Що таке інулін і для чого він потрібен?
Інулін становить вуглеводний запас багатьох рослин, а також овочів і фруктів, які не накопичують крохмаль. Він міститься як частина їх харчових волокон, у більшій концентрації знаходиться в певних частинах, таких як коріння та кореневища. Його отримують промислово з кореня цикорію, використовуючи гарячу воду, щоб легко включити в наш раціон.
Він також продається як харчова добавка, інулін також міститься в артишоках, часнику, цибулі, цибулі-пореї, спаржі, пшениці та бананах. Він складається з коротких, нерозгалужених ланцюжків із 40 до 100 залишків фруктози і легко диспергується у воді.
Серед функцій, які виконує Інулін, Встановлено, що він покращує структуру, відчуття та стабільність різноманітних продуктів харчування, таких як молочні продукти, хлібобулочні вироби, крупи та м'ясні продукти, серед іншого. Посилений розвиток біфідних бактерій у кишечнику, регулює кишковий транзит та стимулює ріст кишкової флори, оскільки вона є частиною розчинної клітковини.
Він також сприяє зростанню мікроорганізмів, корисних для здоров’я завдяки його пребіотичній активності, а це означає, що сама «хороша» кишкова флора, така як біфідус, вибірково живиться та стимулюється завдяки надходженню в раціон інуліну.
Серед інших видатних функцій він також сприяє зниженню рівня холестерину та інсуліну в крові, а також покращує засвоєння деяких мінералів, таких як магній, фосфор та кальцій.
Що стосується його калорійності, він низький і має нейтральний смак. Інулін рекомендується людям із бактеріальними захворюваннями, а враховуючи, що він посилює засвоєння кальцію, збільшуючи щільність кісткової тканини, це може допомогти зменшити ризик остеопорозу. Також завдяки ефекту збільшення кальцію його вживання рекомендується дітям, підліткам, вагітним жінкам та людям похилого віку.
Цю публікацію востаннє змінено 13 січня 2019 р., 21:38