картоплею

Інгредієнти:
50 дкг не надто жирної вареної копченої свинини, пів пучка петрушки, 1 цибулина, 2 столові ложки олії, половина ложки мокко чорного меленого перцю, 2 яйця
для картопляних вареників:
50 дкг борошняного сорту, варена, очищена і охолоджена картопля, 15-18 дкг дрібного борошна, 1 яйце, сіль
розтягнути:
дрібного борошна
для винної квашеної капусти:
1 кг квашеної капусти, 10 dkg бекону, 1 середня цибулина, 2 столові ложки олії, 1 чайна ложка червоного перцю, кілька зерен чорного перцю і ягід ялівцю, 1 лавровий лист, сіль, 1 дл білого вина, 1 столова ложка дрібного борошна

1. Подрібніть м’ясо. Дрібно наріжте петрушку і очищений цибулю, обробіть олію, додайте м’ясо. перцю, розмішайте яйця, обсмажте до отримання желатину.
2. Для гарніру, якщо ви вважаєте, що квашена капуста занадто кисла, змийте її, а потім поріжте коротше на кілька зрізів. Наріжте бекон невеликими кубиками, а очищений цибулю дрібно, обсмажуючи разом на олії кілька хвилин. Посипте червоним перцем, перетворіть в нього капусту, приправте, посоліть і, під невеликою кількістю води, тушкуйте її під кришкою на слабкому вогні.
3. Тим часом обробіть очищену, ще гаряче проколоту і охолоджену картоплю разом з борошном і яйцями, злегка посоливши їх. На злегка присипаному борошном деко приблизно його розтягують до півдюймової товщини і розрізають на 8 частин. Ще раз по одному розплющуємо, посередині кладемо м’ясну масу. Краї тіста тримаються разом над начинкою і формуються у вареники, добре округляючи їх. Проваріть у злегка підсоленій киплячій воді 20-25 хвилин, а потім вийміть лопаткою фільтру.
4. Змішайте вино з борошном і невеликою кількістю води до однорідності, загустіть м’який капустяний сік.

На 4 особи
Час підготовки: 2 години 40 хвилин
Одна порція: 976 ккал • білок: 41,0 грам • жир: 54,3 грама • вуглеводи: 80,2 грами • клітковина: 13,6 грама • холестерин: 259 міліграм