Вони хотіли зберегти свою кухню, свою їжу. Однією з головних таких страв, без якої (так я читав) немає корейського обіду, є кімчі. Це, простіше кажучи, насправді китайська капуста, маринована з міцним перцем. Що складніше цього, ви можете прочитати про це в інших місцях.

алабек

Корейці в Радянському Союзі на той час не отримували китайської капусти, там її не знали, але буряків було вдосталь і дешево. Тому вони придумали, як зробити із цього овоча смак, схожий на їх звичний улюблений. З тих пір він набув такого поширення, що його сподобалося споживати по всій країні, і звичайно в інших країнах, які з тих пір стали відокремленими, напр. Також у Росії. Його також можна придбати скрізь у заводських консервованих формах. Але зробити це вдома теж не складно. Як і у всіх загальноприйнятих страв, у рецептах є відмінності, в деталях ви можете вибрати на власний смак та досвід.

Зараз я просто робив пробну порцію двох великих буряків, це було 30-35 dkg. Хоча для буряка по-корейськи існує спеціальна терка, інакше її можна крупно натерти або нарізати жульєном. Я стругав на 3мм. (Це прийнято для довгих пасом, тому нам потрібен більший буряк, і якщо ми тримаємо його в косому стані і натертим, ми отримуємо довші шматки.)

Я посолила струганий буряк, дала йому постояти півгодини, потім нещільно вичавила його сік. Потім я посипав на купу чайну ложку гострого червоного перцю, натерв ложкою мокки насіння коріандру та чорного перцю.

Я нарізав невелику головку цибулини тонкими чверть кільцями. Я нагрів дві столові ложки олії і смажив цибулю на цьому блідо-коричневому. Я використовувала кунжутну олію. Я розлив гарячу олію на купу спецій, також поклав на неї цибулю. (Згідно з іншими рецептами, цибуля, яку в такому випадку доводиться смажити досить темно, не використовується, лише олія.) Я добре змішав її зі столовою ложкою 20% оцту - ми використовуємо його сильно, щоб не було багато соку - з щіпкою цукру. І коли воно охололо, я видавив трохи зубчика часнику. (Деякі рецепти попереджають мене, що лише тоді, а не раніше, давайте покладемо в нього часник - ви можете його пропустити, - бо якщо ви зробите це спочатку, він може обернутися яскраво-зеленого кольору (так.)

Я поклав його в холодильнику, достатньо півдня, але у мене було два дні до першого вживання, коли ми їли смачні курячі ніжки “просто так” як салат.

Але його також можна використовувати як інгредієнт для інших салатів, таким було наступне випробування з нами, наступного разу я розповім вам, як.

Я зробив з нього шаруватий (запіканковий) салат з шинкою, кукурудзою, огірком, яйцями.

Це нас настільки виграло, що іншим разом я також повторив корейський салат з буряка та мішаний салат, приготований з нього, звичайно, завжди трохи інакше. Зараз я дав їй назву салатної бомби, посилаючись також на її форму та пікантність.