У нас немає льоху, ми живемо в багатоквартирному будинку і маємо сад. Ось чому ми варимо овочі в розсолі багато років, і він ніколи не псувався.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Очищені та промиті сирі овочеві супи (суміш моркви, петрушки, селери, кольрабі.) Нарізати на більші шматочки, скласти в чашки, додати одну чайну ложку кухонної солі в одну склянку (пів чайної ложки на меншу чашку), залити водою і закрийте чашку неушкодженою кришкою. Струсіть склянку, щоб сіль розчинилася.
Покладіть килимок (наприклад, газету) на дно в плиту високого тиску (kukta, papinák), поставте стільки чашок, скільки поміститься, налийте води приблизно на 1/3, закрийте каструлю кришкою і доведіть до закип’ятити на плиті. Коли пара починає виходити з ковпачка, зменште енергоспоживання і дайте йому шипіти (достатньо макс. 15 хв.). Після закінчення цього часу зніміть казан з плити. Дайте охолонути, поки з горщика більше пари не буде виходити навіть через піднятий запобіжний клапан.
Таким чином, ми також варимо моркву окремо (нарізану кубиками) в салати, горох, квасоля, гарбуз і навіть гриби (їх слід задушити в олії або салі перед стерилізацією). Подальша стерилізація не потрібна, оскільки температура в скороварці становить 118 градусів. Цельсія, який безпечно знищує всі гнильні або ферментовані мікроорганізми. Зберігати такі консервовані напівфабрикати можна кілька років без будь-яких турбот, тому ми зберігаємо овочі на складі без втрат. Наприклад приготуйте м’ясний суп так, щоб, коли м’ясо стане м’яким, вилийте вміст чашки та води в каструлю, варіть короткий час, і суп готовий. На смак він так само, як свіжі овочі.