дієти

Консерви часто розглядаються як вони менш поживні ніж свіжі або заморожені продукти.

Деякі люди вони стверджують які містять шкідливі інгредієнти і чого слід уникати.

Інші кажуть до складу яких можуть входити консервовані продукти здорове харчування.

Ця стаття пояснює все, що вам потрібно знати про консерви.

Зміст публікації

Що таке консерви?

Консервування є метод, що застосовується для збереження їжі протягом тривалого періоду часу, упаковуючи їх в герметичних контейнерах.

Консерви були розроблені вперше наприкінці 18 ст як спосіб забезпечення стабільне джерело їжі для солдатів і моряків на війні.

Процес консервування може дещо відрізнятися залежно від продукту, але Є три основні кроки, серед яких:

  • Обробка: Їжа очищається від шкірки, нарізана шматочками, подрібнюється, виймається з кісток, кісток, лущиться або готується.
  • Герметичний: Оброблені продукти закупорюють у банки.
  • Опалення: Банки нагріваються, щоб знищити шкідливі бактерії та запобігти псуванню.

Це дозволяє їжі бути стабільною на полицях безпечно споживати від 1 до 5 років і більше.

Найпоширеніші консерви включають фрукти, овочі, квасоля, супи, м’ясо та морепродукти.

► Коротше:

Консервування - метод, що використовується для збереження їжі протягом тривалого періоду часу. Є три основні етапи: обробка, герметизація та нагрівання.

Як консервація впливає на рівень поживних речовин?

Часто ти думаєш що консерви менш поживні, ніж свіжі або заморожені продукти, але дослідження показують, що це не завжди правда.

Фактично, консервування зберігає найбільше поживних речовин у їжі.

Білки, вуглеводи та жири процес не впливає. Більшість жиророзчинних вітамінів і мінералів, таких як вітаміни A, D, E та K також збереглися.

Тому дослідження показують, що продукти, багаті певними поживними речовинами, все ще багаті в тих же поживних речовинах після консервування.

Однак, оскільки консервування зазвичай передбачає високі температури, водорозчинні вітаміни, такі як вітамін С і вітамін В можуть бути пошкоджені.

Ці вітаміни чутливі до тепла і повітря загалом, так їх також можна втратити під час звичайної обробки, способи приготування їжі та зберігання, що використовуються в домашніх умовах.

Однак, хоча процес консервування може пошкодити певні вітаміни, кількість інших здорових сполук збільшується.

Наприклад, помідори та кукурудза виділяють більше антиоксидантів при нагріванні роблять консервовані сорти бути ще кращим джерелом антиоксиданти.

Окрім зміни рівня індивідуальних поживних речовин, консерви вони є хорошим джерелом вітамінів і мінералів важливо.

В одному дослідженні люди, які їли 6 і більше консервовані речі на тиждень було більше споживання 17 основних поживних речовин ніж ті, хто з'їдав 2 або менше консервованих продуктів на тиждень.

► Коротше:

Рівень деяких поживних речовин може знижуватися в результаті консервування, тоді як інші можуть збільшуватися. Загалом консервовані продукти можуть забезпечувати поживні речовини порівнянними зі свіжими або замороженими продуктами.

Консерви є доступними, зручними та не легко псуються

Консерви є зручним і практичним способом додаючи більше продуктів, щільних до поживних речовин до вашого раціону.

Безпечна та якісна їжа недоступна у багатьох частинах світу. Консервування допомагає забезпечити доступ людей до найрізноманітніших продуктів протягом року.

Насправді практично будь-яку їжу можна знайти в бідоні сьогодні.

Крім того, оскільки консерви можна безпечно зберігати кілька років і часто вимагають мінімального часу налаштування, вони неймовірно зручні.

Що ще, як правило, коштують дешевше що свіжі продукти.

►Короче:

Консерви є зручним і доступним джерелом необхідних поживних речовин.

Може містити сліди BPA

BPA (бісфенол-А) є хімічною речовиною, яка часто використовується в упаковці харчових продуктів, включаючи банки.

Дослідження показують, що BPA в консервах може мігрувати від підкладки банки до їжі що ви споживаєте.

В одному дослідженні спостерігалося 78 різних консервованих продуктів і виявили BPA у понад 90% з них. Більше того, дослідження чітко показали, що вживання консервів є однією з основних причин вплив BPA.

В одному дослідженні учасники, які використовували 1 порція консервованого супу щодня протягом 5 днів збільшення більш ніж на 1000% BPA в сечі.

Хоча докази неоднозначні, деякі дослідження на людях пов’язали BPA із проблемами зі здоров’ям такі як хвороби серця, діабет 2 типу та чоловіча статева дисфункція.

Якщо ви намагаєтесь мінімізуйте вплив BPA, тому їсти багато консервів - не найкраща ідея.

► Коротше:

Консерви можуть містити BPA, хімічну речовину, яка пов’язана з такими проблемами здоров’я, як хвороби серця та діабет 2 типу.

Може містити смертельні бактерії

Хоча це так надзвичайно рідко, консерви, які не були оброблені належним чином може містити небезпечні бактерії відомий як Clostridium botulinum.

Споживання зараженої їжі може спричинити ботулізм, серйозна хвороба, яка може призвести до паралічу та смерті якщо це не так.

Більшість випадків ботулізму походить від їжі які не були належним чином консервовані вдома. ботулізму комерційні консерви трапляються рідко.

Важливо, що ніколи не їжте банки, які є випинання, поглиблення, тріщини або витік.

► Коротше:

Консерви, які не були оброблені належним чином, можуть містити смертельні бактерії, але ризик зараження дуже низький.

Деякі додають сіль, цукор або консерванти

Іноді додається сіль, цукор та консерванти під час процесу консервування.

Деякі консерви може мати багато солі. Хоча це не є ризиком для здоров'я для більшості людей, для деяких це може бути проблематично, наприклад люди з високим кров'яним тиском.

Вони також можуть містити доданий цукор, що може мати шкідливий вплив.

Надлишок цукру було пов'язано з підвищеним ризиком розвитку багатьох захворювань, в тому числі ожиріння, хвороби серця та діабет 2 типу.

Також можна додати безліч інших природні або хімічні консерванти.

► Коротше:

Сіль, цукор або консерванти іноді додають у консерви для поліпшення їх смаку, текстури та зовнішнього вигляду.

Як приймати правильні рішення

Як і у всіх продуктах харчування, це важливо прочитайте етикетку та список інгредієнтів.

Якщо він споживання солі турбує вас, будь ласка, виберіть варіант "З низьким вмістом натрію" або "без додавання солі".

Щоб уникнути зайвого цукру, вибирайте фрукти консервувати у воді або соку замість сиропу.

Злийте і промийте їжу Ви також можете зменшити вміст солі та цукру.

Багато консервів не містять доданих інгредієнтів, але єдиний спосіб це точно знати - це прочитайте список інгредієнтів.

► Коротше:

Не всі консерви однакові. Важливо прочитати етикетку та перелік інгредієнтів.

Чи варто їсти консерви?

Консерви може бути поживним варіантом коли свіжа їжа недоступна.

Забезпечити необхідні поживні речовини і вони неймовірно зручно.

Тим не менш, консерви також є основним джерелом BPA, який може спричинити проблеми зі здоров’ям в майбутньому.

Консерви може бути частиною здорового харчування, але це важливо читати ярлики і вибирайте відповідно.