідини Bragg
  • 1 столова ложка естрагону
  • 2 чайні ложки чебрецю
  • 1 чайна ложка солі
  • 5 склянок овочевого відвару
  • Мускатний горіх
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки

Інструкції: Помістіть нарізану кубиками картоплю в ємність з холодною водою і залиште до тих пір, поки не збираєтеся їх використовувати. Нагрійте олію у великій каструлі. Додайте пор, перець та амінорідину. На середньому вогні тушкуйте пори, поки вони не стануть хрусткими, потім додайте естрагон, чебрець і сіль. Злийте картоплю і додайте до смаженої засмажки. Смажте картоплю, поки її не купають у травах, і продовжуйте тушкувати протягом чотирьох хвилин або поки картопля не почне підрум'янюватися. Закрийте картоплю овочевим бульйоном і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте до готовності картоплі. Дайте супу охолонути протягом десяти хвилин, а потім змішайте його за допомогою ручного міксера, блендера або кухонного комбайна. Прикрасьте суп щіпкою мускатного горіха і подрібненою свіжою петрушкою.

Основні смажені овочі

Овочі є чудовим джерелом поживних речовин для вашого організму. Спробуйте цей рецепт, щоб приготувати їх на грилі та додати смаку до наступного прийому їжі. Ви можете подати їх як основну страву або поєднати з закваскою.

Інгредієнти:

  • 2 чайні ложки освітленого вершкового масла або оливкової олії
  • 1 столова ложка рідких амінокислот Bragg або соєвий соус
  • 1 столова ложка бальзамічного оцту
  • 1 столова ложка сушеного базиліка
  • ½ чайна ложка чорного перцю
  • 1 чайна ложка сухого кропу
  • 1 склянка баклажанів очищених і нарізаних кубиками *
  • 1 великий солодкий картопля, очищений і нарізаний кубиками трохи більше сантиметра
  • 1 склянка спаржі, нарізаної шматочками з половиною сантиметра (близько 10 спаржі)
  • 2 середні моркви, нарізані скибочками 1/2 дюйма

* Ви можете використовувати овочі на ваш вибір на основі сезонних продуктів.

Інструкції: Розігрійте духовку до 176 ° С. Полийте деко оливковою олією. У великій мисці змішайте олію, амінорідку рідину, оцет, базилік, перець і кріп та змішайте виделкою. Додайте в суміш підготовлені овочі. З’єднуйте овочі та масляну суміш, поки овочі добре не покриються. Викладаємо овочі на змащений жиром деко і випікаємо 20-30 хвилин. Як варіант, можна нарізати овочі дуже тонкими скибочками, додати їх до суміші і викласти на відкритий гриль.

Варіант приправи: замість базиліка можна використовувати 1 чайну ложку порошку каррі та 1 чайну ложку гарам-масали.

Печиво з маслом кардамону

Якщо ви хочете десерт, спробуйте цей рецепт осіннього печива, яке порадує будь-яке смак.

Інгредієнти:

  • ½ склянка холодного вершкового масла кубиками
  • ½ чашка коричневого цукру
  • 1 ¾ склянки борошна з цільного пшеничного печива
  • ½ чайна ложка солі
  • ½ чайна ложка мускатного горіха
  • ½ чайна ложка кардамону
  • 2 столові ложки лимонного соку

Інструкції: Розігрійте духовку до 176 ° C. Змастіть аркуш печива і відкладіть. У блендері з’єднуємо масло з цукром до стану кремового. В окремій мисці з’єднайте борошно, сіль, мускатний горіх та кардамон. Поступово додайте борошняну суміш до масляної суміші. Продовжуйте перемішувати на низькій швидкості і потроху додайте лимонний сік, поки не утвориться тверде тісто. За допомогою ложки або столової ложки зачерпніть тісто для печива на деко. Залиште 5 сантиметрів між печивом та іншим. Злегка приплюсніть долонею. Випікайте 10-15 хвилин або до золотистої скоринки.

Ви можете приготувати 12 печива.

Імбирний чай

Чай може допомогти вам зволожити вас, оскільки температура падає, а повітря стає більш сухим. Спробуйте цей простий рецепт, щоб насолодитися наодинці або з другом.

Інгредієнти:

  • Корінь імбиру
  • Вода

Інструкції: Наріжте неочищений корінь імбиру двокуметровими кубиками. Помістіть шматочки в горщик об'ємом 1,8 або 2,8 літра з 1,8 літрами очищеної води. Доведіть воду до кипіння, коли вона закипить, зменшіть вогонь і доведіть до кипіння. Нехай чай кипить 15 хвилин. Процідіть чай і перелийте в термос або зберігайте у скляній пляшці. За потреби розігрійте чай. Використовуйте шматочки імбиру з чаю у своєму запасі для приготування овочевого бульйону.