Контроль якості страв, що подаються у закладах громадського харчування, здійснюється відповідно до Закону № 596/2003 зб. про державне управління в галузі освіти та шкільного самоврядування та про внесення змін до деяких актів із змінами та доповненнями.
Хто здійснює контроль:
1. муніципалітет, самоврядна область,
2. органи державного управління.
Муніципалітет, самоврядна область здійснює контроль якості поданих страв та напоїв у закладах громадського харчування у своїй засновницькій компетенції. Особи, відповідальні за перевірку, повинні бути професійно компетентними та компетентними для проведення перевірки.
Органи державного управління здійснюють контроль якості страв та напоїв, що подаються у закладах громадського харчування в межах їх засновницької компетенції.
При проведенні перевірок у закладах громадського харчування зміст перевірки зосереджується на:
● рівень культури харчування,
● оцінка якості поданої їжі - сенсорна оцінка, колір, аромат,
● правильна приправа та приготування їжі на тарілці,
● правильний відбір проб їжі,
● особиста та експлуатаційна гігієна,
● перерахування кількості працівників на кількість пансіонерів - додаток No. 2,
● Наказ Міністерства освіти СР 330/2009 зб. на закладах громадського харчування,
Якщо ви хочете знати, що перевірено з документації, яка документація пов’язана з організацією діяльності закладу громадського харчування та що саме має містити меню, читайте щомісяця Школа та громадське харчування.