Так місо або даші є основними назвами японська їжа які з силою увійшли до нашого гастрономічного словникового запасу, скоро це теж зроблять комеко, рисове борошно здоровий і поживний, який також служить для приготування їжі без клейковина.
Для розповсюдження властивостей цього продукту японська неурядова організація Country Riceflour Promote Network за сприяння посольства та спонсорства Міністерства сільського господарства Японії на цьому тижні проводить різні кулінарні заходи. Японія прагне завоювати ринок "найякіснішою їжею без глютену у світі".

Ця інформаційна акція розпочалась у новинному відділі продуктів у Мадриді-Фусіон і продовжилася майстер-класом з приготування страв в Асоціації целіакії та чутливих до глютену людей, які найбільше виграли від альтернатив повсюдному пшеничному борошні. На виставці готували типові чурро, макарони з соусом бешамель та кекси з комеко.

борошно
Кекси Дораяки, приготовані на рисовому борошні або комеко.

Ще одна діяльність у рамках 150-річчя культурно-японських відносин Японії та Іспанії, Це відбулося в гастрономічній книгарні A Punto, де шеф-кухар Сатоші Хагіта пояснив рестораторам та дієтологам переваги комеко. 4 лютого у кухонному класі цієї книгарні відбудеться кондитерська майстерня з цим рисовим борошном, яка незабаром з’явиться на полицях магазинів, що спеціалізуються на японській гастрономії.
Крім того, протягом цього тижня в різноманітних ресторанах (таких як Сінатра Я, Ічікоро Рамен чи Курая) кондитерські та пекарні в Мадриді пропонуватимуть спеціальні японські страви, приготовані з комеко.

Коме 米 По-японськи це називається весь сирий рис, сирі зерна.
Гохан ご 飯 його називають вареним рисом. Рис настільки важливий в японській дієті, що слово гохан є синонімом слова їжа.

Традиційна японська кухня o вашоку, визнана ЮНЕСКО у 2012 р. Нематеріальною культурною спадщиною людства, одним із її стовпів є рис. І їсти, і пити, починаючи з користь або ніхон-шу, який почали робити як напій богів, роблять шляхом бродіння тих цінованих білих зерен.
Але ці зерна (а також зерна коричневого рису або
коричневий рис), перемоловшись, стає дуже білим і універсальним борошном, що використовується в багатьох стравах, як солоних, так і солодких. Омлети Окономіякі, млинці, хліб, звичайне тісто, темпура, тістечка (включаючи улюблені Дораемоном дораяки), бешамель, локшина, макарони, тістечка ...

Локшина з рисового борошна./Р. Р.

Японське рисове борошно - це різновид дрібного борошна, яке виробляється лише з оригінального короткозернистого рису з японії. Об’єм, подібний до обсягу пшеничного борошна, виготовляється за передовою японською технологією виключно для виробництва рисового борошна, за винятком борошна з будь-яких інших круп. Складний виробничий процес гарантує мінімальну шкоду харчовій цінності. Тому в останні роки він дедалі більше привертає увагу міжнародних ринків, стверджують японські влади.

Борошно Komeko легко можна використовувати як альтернативу пшеничному борошну (м’яке борошно) у багатьох видах страв, хліба, солодощів без будь-яких добавок. З нього можна смажити, тісто, згущувати соуси або робити хліб або тісто. Крім того, оскільки рис не містить глютену, він виявляється ідеальним продуктом для реагування на зростаючий попит на всі види їжі для целіакії.

Його переваги помітні: низький рівень поглинання масла,
смажені та побиті виходять хрусткими і залишаються такими навіть у холодному стані; їжа комеко має гладку і соковиту консистенцію; можна використовувати для загущення супів та соусів; він має нейтральний смак, який добре поєднується зі спеціями та приправами. Ще одним цікавим елементом є те, що він сильно поширюється, потрібно використовувати лише невелику кількість.

Йокосо! Вітаємо комеко на нашій світовій кухні.

Міні-шоколадні макарони з комеко./РОЗА РІВАС