хімія

Контроль якості є важливим для гарантування безпеки харчових продуктів. А аналітичний контроль продукції є однією з найважливіших складових контролю якості. Aenor Laboratorio проводить мікробіологічний, фізико-хімічний та сенсорний аналізи, які дозволяють визначити як здатність, з бактеріологічної точки зору, сировини або продуктів, що переробляються, а також хімічний склад їжі з поживної речовини або їх присутності забруднення алергенів, шляхом сенсорної оцінки, переваг споживачів.

За останні 30 років лабораторна діяльність розвивалася майже в геометричній прогресії, супроводжуючи цю еволюцію до еволюції самого агропродовольчого промислового сектору, сектора, довіра якого є критично важливою, як і високий рівень якості та безпечності харчових продуктів. Це вимагало технологічної та інструментальної адаптації, що не має аналогів у будь-який інший час історії; що призвело до посилення контролю якості сільськогосподарських продуктів з точки зору точності, надійності та швидкості.

Aenor Laboratorio розпочав свій шлях як лабораторія контролю якості сільськогосподарських продуктів харчування в січні 2008 року, щоб стати еталонним центром з аналізу харчового сектору. Шість років потому вона вже провела понад 270 000 аналізів із середньорічним приростом близько 50% у несприятливих економічних умовах.

Три напрямки аналізу

Лабораторія проводить аналізи за трьома напрямами: мікробіологічним, фізико-хімічним та сенсорним. У цій галузі проведено 145 000 мікробіологічних аналізів. У мікробіологічній лабораторії аналізують сировину або продукти, що переробляються, для визначення їх безпеки з бактеріологічної точки зору. У цій галузі проводиться аналіз придатності для споживання їжі та гігієнічний контроль харчових продуктів; аналіз патогенів; гігієнічний контроль поверхонь, маніпуляторів та середовищ; аналіз води; дослідження експірації та аналіз інгібіторів росту бактерій (антибіотиків), серед інших.

Крім того, і в цій галузі проводяться мікробіологічні аналізи їжі, яка подається в колективних їдальнях шкіл, ресторанів тощо. перевірка того, чи мікроорганізми, які можуть бути присутніми в їжі, яка там подається, нешкідливі для здоров'я. Інші аналізи, проведені в мікробіологічній лабораторії, мають на меті визначити, наприклад, що обробники продуктів харчування не є пасивними носіями певних патогенних мікроорганізмів, які можуть вплинути на здоров’я споживачів. Зрештою, за допомогою мікробіологічного контролю харчових продуктів мета полягає в поліпшенні виробничих процесів і, за допомогою цього, уникнути харчових отруєнь.

Зі свого боку, фізико-хімічна лабораторія провела 126 000 аналізів. Ця діяльність дозволяє знати хімічний склад їжі з поживної точки зору: вміст білка, цукрів, вітамінів, мінеральних солей, вміст жиру та його склад, калорійність тощо. Функція лабораторії хімічного аналізу полягає у визначенні та кількісній оцінці присутності добавок, а також наявності забруднюючих речовин або залишків, таких як пестициди, а також важких металів або антибіотиків. Останнім часом визначення наявності та кількісної оцінки таких алергенів, як клейковина, лактоза, яйце, соя тощо, набуває великого значення.

Сенсорний аналіз - одна із сфер діяльності, яка зросла найбільше за ці шість років. Сенсорний аналіз є надійним та незалежним інструментом, який дозволяє за допомогою об'єктивних методів оцінити переваги споживачів та передбачити їх намір придбати. Aenor Laboratorio завжди проводить ці аналізи за стандартами UNE та офіційними методами та має базу даних понад 1500 дегустаторів. Окрім харчових продуктів, Aenor Laboratorio також проводить аналіз цього типу для інших продуктів, таких як косметика.

Результати, отримані в результаті цих аналізів, можуть застосовуватися в різних точках виробничого ланцюга (НДДКР, якість або маркетинг), а також при розподілі. Крім того, їм дуже корисно знати, які характеристики продуктів споживачам найбільше подобаються, і які потрібно змінити, а також оцінити можливий намір придбання. Ці випробування проводяться шляхом дегустації продукції або спостереження, в самій лабораторії сенсорного аналізу або вдома у споживача.

Визнання

Аналізи Aenor Laboratorio підкріплені акредитацією Національного органу з акредитації (Enac) для виконання багатьох його аналітичних методів як у галузі мікробіології, так і фізико-хімічного аналізу харчових продуктів та питної води. Крім того, наш центр уповноважений Федерацією асоціацій целіакії Іспанії (Face) аналізувати відсутність глютену в продуктах харчування. Подібним чином різні автономні громади, такі як Мадрид, Валенсія та Кастилія-Ла-Манча, визнали центр лабораторією для аналізу харчових продуктів.

Першими замовниками були переважно малі та середні компанії. В даний час, крім цього важливого організаційного профілю, лабораторія також працює з великими промисловими організаціями, деякі з них багатонаціональними.

Aenor Laboratorio робить важливе зобов’язання бути все більш глобальним. Це працює, серед іншого, для організацій, що базуються в Мексиці, Перу чи Франції, і мета полягає у збільшенні цієї міжнародної діяльності.

З моменту свого створення стовпами центру Іспанської асоціації стандартизації та сертифікації (Aenor) були висока кваліфікація її професіоналів, технології останнього покоління та дуже точні знання про те, якими вони є і як технічні вимоги промислових підприємств сектор розвивається агропродовольчий. Aenor Laboratorio дивиться в майбутнє з двома чіткими цілями: підтримувати свої стандарти якості та супроводжувати інтернаціоналізацію Aenor.