Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.
Це схоже на вирізку у вершковому маслі, але це ІСТИННЕ І РЕЖИМОВЕ СВІТЛО. І ДУЖЕ БАГАТИЙ. Я називаю його брехливим індиком. Прекрасно імітує корейку у вершковому маслі, але це індичка ... і нежирна.
"Корейка в маслі”Це традиційна страва з Андалусії (Іспанія), яка складається із свинячої корейки, маринованої з сіллю, часником, орегано, паприкою тощо. і обсмажене на вершковому маслі
ломо зуррапа Це похідна свинячої корейки, обсмаженої на салі, яка перетирається і змішується із салом, у якому вона готується. Він має певну схожість з французькими ріллетами. Зуррапу зазвичай їдять, намазану тостами, на сніданок та перекус.
Є багато людей, які або через те, що вони не хочуть їсти жиру або мусять трохи схуднути, залишилися з бажанням з’їсти хорошу тарілку (або бутерброд) з корейкою у вершковому маслі. Саме тому я хотів зробити цю страву. Він має весь смак і структуру маринованої корейки, смаженої на кольоровому маслі (як це відомо на півдні Іспанії та Естремадури) ... але без жиру та абсолютно легкого.
Я починаю з індичої грудки, яку мариную подібним чином, і замість того, щоб її смажити, я випікаю її лише з соками для маринаду та “трохи” олії. Я імітую вершкове масло з жирним збитим сиром, кулінарні соки і трохи паприки, але тільки з соками воно дуже насичене.
А якщо ви також використовуєте мій рецепт хліба з без висівок без борошна ... ви можете з’їсти хороший бутерброд, який на смак нагадує корейку в маслі ... але без корейки, вершкового масла або борошна ... СВІТЛО І РЕЖИМ 😉
Інгредієнти:
-1 кг грудки індички в одному шматку і укладеного в сіточку, щоб зберегти форму
Для маринаду:
-2 головки часнику, очищені від шкірки
-25гр паприки
-25гр материнки
-1 склянка хорошого білого вина
-250cc винного оцту
-Сіль за смаком і кілька крапель олії для деко
Щоб імітувати вершкове масло:
-200 гр збитого нежирного сиру
-Чайна ложка паприки
-2 столові ложки кулінарного соку
-1/2 чайної ложки солі
-1 аркуш желатину
Подрібніть блендером часник, 25 г паприки, 25 г орегано з вином та оцтом.
М’ясо кладемо в джерело і солимо за смаком. Перевертаємо і добре просочуємо м’ясо маринадом, який ми приготували міксером.
Ми даємо йому відпочити принаймні 6 годин у холодильнику (краще це зробити напередодні), щоб воно добре сприйняло смак маринаду.
Після закінчення часу маринування ми кладемо все у форму для запікання з кількома краплями олії
Ми ставимо його в духовку, розігріту до 180ºC (355ºF) на одну годину. На половині варіння ми перевертаємо його
Дістаємо і даємо трохи охолонути, перш ніж нарізати.
Тим часом, якщо ми вирішили зробити імітацію вершкового масла, ми починаємо його робити
Регідратуйте желатиновий лист протягом 5 хвилин у воді, злийте його, перекладіть у склянку, яку згодом можна використовувати як блендер, і розтопіть у мікрохвильовці (досить 5-10 секунд, вона не повинна закипіти). Додайте до склянки знежирений сир, чайну ложку паприки, половину чайної ложки солі і дві столові ложки кулінарного соку. Добре збиваємо, поки не вийде однорідна суміш. Ставимо охолоджувати
Коли м’ясо тепле (щоб ми могли впоратися з ним безпечніше), ми видаляємо сітку і нарізаємо її шматочками
Імітація масла, колись холодного, залишається цим аспектом. Це досить успішно, хоча якщо ви не хочете цього робити, м’ясо, що супроводжується кулінарними соками, дуже насичене як холодним, так і гарячим, навіть у бутербродах (мені це подобається найбільше)
Це пряме посилання на на YouTube: Відео-рецепт
І це посилання на канал:
Якщо вам це подобається, не соромтеся підписуватися.
О, і не забудьте дати "подобається" або "мені подобається", якщо ви вважаєте це хорошим
Єдине, що мені залишається ще раз додати, що поштовх і співпраця моєї дівчини Ліни Барраган були надзвичайно важливими, щоб мати можливість поділитися цими речами.
Дякую всім за той твій час, який ви вклали, читаючи це.