конджі

Щось змінилося.
Ми роками інтенсивно працюємо над приготуванням їжі з п’яти елементів, багато експериментуємо та вчимося на цю тему, але зараз щось стало зовсім іншим: нарешті ми можемо дізнатись про все з надійного, живого джерела, з перших рук. Це відкрило фантастичні перспективи, які в майбутньому будуть сильно впливати не лише на наше повсякденне життя, а й на зміст блогу.

Дворічний курс розпочався, ми вже на половині осіннього семестру. Ми навіть написали тест. (Молодці ...) Починаючи з першого уроку, я неймовірно, дивовижно електризується цілим: від викладачів, які фантастично підготовлені та мобілізують величезні знання, щоб вивести з школи компетентних фахівців (дієтологів із 5 елементів). Від товаришів по команді, з якими наче ми знайомі роками. І звичайно з навчальної програми, яка надзвичайно різноманітна та складна, тим часом така логічна та прозора.

Однією з традиційних галузей традиційної китайської медицини (HKO) є 5-елементна дієтотерапія. Таким чином, крім відомої акупунктури, з давніх часів у лікувальних цілях застосовують харчування (доповнене фітотерапією). У китайській медицині травма центру вважається основною причиною усіх неприємностей. Центр є символом стабільності, за елементами він належить землі, а за органами зв’язаний зі шлунком і селезінкою, стан яких принципово визначає функціонування організму в цілому. З цього просто випливає, що якщо ви хочете бути здоровим або залишатися здоровим, вам слід звертати увагу на здорове харчування. Питання лише: насправді, що таке здорове харчування?

Існує кілька методів для зміцнення центру і шлунка та селезінки, до яких ми час від часу повертатися. Цього разу нашою темою буде конге, який також використовується як загальнозміцнюючий засіб для шлунка, який використовується не тільки цілющою дієтою багато в чому і з великими уподобаннями, але і як важливий гравець китайських сніданків.

Конге - одна з основ китайської їжі. В основному його їдять на сніданок, деякі овочі смажать і готують на пару, іноді додають смажені або варені яйця. Отже, конгет вживають солоним. Конгі в Китаї схожий на хліб з масляним варенням у Китаї. Це як мінімум у їдальнях, які відкриваються на світанку, як на готельних (фуршетних) столах. Це один з найкращих сніданків, який ми можемо собі уявити: поживний і легкий. Отож це починається одного дня у Китаї.

Багато разів ми готуємо для гостей і друзів смачні сніданки, і чимало з них полюбили і тим часом стали частиною їх повсякденного життя. Це дуже практично на сніданок, оскільки ми можемо приготувати велику його порцію, а при нагріванні може зайняти до двох хвилин, щоб приготувати перший прийом їжі в поспішному будні. Ми можемо додавати різні види овочів або насіння щодня, тому вранці це буде різноманітно і захоплююче.

Китайська назва congee - hszi fan (xi fan), що найкраще можна перекласти як рисова вода. Ця назва, ймовірно, походить від варіння рису у конджі у великій кількості води протягом тривалого часу. Замість рису ми можемо використовувати пшоно чи інші зерна (те саме роблять китайці). Конге надзвичайно благотворно впливає на шлунок, оскільки стає дуже легко засвоюваним і швидко всмоктується завдяки тривалому часу приготування. З цієї причини хронічні пацієнти, реконвалесценти, післяпологові матері часто готують конджі, і це також має загальнозміцнюючу дію.
Конгі часто подають з овочами та/або зеленню, які діють як ароматизатор, з одного боку, але також посилюють його дію з іншого. Окрім широкого асортименту овочів (шпинат, кріп, стебла селери, морква, редис тощо), ми можемо включати насіння (волоські горіхи, кедрові горіхи, насіння кунжуту, мак тощо), варені боби (червона квасоля, мунг квасоля тощо), трави та спеції (наприклад, імбир, вівчарський мішок, деревій, перець). Оскільки «рисова вода» зміцнює шлунок і селезінку, а отже, засвоєння поживних речовин набагато ефективніше, ефект доданої сировини також посилюється.

Колись ми давно писали про це, тоді рекомендували з коричневим рисом, смаженою капустою та зеленою цибулею, мигдалем та лічі, смаженими в соєвому соусі. Зараз ми придумали версію з жасминового рису, який ми іноді їмо солодше (з кокосовим горіхом, чорним кунжутом, фініками), а інколи більш соленим: з овочами, насінням ... (На знімках: кокос, кокосове молоко та чорний насіння кунжуту;)

Конгі (основний рецепт)
(Інгредієнти на 4 порції)

  • 10 dkg рису жасмину гарної якості
  • п’ятикратна кількість води (Помістіть рис у чашку або мірну чашку. Помістивши рис у чашку, виміряйте кількість води чашкою або мірною чашкою.)

Покладіть рис варитися в товстостінну сковороду і варіть під кришкою (!) На слабкому вогні 2,5-3 години. Закінчивши (всю воду поглинув рис), почекайте, поки він охолоне (ми можемо поставити казан на холодну водяну баню, щоб пришвидшити процес), і поставте в холодильник. Якщо ви завжди тягнетеся до нього лише чистою ложкою, ви можете тримати це протягом тижня без зайвих слів.

Важливо!
1. Не піднімайте кришку, оскільки корисна пара, яка відповідає за рівномірне приготування рису, буде виходити.!
2. Готуйте конджі на повільному вогні, оскільки це гарантує рівномірне приготування рисових зерен, а з іншого боку, чим довше вариться конггі, тим поживнішим він буде.