• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • журнал
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Чистота - запорука успіху

Якщо ви не впевнені, що на кухні все бездоганно чисте, не дивуйтеся, якщо взимку варення запліснявіють, сік соління помутніє, і ви зможете викинути їх усі. Не можна підкреслити, що в цьому випадку все потрібно дезінфікувати, спочатку робочий стіл, а потім робоче обладнання повинні бути блискучими в чистоті. Протріть каструлі та каструлі, в яких ви збираєтеся готувати, дуже ретельно! Я від усієї душі можу порекомендувати вам придбати кілька нових дерев'яних ложок для варіння варення. Ці інвестиції не скорочуються до основи, і інвестиція окупається в тисячу разів. Покладіть невикористані предмети з кухонної стійки на час приготування, виділіть якомога більше місця, щоб комфортно вмістити все, що вам потрібно використовувати на даний момент! А коли ви розпакуєте, дістаньте дезінфікуючий засіб для очищення і дайте йому, нехай скаже!

Вимийте банки в гарячій миючій воді, ретельно промийте, а потім стерилізуйте їх у духовці, нагрітій до 100 градусів, або в мікрохвильовці. Зберігайте їх на вимитих, випрасованих (тобто продезінфікованих) кухонних рушниках ротом донизу, поки не будуть використані. Якщо ви вибрали мікро, покладіть у пляшки палець води і встановіть годинник мікро так, щоб вода в кожній пляшці закипіла. Який би варіант ви не вибрали, будьте обережні з руками, гарячим склом та/або водою, що може спричинити серйозні травми. Також готуйте ковпачки у великій кількості води щонайменше десять хвилин. Не використовуйте пошкоджену, іржаву, засмаглу шапку! Якщо ви змушені це зробити, обов’язково підкладіть під нього фольгу. Ви можете придбати його розрізаним за розміром, вам не потрібно бути незграбним, поливати або прогумовувати целофаном.

Овочі та фрукти необхідно ретельно мити. З кожного шматка необхідно видалити грязь, пил та будь-які інші забруднення. Найефективніший спосіб зробити це - заткнути раковину (яку ви, звичайно, також попередньо ретельно вимили), залити те, що ви хочете зробити, замочити їх у воді на кілька хвилин. Потім ви зливаєте воду і промиваєте цілу кількість окремо невеликими порціями, забираючи їх з раковини у великий пластиковий контейнер.

Видаліть пошкоджені, вдавлені, засмаглі, почорнілі частини з кожного ока. В ідеалі серед фруктів такого немає, але у нас не повинно бути ілюзій. Не думайте, що впалі, дефектні, пошкоджені фрукти корисні для варення та компоту. Посійте їх і подумайте, чи можна використовувати насіння для чогось пізніше. Наприклад, з насіння вишні можна зшити відмінну подушку, яка дуже ефективна при спазмах, це також може бути подушка для зігрівання вух, а ядра абрикосів, як кажуть, багаті вітаміном В17 і мають протиракову дію.

Даншт, ось що?

Відтепер дотримуйтесь вказівок у рецепті, будь то рецепт вашої бабусі, вказівки на упаковці консерванту/гелеутворювача або рецепт, знайдений в Інтернеті. Це визначатиме, який обробний процес вибрати, сухе або мокре зволоження, або приготоване варення може відразу піти з полиці. Суха пил означає, що ви повинні дати готовому продукту охолонути якомога повільніше, тим самим допомагаючи знищити всі наявні бактерії. Для цього вам потрібно лише багато утеплювача, тобто ковдри, подушки, між якими ви можете вкласти свою ще гарячу склянку, щоб вона дуже повільно остигала. Це може зайняти до 3-4 днів, якщо ви добре їх вкладете. Мокра пила набагато більш мацерозна, особливо при приготуванні компотів з фруктів. Пляшку, повну фруктів, слід помістити в казан, в якому ви можете перекинути її до кипіння протягом часу, зазначеного в рецепті, і лише потім закрити готовий компот. Ви можете придбати штампувальні машини, але вони, мабуть, ніколи не привезуть товар у вашому житті.

Закінчивши все, ви можете з гордістю покласти свої домашні смаколики в шафу, на полицю. Не забувайте маркувати пляшки не в першу чергу тому, що вони виглядають так краще, а тому, що ви можете легко залишити варення або два роки, вони змінюють колір у міру дорослішання, ви можете навіть не підозрювати, що відбувається через два роки в пляшці. Непогано написати на етикетці, що містить пляшка, в якому році вона була виготовлена, а також будь-яку спеціальну інформацію про те, чи збагатили ви делікатес березовим цукром, коричневим цукром, медом, можливо, ромом чи шоколадом.