Це не пулао у справжньому розумінні цього слова, швидше йому нагадує процес підготовки. Хтось називає цю їжу пулао, хтось упма. Мені подобається пулао. Його подають на сніданок в Індії.

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Готуємо овочі та вермішель. Я використовував овочі: свіжу моркву, горох без лушпиння та заморожену кукурудзу. Можна також використовувати калера, редьку, все, що не потребує тривалої термічної обробки.

У глибокій сковороді розігрійте ложку топленого масла. Додати вермішель і смажити до темряви на сильному вогні. Потрібно стояти і помішувати, бо вони швидко починають підсмажуватися і легко підгоряють. Це займає деякий час. Покладіть вермішель назад на тарілку. Ми не залишатимемо їх у сковороді, бо вони продовжуватимуть смажитися та горіти.

вермішель

На другій сковороді розігрійте 1 столову ложку олії і обсмажте горіхи в коричневій коробці. Відкладіть до подальшого використання. За потреби додайте в ту ж сковороду трохи олії і нагрійте. Додайте листя римської раски та каррі і дайте їм розтріскатися. Додайте дрібно нарізану цибулю і часник і обсмажте сир на слабкому вогні.

Додайте овочі і смажте близько 2-3 хвилин на повільному вогні. Змішуємо зрідка. Потім додайте сіль, трохи лимонного соку (приблизно половину лізики), гарам масалу і добре перемішайте.

Все залийте водою і доведіть до кипіння. Як тільки вода почне закипати, додайте смажену вермішель. Перемішати, накрити казан і варити на повільному вогні 5-6 хвилин. Ми не розкриваємо горщик під час варіння.

Потім розкрийте горщик, перемішайте пулао і зніміть з вогню. Додати дрібно нарізаний коріандр і перемішати.

Подавайте одразу, прикрасивши смаженими горіхами кеш'ю. (Протріть мішок окремо невеликою кількістю олії або топленого масла, коричневого кольору.)