Комбуча: негарна і навіть шкідлива, або корисна альтернатива солодким напоям?

Цей напій, виготовлений з використанням грибної культури, вживають в Америці з 90-х років, а в Китаї - набагато довше, і, як він з’явився на полицях супермаркетів, світова культура нас обдувала. Що потрібно про це знати? Варто регулярно споживати або готувати вдома?

альтернатива

Як і у випадку з будь-якою тенденцією вживання їжі на поверхню, тут також є плюси і мінуси. З плюсів є майже незліченні корисні ефекти, підтверджені як тестами на гризунах, так і тисячолітнім китайським медичним досвідом.

Але що це таке?

Сам напій виготовляється або вдома, або в заводських умовах, процес, безумовно, починається із солодкого чаю, до якого додають бактеріальну культуру і залишають розвиватися приблизно на десять днів. Поверх рідини утворюється шар, можливо, менш привабливого вигляду грибів. Як і у випадку з алкогольними напоями, тут гриб також харчується цукром, тому кінцевим результатом буде лише частка доданого спочатку цукру. Гриби на поверхні просто ложкою виходять з рідини і їх можна вживати. Результатом бродіння є рідина з кислим запахом, яка чимось нагадує яблучний сік, який нагадує і може навіть замінити газовані безалкогольні напої. В результаті процесу також може з’явитися деяка кількість алкоголю, але в більшості випадків недостатньо, щоб бути значним під час споживання.

Бродіння перемагає

Наприклад, як кефір, квашена капуста чи корейська кімчі, секрет, мабуть, полягає у бродінні та пробіотиках. Наприклад, в експериментах на щурах дослідники виявили, що гризуни, які споживають комбучу, мали набагато нижчий рівень стресу, і вплив стресу на їх імунну систему також було зворотним, на відміну від тварин, які не вживали цей напій. Вміст вітаміну В допомагає підтримувати здоровий обмін речовин та рівень енергії, а також корисний для шкіри, волосся та нігтів. Це добре впливає майже на все, якщо ви досить довго прокручуєте статті.

І все-таки, де проблема може потрапити вам у голову?

З іншого боку, головний аргумент полягає в тому, що хоча це не складно зробити вдома і вам навіть не потрібно багато інструментів, крім чаю, цукру, належного горщика та грибної культури (які ви можете замовити через Інтернет за п’ять хвилин ), диявол живе в подробицях. Якщо ми потрапляємо в проект як абсолютно недосвідчений ферментер для комбучі, нам потрібно знати, які є основні правила. Зрештою, обов’язково уважно прочитайте, оскільки ми в основному працюємо з бактеріями, і якщо вони зникнуть, це може бути великою справою. Заборонено робити комбучу в керамічному горщику, оскільки кислоти в ній розчиняють свинець з глазурі на горщику, що може отруїтися. Крім того, незначна проблема полягає в тому, якщо ферментація розвивається якимось чином і при підвищенні рівня алкоголю, або інший грибковий склад закінчить процес, що може призвести до розладу шлунку або грибкової інфекції.

Якщо ви вирізали її, обов’язково уважно прочитайте її згодом, оскільки перелічені тут поради також від любителя і не є вичерпними. Якщо ви не зробите це вдома, ви також можете придбати готовий напій із фруктовим ароматом, який часто готують у магазині.