Фірмою угорської кухні є овочі. Багато з нас споживають більшість овочів у такому вигляді, тому я вважаю важливим поговорити про безглютенові методи загущення. Концентрувати безглютенові овочі легко, якщо ви знаєте, які інгредієнти або процес ви використовуєте. Зараз я покажу вам їх, щоб усі ваші овочі були смачними та смачними.

глютену

Концентрація безглютенових овочів вступна

Більшість овочів у великій кількості буксир когезивна рідина може прийти на розум. Раніше ми це робили, ми брали це у наших мам і бабусь. Якщо ви робите овочі з великою кількістю соку, ви можете вибрати будь-який вид загущення, ви розріжете сокиру на серйозну деревину.

Якщо ви хочете скрембнути, спінити, вам доведеться використовувати (занадто) багато загусників, що не дуже корисно для здоров'я і може придушити характерний смак ваших овочів. Якщо ви хочете зробити ритм, ви повинні врахувати кількість жиру, що використовується на додаток до борошна. Чим більше рідини в ваших овочах, тим більше жиру та борошна вам потрібно усунути, щоб загуснути. Якщо ви любите це так, не біда! Тільки знайте, що це не здорове рішення, але набагато більшу кількість овочів можна зробити таким чином, використовуючи менше овочів.

Щоб цього уникнути, він став популярним самокомпресія. Сенс цього полягає в тому, щоб згладити приблизно чверть овочів, а потім згустити їжу назад. Я думаю, ви вже зрозуміли, що якщо ви використовуєте занадто багато кулінарного соку, то між овочами замість шовковистого і вершкового соусу буде каламутна вода. І в цьому випадку овочі можна врятувати за допомогою більш масивного збивання, ривків або навіть картопляних пластівців, але тому немає особливого сенсу густіти самостійно.

Ви також можете змішати всі овочі, але тоді називайте творіння вашої маленької руки не овочем, а пюре. Ми також любимо пюре.

Секрет смачних смаків

У багатьох випадках непогано використовувати комбінацію прийомів, але якщо ви хочете зробити справді хороший овоч, що видає аромати, запаріть овочі з невеликою кількістю рідини, замість того, щоб готувати у великій кількості соку.

Для цього використовують більш слабкі овочі (наприклад, горох, зелена квасоля, буряк, ріпа, гарбуз, кабачки, листя шпинату, листя щавлю, брокколі, цвітна капуста тощо). Я їх подрібнюю (те, що мені потрібно, а не листя), а потім тушкую на невеликій кількості жиру з невеликою кількістю солі протягом декількох хвилин. Потім я вливаю воду, яка покриває їх максимум 2 пальцями і випаровується. Тим часом я приправляю. Спосіб загущення залежить від овочів, я розгляну їх детальніше, ніж сировина. 👇

Концентрація безглютенових овочів за сировиною

Картопля, картопляні пластівці, картопляний крохмаль

THE варена картопля часто рекомендується для загущення безглютенової їжі. Завдяки високому вмісту крохмалю навіть невелике зерно картоплі приємно загущує овочі. Однак, оскільки варто додавати його до овочів меншими шматками, щоб приготувати їх більш-менш відразу, суміш трохи іскриста. Якщо вас не турбує цей факт або той факт, що у ваших овочах можуть залишитися шматочки картоплі, сміливо густіть. Це може бути корисно для гороху, брокколі, кольрабі.

ПОРАДА: Згущувати картоплю разом з вами небезпечно! У відвареному вигляді варена картопля практично перетворюється на клейку слизову масу, що не є естетично видовищем. У цьому випадку я дотримуюсь обережності щодо пропорцій картопляного смузі. На даний момент вагання може бути кращим вибором.

THE картопляні пластівці Я думаю, що це фантастичний інгредієнт у безглютеновій дієті. Його не потрібно перчити, а можна додавати поступово, тому ви використовуєте лише стільки, скільки вам потрібно. Приклад. Коли я готую гороховий суп, я змішую його третину. Незважаючи на невелику кількість рідини, овочі залишаються розведеними. У цьому випадку я змішую ложку картопляних пластівців, чекаю, поки вона розчиниться і почне роботу загущення. Якщо цього недостатньо, я додаю ще одну ложку. Я зварити його на ньому. Я продовжую це робити, поки не досягну потрібної консистенції, яка залежить від кількості використаного горошку та рідини.

THE картопляний крохмаль зазвичай змішують із холодною водою, а потім змішують з ковшем гарячого овочевого соку. Нарешті, його капають в овоч і загущують при постійному помішуванні. Це все одно називається компенсація тепла. З крохмалів картопляний крохмаль найбільше зберігає свою текстуру при охолодженні та нагріванні. Більшість крохмалів розпадаються, зливаються, коли овочі охолоджуються, а потім розігріваються.