рулет




Інгредієнти:
1 кг свіжої або замороженої цвітної капусти, сіль, 40 дкг варених копчених індичих ніжок, 3 дл сметани, 30 дкг овечої сирки, 1 пучок цибулі-цибулі, 5 дкг вершкового масла, 2 столові ложки дрібного борошна, 6 дкг тертого сиру траппіст, 1 яйце
для змащення чаші:
2 дкг вершкового масла, сухарів
для подачі:
сметана

1. Зваріть цвітну капусту в злегка підсоленій киплячій воді до хрусткого стану. Процідити, дати охолонути, відставити. Ногу індички вареного копчення подрібнюють і змішують з 1 деци сметани. Іншу сметану згладьте з овечою сиркою, приправте подрібненою цибулею і, якщо потрібно, повторно посоліть.
2. Вершкове масло розтоплюється, і борошно на ньому «потіє», тобто ми його вмикаємо, але не смажимо. Після цього бл. Залити 4 деци відвару цвітної капусти, помішуючи віночком, і варити густо 4-5 хвилин. Зніміть тертий сир та яйця з вогню. Якщо потрібно, додайте сіль, обережно, бо і сир овець, і копчене м’ясо досить солоні.
3. Змастіть вогнетривку миску, посипте крихтою, рівномірно розподіліть половину добре процідженої цвітної капусти. Викладіть м’ясну масу і полийте зверху половиною сирного соусу. Далі йде залишилася цвітна капуста, потім овеча сирна суміш і, нарешті, інші соуси. У гарячій духовці із середнім та середнім полум’ям (200 ºC; у духовці з повітряним перемішуванням 180 ºC) прибл. Випікайте 30 хвилин. Добре, якщо мило почервоніли і помітно об’єдналися. Дайте відпочити 10 хвилин перед нарізанням. У нижній частині шару невеликий, прибл. сік пальця, це не помилка!

На 6 осіб
Час приготування: 1 година 20 хвилин
Одна порція: 541 ккал