Найкраще в оливковій олії або органічному консерві та не частіше 2 - 3 разів на тиждень.

Напевно, у вашій дикій вечері (французький омлет) є тунець, а у вас салат з кіноа, не кажучи вже про ті швидкі спагетті, які ви робите самостійно і додаєте туди банку з тунцем, бо в холодильнику нічого іншого у вас немає. Ми переборщимо з консервованим тунцем? Ми поговорили з трьома експертами, щоб розкрити справжню користь цієї консервованої їжі, а також те, як і скільки ми повинні їсти, щоб вона залишалася здоровою їжею.

настільки

Тунець - це дуже корисна їжа, вона містить омега-3 жирні кислоти (особливо ЕРА та ДГК), які корисні для здоров’я серцево-судинної системи. Крім того, він має високий вміст вітамінів А і D, а також таких мінералів, як фосфор, магній і йод. Проблема, як завжди, полягає в тому, що, на жаль, не всі економіки можна отримати зі свіжим тунцем на вашому столі, і ми обрали більш дешеву версію, яка допоможе нам уникнути необхідності їздити на ринок щотижня. Ми говоримо про консервований тунець, який, незважаючи на те, що ми думаємо, може бути не таким корисним, якщо ми зловживаємо ним.

На вечерю у всіх є консервований тунець, чи здоровий варіант?

Марія Кінделан, дієтолог і натуропат та спеціаліст з енергетичного харчування та травлення в Pleneat, говорить, що "в рамках здорового харчування консерви повинні бути лише випадковим варіантом, оскільки це знежирені продукти з високий вміст гістаміну. Консервований тунець є більш-менш здоровим варіантом залежно від походження риби та способу її консервації ".

Що поганого, якщо взяти його в банку?

"Зазвичай він зберігається в оліях та солі, які дають йому високий вміст натрію та сечової кислоти. Незважаючи на його багатство білка та омега-3 жирних кислот, споживання консервованого тунця має бути помірним через можливе накопичення ртуті в м’ясі тунця, особливо у випадку з дітьми та вагітними жінками ", - каже Марія Кінделан.

Доктор Хосе Мануель Гомес Вільяр, медичний директор мадридської клініки Лола Сопеня, пояснює, що ми можемо протидіяти цим негативним факторам, "шукаючи банки з тунцем з низьким вмістом солі, хоча смак дещо відрізняється, але вони допомагають нам знизити ці рівні натрію в раціоні".

Як його їсти, щоб витягнути більшу частину поживних речовин?

Марія Кінделан виступає за одного зберігається в оливковій олії тому що "він містить жиророзчинні вітаміни А і D, тому вони будуть краще засвоюватися, якщо приймати їх з невеликою кількістю оливкової олії. Як і вся білкова їжа, їх слід правильно поєднувати зі складними вуглеводами та незамінними жирними кислотами для належного засвоєння". Вероніка Веласко, дієтолог компанії Herbolario Navarro, говорить на користь його свіжої версії, оскільки: "це найбільш оптимальний вибір для цієї їжі, вона містить більший вміст поживних речовин, які втрачаються в процесі консервації. Однак ми можемо вибрати екологічна продукція, збережена таким чином, щоб максимально природним способом зберегти продукті ".

Доктор Хосе Мануель Гомес Вільяр рекомендує їсти його у вареному або на пару оскільки "ми не додаємо до тунця олію або жир, щоб варити його, тому не будемо додавати калорії або змінювати жирність гріхів. При варінні або варінні тунця або будь-якої іншої риби готують при нижчих температурах, ніж інші методи, допомагаючи зберегти поживних речовин і, як вважають, зменшує утворення шкідливих хімічних речовин, таких як ААГ та ПАУ ".

Варіанти його заміни

Свіжа блакитна риба, куряча грудка вільного вигулу, сердечка з пальм, бобові бобові, насіння конопель. були б ставки Марії Кінделан. Зі свого боку, доктор Гомес Вільяр рекомендує продукти, багаті білками, такі як: тріска, соя, сочевиця, сейтан та горох.

Verónica Velasco розповідає нам про продукти з практично тими ж характеристиками, що і "Калкан, сардина, анчоус, боніто, серед інших ". І воно продовжується" ви можете замінити його будь-яким іншим білком, будь то тваринного походження (морепродукти, курка, кролик, яйце, свинина, м’ясо. ) або овоч в еквівалентній пропорції (бобові, злакові, насіння, сейтан, тофу або сою загалом. ) ".

І він продовжує висловлюватися на користь рослинних білків, оскільки "вони також є джерелом клітковини, омега-3 та інших вітамінів і мінералів. Є продукти з рослинним білком високої біологічної цінності (тобто вони містять усі необхідні амінокислоти, які ми повинні отримувати з їжі), таку як соя в різних презентаціях (тофу, темпе, текстурований, бургер, овочевий напій, тощо), сейтан, мікопротеїн, лобода. і комбінації між бобовими + злаками, бобовими + насінням або злаками + насінням, для отримання цієї високої біологічної цінності".