Кулінарія - Правильне харчування
Капуста - типова наша їжа, яка завжди закріплювалась у словацькій кухні. Причиною стала не лише фінансова простота, адже кожна домогосподарка вирощувала його на своєму полі за будинком, а й висока харчова цінність.
Страви з капусти змогли нагодувати всю родину, включаючи працьовитих чоловіків, і одночасно забезпечити організм необхідними вітамінами. Ну, наші бабусі добре знали, що капуста, як легко доступний овоч, також дуже корисна для здоров’я. Взимку особливою популярністю користувався його ферментований варіант, з якого жінки змогли приготувати безліч смачних рецептів.
Тоді і зараз
У минулому люди сприймали квашену капусту як здорову їжу, яка робила їх більш стійкими до простудних захворювань у холодні місяці та очищала травну систему. Сьогодні ми уточнили його користь для організму завдяки фахівцям. Ми знаємо, що на додаток до вітаміну С та інших, ця оброблена глибина є джерелом антиоксидантів, а також містить високу концентрацію фітонутрієнтів, які допомагають захистити від деяких видів раку. У процесі бродіння утворюється молочна кислота, яка має протизапальну дію, уповільнює ріст ворожих клітин і, навпаки, підтримує розмноження дружніх бактерій в кишковому тракті.
Ризик для деяких пацієнтів
Позитивні наслідки для здоров’я не є загальним правилом навіть для цього багатого джерела вітамінів (вітаміни С, Е, В і К), мінералів (заліза, фосфору, фтору, магнію або калію) та клітковини. Кислої капусти слід уникати людям з проблемами непереносимості гістаміну та пацієнтам із високим кров’яним тиском через високий вміст солі. Це також шкодить цим особам і всім, хто хворіє на жовчний міхур або підшлункову залозу капустяна вода, що в іншому випадку є дуже здоровим - завдяки високому вмісту пробіотичних бактерій він допомагає підтримувати функцію товстої кишки і є хорошою профілактикою запорів.
Квашена капуста покращує діяльність травного тракту і навіть захищає від розвитку виразки шлунка. Однак людям із чутливим шлунком рекомендується вживати його в поєднанні з хлібом або картопляним пюре. В іншому випадку вони піддаються ризику сильного незабаром.
ТИП: Набряки після вживання цієї їжі допоможуть усунути приготування їжі. Тим, хто страждає від нього, не слід споживати його як салат у сирому вигляді, але в основному він готується. Нарешті, є ряд цікавих рецептів з квашеною капустою у головній ролі. Під час приготування страв рекомендується додавати в їжу коріандр, гвоздику, кріп або кріп, які полегшують проблему здуття живота.
Примітка:
У минулому квашена капуста рятувала моряків, які страждали від цинги через відсутність свіжих фруктів на кораблях та відсутність вітаміну С. Хвороби успішно уникнув екіпаж корабля капітана Джеймса Кука, який у середині 18 століття відплив з Англії до південної частини Тихого океану. Йому не бракувало 3,5 тонни квашеної капусти, завантаженої в бочки, тому ніхто не захворів навіть після трьох років плавання.